盐卤豆腐制作方法和配方
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盐卤豆腐制作方法和配方
选料。选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。 浸豆。把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根...
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盐卤豆腐做法和配方
紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。黄豆提前一天浸...
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盐卤豆腐和石膏豆腐区别
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。卤水豆...
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盐卤豆腐和石膏豆腐哪个更健康
卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，其次卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的，而石膏豆腐闻起来比较酸，卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，卤水豆腐...
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盐卤豆腐和卤水豆腐的区别
制作原理不同（1） 内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。（2）卤水豆腐：是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶...
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盐卤豆腐制作方法
材料：黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML、豆浆机（带加热功能的）、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出...
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盐卤豆腐制作方法窍门
选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据...
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怎么做盐卤豆腐
原料：黄豆250g、盐卤5g、豆浆机一台。黄豆250g浸泡一晚。使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。加到豆浆机最高水位线。打好的...
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盐卤豆腐怎么做好吃
食材：黄豆5斤，盐卤适量。 豆子浸泡的时间要长一些,一般在8---12个小时.夏天时间要短一些。头一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用5斤豆子要加25斤水。 将豆浆机洗净,准备好接豆汁的桶和接豆渣的...
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盐卤豆腐怎么烧
用料：生黄豆，盐卤。生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆，用沙布过滤一下。放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水，这时豆浆的温度大约在80-85度，将盐卤加3...
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盐卤豆腐是老豆腐吗
卤水豆腐是老豆腐,老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。南豆腐(嫩豆腐)色泽...
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盐卤豆腐脑的做法
黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。放入豆浆机内，按配方加水。豆浆机开始工作。趁打豆浆的时候配好盐卤的水。用专业滤网过滤2遍。熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。豆浆煮开后小火保持几分...
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盐卤豆腐对身体有害吗
盐卤豆腐吃太多对身体有害；盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神...
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盐卤豆腐一斤黄豆能出多少豆腐
一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下：食材：主料:黄豆500克、辅料:盐卤8克，水适量。干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的...
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制作豆腐的配方和方法
用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮...
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豆腐脑制作窍门和配方是什么
将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡7个小时以后，捞出沥水。把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起...
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黑豆腐制作方法和配方
食材：黑豆腐300克。将买回来的黑豆腐用清水快速清洗一下。用小切成大小均匀的薄片。锅里入油烧热后将黑豆腐一片片平铺在锅底。黑豆腐遇到高温后会变得更黑。将黑豆腐两面煎一下加入一些生抽。尝试一下味道，出锅...
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灰豆腐的做法和配方
精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。...
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冻干豆腐的做法和配方
冻干豆腐切块，黑木耳用清水泡发后洗净。准备葱花和高汤。高汤倒入锅中，再加入等量的清水，加入冻豆腐。盖上大火烧开后转小火炖半小时。之后加入盐。转大火加入黑木耳烧片刻。加入鸡精调味后熄火出锅。...
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豆腐的制作方法和配料
用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮...