广式和苏式月饼区别
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广式和苏式月饼区别
来源不同：（1）广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。（2）苏式月饼：苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。形态不同...
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广式月饼和苏式月饼区别
产地不同：广式月饼起源于广州，苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。材料不同：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮。特点不同：广式月饼的...
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中式月饼和广式月饼区别
来源不同。广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。中式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居四大月饼体系之首。形态不...
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苏式月饼的特点
苏式月饼，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。 苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪...
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苏式鲜肉月饼的做法
原料：【鲜肉月饼】（9个）水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺（15ML）、炒熟的...
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苏式月饼的做法大全
玫瑰苏式月饼：买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮。一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来。不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥。30g猪油，45g水，5g砂...
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苏式五仁月饼怎么做
食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁馅200克、蛋黄液少许、黑芝麻少许。 在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均匀，揉至光滑...
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如何制作苏式月饼
主料：面粉310克、红豆沙400克。辅料：油110克、水60克、白糖40克、食盐2克。做法：（1）160克面粉、50克油、2克食盐、40克白糖放入碗中用手抓匀。（2）分次加入水60克，和成柔软的水皮面...
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苏式椒盐月饼的做法
油皮面皮部份：中筋面粉125g，糖粉15g，无水奶油45g，冷水65g。油酥面皮部份：低筋面粉100g，无水奶油50g。椒盐内馅：低筋面粉110g，无盐奶油80g，糖粉60g，黑芝麻粉80g， 瓜子仁...
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苏式鲜肉月饼的做法步骤
将油皮和酥皮分别拌好成团，水油面先做，做好盖保鲜膜松弛5分钟，松弛的时间正好拌酥皮。水油面松弛5分钟后再揉一揉更光滑些，继续盖保鲜膜松弛10-15分钟。大理石台面撒粉，将水油皮从中间往两边擀开。用擀面...
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苏式月饼馅的做法
准备用料。豆沙馅600克、普通面粉300克、猪油约150克、鸡蛋一个、适量的芝麻。先将豆沙馅分成约40克，捏成丸子备用。将面粉150克做成水油面，就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。最将...
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苏式月饼的做法及配方
将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。黄油软化后倒入面粉中，加入10...
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椒盐苏式月饼如何做
准备食材：白面粉、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋、馅料模具，先做馅：把所有材料用小火分别炒熟。面粉和糯米粉可以用小火一起炒，微黄即可。冷却以后，装入保鲜袋，用擀面杖压碎，然后把所有的馅料材料一起混合均匀，如...
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苏式五仁月饼的做法
水油皮材料：中筋面粉105g，白糖15g，猪油30g，水40g。油酥材料：低筋面粉90g，猪油45g，五仁馅适量。五仁馅单独放一边。水油皮所有材料放入容器中和成面团，油酥所有食材放入容器中和成面团，盖...
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苏式月饼五仁馅的做法
主料:冰肉20克、糖冬瓜20克、核桃20克、橘饼15克、南瓜子15克、樱桃果脯20克、瓜子仁20克、白芝麻10克、花生20克、高度白酒20克。辅料：花生油10克、生抽2克、芝麻油2克、盐1克、胡椒粉1...
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苏式月饼特点
苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被...
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苏月饼的做法大全
苏式豆沙月饼用料:水油皮、中筋粉150g、砂糖30g、温水40g、猪油60g、低筋粉100g、猪油50g、豆沙400g、蛋黄一个、芝麻若干做法步骤：分别称量好水油皮和酥油的材料，然后各自揉匀搓成长条静...
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苏式月饼
苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪...
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广式月饼做法
原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，...
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如何制作广式月饼
准备转化糖浆100克、桢水少许、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉少许、红豆沙少许、蜜豆少许。把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀后放...