杂面鱼的做法和配方
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杂面鱼的做法和配方
食材:面粉2500g; 酵母适量;盐32g;面粉放上酵母,加上盐,边加水边搅和翻底,不要留干粉,感觉硬软差不多了,就往一块叠揉,从盆边翻上来叠到中间,开始踩面,用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着...
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杂面馒头的做法和配方
黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。方法:杂面可以杂粮按照比例直接制作成面,方便使用;也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面,...
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牛杂面家常做法和配方
原料:面条、牛杂、大白菜、酱油、油、香油。 面条、清洗干净的白菜对半切开。 锅中放入适量的清水,烧开后加入面条煮。 面条煮后捞出。 然后用过滤水冲洗过冷河。 盛入碗中加入适量的酱油、芝麻油和爆香的熟油...
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粉鱼的做法和配方
用料:黄瓜,香油,盐,醋,味精,淀粉,油炸辣椒。 先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁,一边用筷子顺时针搅动,防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。准备一盆凉水,用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊,把淀粉浆糊从勺子...
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面鱼的正宗做法和配方
1000克面粉加500ml水,再加50克食用油,放入酵母,醒发。 面粉加温水,酵母、一点盐,约5克揉成光滑的面团醒发。 醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞。 将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需...
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多春鱼的做法和配方
食材:多春鱼500g、味精5g、料酒适量、胡椒粉适量。多春鱼用盐,味精,料酒,胡椒粉腌制。多春鱼拍干粉,下6成热的热油炸熟,炸制皮稣,金黄色,装盘,带椒盐。选择带籽的多春鱼,不用开膛。...
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烤八爪鱼的做法和配方
材料:1磅八爪鱼,少量盐,少量油。腌制材料:2汤匙韩式辣椒酱,1到2茶匙辣椒粉,1汤匙酱油,1汤匙米酒,2汤匙白糖,1茶匙蒜蓉,1/2茶匙姜蓉,1汤匙芝麻油,1茶匙白芝麻。准备腌料:把韩式辣椒酱,韩式...
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石锅鱼的做法和配方
By 娜时花开私厨用料草鱼鱼腩 2段五花肉 300克黄豆酱 50克葱姜蒜 适量八角 1个木耳 适量鲜蘑 适量食用油 适量清水 适量盐 适量料酒 适量老抽 适量小葱 适量枸杞子 五个做法步骤1、鱼腩的入...
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白麻鱼的做法和配方
八爪鱼200g、咸菜150g、油适量、香油少量。红苋菜切丝,放在清水中泡一会儿,去掉多余的盐分。八爪鱼两只,洗净去肚。切段。葱姜切末。锅内放底油,葱姜爆香。放入八爪鱼。再放入咸菜翻炒,出锅前放点香油。...
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烧烤鱼的做法和配方
主料:鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量、豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克。鲫鱼洗干净,控干水分。或者用厨房纸吸干水分。鱼背...
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塘坝鱼的做法和配方
食材:草鱼一条,芹菜适量,豆腐适量,盐适量,豆瓣酱适量,味精适量,其他调味品适量。将草鱼清洗处理好后放入盘中,放入葱姜,放入适量盐,倒入料酒腌制1小时左右,然后切成块状,再将蛋液和淀粉混合。鱼肉,放入...
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雪龙鱼的做法和配方
材料:小龙虾10只,金丝鱼10条,鸽蛋10只,苦瓜、海蜇头、老葱、生姜、黄酒、泰式香辣酱、泰式鸡酱、白糖、盐、味精各适量。将金丝鱼去骨取肉,打荔枝花刀。小龙虾去头留尾,入油锅炸熟。鱼肉拍粉,入油锅炸熟...
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正宗麻鱼的做法和配方
食材:草鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。 将鱼杀好去鳞内脏,鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。 用刀沿着背部鱼鳍一...
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活鱼的做法和配方
把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀,大蒜切成蒜米待用,干辣...
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大盘鱼的做法和配方
主料:鳊鱼1条、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食盐2茶匙、干辣椒2个、料酒2汤匙、淀粉2克、花生油20克。鱼处理干净,两面开几刀,然后用盐腌制一会约10分钟。趁腌制鱼的时间把作料切好,辣椒切丁,生姜切丝,小...
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醋焖鱼的做法和配方
食材:鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味。将鱼洗净,去腥线,并切成排骨块。准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。热锅冷油,即放入几瓣大料,煸炒出香味。放入蒜瓣、姜片煸炒出味...
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晋江鱼的做法和配方
主料:糯米150克,净赤鱼肉(加力鱼)150克,熟猪五花肉50克,冬菜15克。辅料:蒜泥适量,水发香菇25克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,油炸葱末,芹菜末,白酒适量,猪骨汤300克。将...
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木桶鱼的做法
食材:草鱼700g、黄瓜一根、洋葱一个、西红柿一个、青红椒若干、色拉油若干、盐鸡精若干、淀粉若干、葱姜蒜若干做木桶鱼的种类很多,一般可选择黑鱼,雅鱼,桂鱼。但是一般的草鱼也可以,只是可能刺会多一点。下...
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汉沽鱼的做法和配方
材料:汉沽鱼300克、油750克(约耗50克)、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量。汉沽鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长...
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麻辣火锅鱼汤底做法和配方
主料:草鱼1000g,美蛙500g。 辅料:油适量,盐适量,辣妹子辣椒酱适量,干辣椒适量,麻椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,玉米淀粉适量,鸡精适量,郫县辣椒适量。 草鱼去鳞、鳍、...