潮汕卤水的做法

2024-10-30 05:06:11

潮汕卤水的做法

用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克...
卤水卤菜的做法

卤料配方：川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。卤水制作：（1...
卤水拼盘的家常做法

准备材料。新鲜鸡翅250克，鸡蛋1个，豆腐250克，卤水汁100毫升，水300毫升，油50毫升。先把鸡蛋煮熟去壳，备用。豆腐入油锅。煎脆。将卤水汁加入水，无需其他配料，大火煮沸。再将鸡翅放入，...
卤水配方

将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶...
卤水鸭掌步骤

材料：卤料1包，水，鸭掌，干辣椒、花椒。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭掌前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量卤料。卤水煮沸后放凉，鸭掌放入浸泡一个小时以上后捞出...
卤水鸭肠做法

食材：鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅。把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。将东山鸭头卤汁煮开，放入鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后...
卤水鸡翅豆腐的做法

鸡蛋煮熟剥壳,北豆腐过油炸至焦黄,鸡翅中解冻洗净备用。取一汤锅,倒入整瓶卤水汁。加入蚝油,再放入600克水。搅拌均匀,将鸡翅、炸豆腐、鸡蛋下入卤水中。盖上锅盖中火加热至沸腾后转小火,卤20-25分钟。...
美味卤水鸡蛋的做法

把鸡蛋洗净放水里煮。水开煮五分钟取出。取出放在凉水里过一下！把鸡蛋皮剥开备用。把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！重新把鸡蛋放水里煮，之前的水要换掉，然后把...
卤水猪肚的做法和配方

食材：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和...
顺德卤水的做法和配方

卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。装入小布袋里，入镬，加老姜（拍裂，炸透）50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒...
自制卤水豆腐的做法

浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，玛卡，一般是夏天泡豆4-6小时...
制作卤水的方法和配方

香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖15...
卤水凤爪怎样做

桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡...
卤水牛肉怎么做

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。把牛肉切大块，洗干净。烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。锅洗干净，放入...
怎么做卤水猪皮

食材：猪皮、葱姜、丁香适量。辣椒粉、孜然粉、芝麻，香叶、生抽、老抽，料酒适量。花椒、大料、肉蔻适量。猪皮洗净放入水中加几粒花椒焯一下。焯好后去油脂去除猪毛，切成小块。锅中倒水放入猪皮，依次放入葱姜、大...
做卤水鸽子窍门

材料：鸽子2只、姜葱、卤料、老卤、料酒、老抽。鸽子洗净，淖姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料加水煮10分钟入味，加老卤再次煮开。把淖过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却；捞起鸽子...
卤水花生的做法

新鲜花生洗净泥沙，用手将花生一端轻轻捏破一条小缝；2个八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒清洗干净备用；锅里放入适量的水，放入步骤2里的全部香料，大火烧开后转中小火煮至出香味；倒入处理好的鲜花生，加入2大勺...
卤水拼盘的做法

主料：狮头鹅2500克，鸡蛋50克，豆腐250克，鹅胗、肝、掌、民办（翅）各250克，高汤10000克。调料：精盐150克，冰糖200克，味精50克，黄酒150克，玫瑰露酒150克，香料袋（大葱段30...
卤水金钱肚的做法的做法

主料。金钱肚（牛肚）450克。辅料。白醋、蒜茸、红椒粒、糖、香菜、葱段、姜片、中芹段、八角、桂皮、盐、味精、玫瑰露酒各适量。用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红...
卤水排骨制作方法

食材：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克)。选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、...