乐山钵钵鸡的汤料配方
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乐山钵钵鸡的汤料配方
乐山钵钵鸡的汤料可以放盐、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、鸡汤、姜葱汁、酱油、芝麻等，钵钵鸡是四川传统名小吃，麻辣是其较为突出的口味特点。钵钵鸡汤料的要求一般是宽油量...
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乐山钵钵鸡
材料：鸡胗150G、鸡腿肉200G、莲藕1节、土豆1颗、盐1勺、白糖2勺、红油辣椒5勺、花椒粉1勺、香油1勺、卤油10勺、白芝麻适量、竹签一包、五香粉适量、七八颗八角、十片左右香叶、茴香、丁香、白蔻各...
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钵钵鸡
光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、...
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钵钵鸡的菜品都有哪些
四川传统小吃钵钵鸡常见的菜品：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；素材则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋...
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钵钵鸡的菜品有哪些
钵钵鸡的菜品大概有：凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心等等；素菜则比荤菜的种类更多，常见的有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、...
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钵钵鸡什么意思
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵...
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钵钵鸡的历史渊源是怎样的
乐山钵钵鸡，起源于清代末年，流传于邛崃，洪雅，乐山一带，之前是把食物盛放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷调料钵钵，钵钵其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，每一片鸡肉，鸡杂都用一个竹片串...
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钵钵鸡的做法
准备猪大骨、土鸡焯水去血水之后，放入另一锅清水中，再加入姜片、葱结、胡椒、花椒大火烧开后转小火炖2-3个小时，最后捞出锅内材料，高汤放凉备用。锅内倒入食用油烧至7成热，加入姜、葱、花椒炒至变色捞出舍弃...
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钵钵鸡的家常做法
主料：光仔鸡1个。辅料：油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量。光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸...
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钵钵鸡的菜品有哪些啊
钵钵鸡的荤菜菜品大概有：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵、猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸等；常见的素...
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钵钵鸡怎么做
主料：鸡腿（4个）鸡胗（3个）海带（1大块）木耳（水发）（1把）藕（1节）。 调料：食盐（适量）葱（1小把）姜（1块）蒜（4瓣）郫县豆瓣酱（2汤匙）鸡汤（4碗）白糖（2茶匙）辣椒油（很多）白芝麻（适量...
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钵钵鸡需要哪些配菜
钵钵鸡的配菜主要以荤素搭配为主。其中荤菜食品有凤爪、鸡尖、郡肝、鸭肠、牛肉、黄喉、牛肚、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠等；素菜食品有海带、西兰花、平菇、金针菇、藕片、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、木耳等等。钵钵鸡是...
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钵钵鸡里面可以放什么菜
钵钵鸡可以放的食材：荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。素菜：海带...
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川香钵钵鸡怎么做
汤底原料：鸡架1000g，姜2大片，小葱3棵，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，红油100g，盐适量，食用油适量串串原料：鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，...
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冷沾沾和钵钵鸡有啥区别
冷沾沾和钵钵鸡的区别：冷沾沾是牙签穿好的，平时直接摆盘，要吃的时候再拿到装有底料的小碟子里面蘸食；钵钵鸡中的钵其实就是瓦罐的意思，菜品经过特殊的加工后，用签穿起来，等晾凉之后，进入各种佐料当中，吃的时...
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钵钵鸡冷串的做法和配方窍门
原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。配料：健壮仔公鸡1只、红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克。煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡...
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钵钵鸡为什么叫钵钵鸡
钵钵鸡名称来源于鸡肉的盛放方式。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来，再装入陶钵中盛放，所以被称为钵钵鸡。钵钵鸡是一种四川传...
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钵钵鸡做法
准备千里香，小茴香，八角，花椒，香果，香叶，丁香，白寇，香果，白芷，桂皮。将香料敲碎，热水浸泡30分钟，鸡腿炖15分钟捞出，将骨肉分离，骨头继续炖一个小时。油温烧至六成熟，锅中放油，姜块，沥干水分的香...
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香辣钵钵鸡
材料：仔公鸡1只，葱50克，老姜50克，大葱100克，葱节15克，姜片10克，精盐5克，料酒20克，五香粉2克，白酱油5克，红酱油10克，白糖3克，味精2克，酥花仁30克，熟芝麻3克，香葱花5克，香油...
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钵钵鸡调料
麻辣味型。以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、鸡汤、姜葱汁、酱油混合调拌而成。具有浓郁的麻辣风味，而麻辣中既有鸡汤的鲜香，又有和味增浓的甜味、鲜味来融合诸味。此...