米酒的酿造方法

2024-11-27 05:13:38

米酒的酿造方法

首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。将米捞入箩筐冲清白浆，沥干...
冬天米酒的酿造方法

食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次...
正宗米酒酿造方法

食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水...
做米酒到底要不要放水啊

要的，因为酿米酒本身就需要兑水。泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后...
50度大米酒酿造方法

材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮...
酿造小黄米酒怎么做

选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；浸泡，一般需要5个...
用简洁语言概括米酒酿造过程

将糯米淘洗干净后，用清水浸泡8~10小时。大火蒸糯米20分钟，冷却后(凉到不烫手为止)，用手将糯米弄散开。均匀拌入甜酒曲(充分搅拌均匀)装入清洁的容器，压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。用食品保鲜袋...
白酒酿造方法

固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒...
梨醋的酿造方法

雪梨2个、米醋260ml、冰糖20粒、薄荷叶2片。将雪梨洗净去皮切片，切片注意不要太大，不利于发酵。在玻璃罐中四块雪梨片五粒冰糖为一组铺三到四组，放进玻璃罐前注意清洁消毒并且擦干净。加入米醋密封，也可...
醋的原始酿造方法

把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制...
桃花酒的酿造方法

准备材料：桃花250克，枸杞30克，白酒1000毫升。在每年的农历3月3日或清明前后，采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花，洗净沥干水份后与枸杞同浸于白酒中，将容器密封，1个月后即食用。将桃花泡于...
菠萝酒的酿造方法

菠萝削皮，但是不要沾盐水或生水。容器中先放点冰糖，菠萝切块放入，再放上点冰糖。倒入米酒，选择35度到40度的酒，度数低水果易变质，度数太高会太冲，掩盖住果香味。倒入没过菠萝的米酒，密封，一个月之后即可...
面包酒的酿造方法

面包酒制作步骤：把面包切片，烘干或者晒干，打成粉末。（10斤）把面包放入准备好的发酵桶（缸）里，加入酒曲搅拌一下，（50克）加入水，搅拌均匀即可。（15-20斤）密封发酵10-15天（温度25度左右）...
玉米酒的酿造方法

玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。入笼蒸熟：称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均...
酿造葡萄酒的方法

将整粒葡萄或破碎的葡萄在开始发酵前加热，并根据所要达到的目的选定温度，使葡萄在选定温度下保持一段时间。使用该方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质和其他物质。在使用该酿造法时，不应进行浓缩或渗水...
黑树莓酒酿造方法

主要食材：黑树莓10000克其他食材：1000-1500克白砂糖或细末冰糖。取晴天采摘的干净专鲜果，洗净双手把属鲜果捏成果浆。根据10比1至1.5比例放进白沙糖或细末状的冰糖。用烧酒清洗盛浆的玻璃容...
红酒在家的酿造方法

自酿准备材料：医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。购买自酿用的葡萄：选购葡萄越成熟越饱满越好，要挑选没有病害的，葡萄皮的...
雄黄酒的酿造方法

清洗容器，清洗的时候要注意缸沿也要清洗，用开水浸泡了下缸体，算是杀菌。10斤糯米浸泡5个小时左右，冷水泡好。将浸泡好的米放到木甄内，大铁锅加水，开足火力蒸饭。等到大气冒起的时候淋一次开水。米饭蒸好后，...
怎样酿造葡萄酒

在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵。隔6至18天，换罐或换瓶...
葡萄酒的酿造方法

首先买回来的葡萄先把有破损的挑选出来；把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗；洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟，清除表面残留农药；之后把葡萄放阴凉通风出晾干表面水分...