卤水香怎么做
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卤水香怎么做
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，...
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如何做潮州香豆腐
白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块...
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自制香滑豆腐的做法
用料：干黄豆250克，清水2000毫克，盐卤5克，化盐卤的水20克。 干黄豆冲洗干净浸泡8小时。 倒掉泡黄豆的水，重新加清水至没过黄豆一指。 用原汁机磨豆浆，在出汁盒里铺一张棉纱布，将过滤后的豆浆再次...
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如何自制适合家庭使用的简单香糟卤水
取1.5公斤鲜汤倒在锅里，加75克盐、4根葱白和2块拍扁的生姜，烧滚后离火冷却。煮好的鲜汤完全冷却后，倒入2公斤左右的香糟中，搅拌均匀，充分浸泡一段时间，让香糟的味道充分融入鲜汤中。把鲜汤和香糟混合物...
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奇香卤水的制作方法
根据需要制作卤水的分量来进行捡取各香料和组分。 取用按组分配置的45℃的温水，放入各香料，用手搓洗2-3分钟。 将洗净后的各香料用纱布袋装好待用。 在锅内放入100斤的水，依次放入食用盐、冰糖、糖色、...
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鱼香卤水老豆腐的做法
用料：北豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，盐2克,糖5克，五花肉几片，油适量，大料、鸡精适量。 首先放油烧热锅。放入五花肉煸炒。放料酒，大料等放入豆腐，和所有的调料。最后放水和豆腐，开锅小火炖5分钟，出锅...
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五香卤水的制作方法
制作卤水的材料：(以10碗水的量计算)八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰...
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卤水怎么做啊
猪筒骨半斤、4两冰糖、老姜3片、花椒2勺、香叶2片、八角2个、小茴香1勺、孜然1勺、草果1个、罗汉果半个、百里香半勺、辣椒少许。先将猪筒骨冷水煮开，用清水冲洗，这样可以去掉腥味。再把清洗好的猪筒骨放入...
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卤水怎么做
根据个人喜好准备香料，放入纱布袋中备用。将冰糖炒至有糖色后加水转大火烧开，放入纱布袋、酱油、花雕酒和适量的盐大火烧开后转小火熬制四十分钟，过滤渣滓便完成了卤水的制作。做传统卤水要准备材料：猪筒骨半斤、...
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怎么做卤水鹌鹑
准备鹌鹑3只、葱段姜片、八角、花椒、香叶、丁香、干辣椒、老抽、盐适量。鹌鹑清洗干净，水沸后放入鹌鹑，焯2分钟捞出，沥干水分，有些没处理干净的碎毛发，很容易就能去掉，血末也浮起来了，这样鹌鹑就完全处理干...
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卤水猪手怎么做
所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，生抽15克，老抽5克，食用盐适量。首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用...
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做卤水怎么保存
存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱...
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粤菜的卤水豆腐怎么做
豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。 炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。 汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香...
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卤水猪耳仔怎么做
猪耳朵一个，鸡蛋四个，雪花瘦肉300克，卤水汁一碗，姜适量，八角少许，桂皮少许，香叶少许。在买猪耳朵的时候，请老板用火烧一烧，然后刮干净，耳道部分最好切除掉，因为那里比较难清洗。买回来的猪耳朵用刀认真...
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做豆腐的卤水怎么做
制作：卤水是天然形成的，经过蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块或者卤粉。使用的时候需要研磨化开。以为是在制作，其实是调配浓度，化开卤块。卤水矿化很强的水。卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混...
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烧烤卤水料怎么做
用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克...
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家常卤水鸭怎么做
材料：嫩鸭一只、葱一大把、姜一大块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蜂蜜、桂皮适量、八角适量。鸭子洗干净,葱姜洗净。锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火...
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卤水面怎么做简单又好吃
材料：面条30克，扁豆10克，五花肉30克，八角5克，盐5克，酱油10克，生抽10克，料酒10克，香油10克。起锅烧水,蒸锅沸腾之后,在蒸屉上刷上一层油。放入面条,摊开,淋上一些油。盖上锅盖,蒸15分...
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在家怎么做点豆腐的卤水
用料：烹饪温度计一个、干黄豆500g、盐卤7-10g、磨豆子用的水3000克、纱布一块。 干黄豆浸泡一宿泡大。 用原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。 磨好...
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盐卤水怎么做
用刀将草果压破，方便炖煮时释放出甜味。小火热锅，倒入适量的油并放入砂糖，翻炒至半融。转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，翻炒均匀。加入适量的清水，拌匀并煮至大滚。放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。待水...