熬糖的技巧和方法
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熬糖的技巧和方法
开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，再放点水。这个主要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例就是只要放一点的猪油2和水1 。最主要的就是怎么让糖凝结不会变挂霜或者变糖糊呢？最简...
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拔丝怎么熬制
油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，...
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冰糖葫芦熬糖的方法
食材：新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了。将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在，盖上...
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拔丝怎么熬糖
水油法:开火后将糖料和水放进锅内,在加热过程中不停的搅动,同时在搅动过程中慢慢的倒入油,直到糖料变得粘稠,冒出的糖泡消失即可。 熬糖浆的时候要用小火,以免水分挥发得太快,导致短时间内就熬干掉,冷却后的...
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熬糖的方法
先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅），倒入清水中火煮开再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈...
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甘蔗熬糖的方法
将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质。 接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是...
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挂霜时熬糖的最佳方法
挂霜的方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上然后在上面撒上白糖，这称为糖霜；第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中冷却后，搅拌均匀，取出，结霜在外面凝结。这种方法是在主要成分...
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冰糖龙须糖的熬制简单方法
首先开火，当锅烧热之后，把饴糖放入，大火熬制，特别稠的时候就可以关火了。把糖导入放有高温布的托盘上，等待变凉，一定要小心烫伤哦！等到糖冷却之后把糖拿出来抻，先弄成椭圆形。反复抻，这个过程很重要，一定要...
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熬糖的正确方法步骤
原料：糖200克，食用油十克，开水两斤。步骤：（1）首先，锅中加入适量的清水食用油和白糖，开中火，不断翻拌，至糖融化变成黄色。（2）关火再翻拌一会儿，加入两斤开水，烧三分钟，盛出即可。...
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冰糖葫芦熬糖需要多少时间
冰糖葫芦熬糖需要二十分钟。二十分钟可以充分把糖水熬成粘稠的糖浆，在做糖葫芦的时候更容易上糖上色。如果熬的时间太短，糖水太稀，甜度也不够，如果熬的时间太长，糖水容易变糊，糖水会变得发苦，味道也有一股烟味...
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冰糖葫芦的熬糖技巧
先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅）等锅里的水煮开，糖也化...
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拔丝地瓜熬糖技巧
锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。把地...
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冰糖葫芦熬糖技巧
将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰...
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黄豆糖的制作方法和配料
配料：熟黄豆粉180g,水麦芽100g,盐1.5g,芝麻馅适量。将水麦芽和盐混合放入锅中，放火上加热至110度。把75g黄豆粉加入锅中搅拌均匀，取出揉匀。擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，层次...
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拔丝地瓜怎么熬糖
锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。把地...
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熬糖芝麻片制作方法
制作材料：芝麻2000克,花生仁（生）75克，白砂糖150克,麦芽糖130克,猪油15克。炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于...
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挂霜的熬糖正确做法
挂霜方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上然后在上面撒上白糖，这称为糖霜；第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中冷却后，搅拌均匀，取出，结霜在外面凝结。这种方法是在主要成分上...
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糖葫芦的做法和熬糖
主料山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣...
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冰糖葫芦熬糖为什么会反沙
在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙。准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两...
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冰糖葫芦不化糖的窍门
首先把准备好的山楂清洗干净，再把山楂串成串，给锅里放上水，把水烧开。接着再给开水里面放入黄冰糖，等黄冰糖融化至粘稠，再给锅里加入白芝麻。接着把串好的山楂串放在锅里浸一下，当看到每个地方都浸到糖水就可以...