重庆麻辣鱼的做法
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重庆麻辣鱼的做法
主料：黑鱼(300克）。辅料：胡萝卜(50克）、西芹(50克）。调料：姜（10克）、大蒜（20克）、大葱（30克）、辣椒（红、尖、干）（10克）、花椒（10克）、豆瓣（25克）、盐（4克）、酱油（10...
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正宗重庆麻辣鱼的做法
芹菜洗净切成4厘米长的段，将杆和叶子分开放置；葱取葱头切成4厘米长的段；姜切成姜米。备用。 草鱼洗净切成2厘米长的块（鱼太大了，可将鱼头切下另外做鱼头汤），加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀，和时带...
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重庆麻辣米线的家常做法
准备主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色...
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重庆麻辣烤鱼的家常做法
材料：非洲鲫鱼1条（罗非鱼），黄豆，芹菜，魔芋，大葱切段，干辣椒，干花椒，辣椒粉，花椒粉，辣椒油，花椒油，酱油，油，盐少许，泡椒少许，大蒜，姜片，郫县豆瓣1大勺，料酒少许。首先将鱼清理干净后，从鱼头到...
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重庆麻辣烫的做法及配方
热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果...
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重庆豆花鱼的家常做法
准备材料：草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿1小勺、蒜粒适量。锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花...
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重庆火锅鱼的做法
需要提前一天买来草鱼处理干净，加入葱姜盐料酒老抽等作料腌制一晚，第二天食用时再将腌制好的鱼放入油锅炸好备用。然后将姜蒜辣椒等各种调料用油煸炒，并放入豆芽炒香，最后放入炸好的鱼块，倒入适量清水炖烧即可。...
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重庆太安鱼的家常做法
材料：鳙鱼1条、泡椒15克、盐5克、泡萝卜1个、泡姜1块、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、香菜2根、大葱2根、酱油1勺、干花椒粒15克、红薯淀粉20克、料酒1勺、鸡粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、...
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重庆烤活鱼的做法和配方与材料
鱼一条、芹菜适量、竹笋适量、葱姜蒜适量、花椒2克、干辣椒3个、泡椒3个、小米辣4个、老抽5毫升、蒸鱼豉油15毫升、料酒15毫升、郫县豆瓣酱20克、白糖5克、鸡精适量、香菜适量。杀鱼洗净内脏，然后在鱼的...
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重庆太安鱼的做法
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安...
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重庆水煮鱼的做法
用料：草鱼一条、桥头牌水煮鱼调料包一袋、豆腐一块。做法：（1）草鱼片用少许料酒酒、盐、酱油，生粉抓匀备用。（2）豆腐、西红柿切块，姜葱蒜切末。（3）炒香调料包。（4）加适量开水。（5）水烧开，放入豆腐...
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正宗重庆石锅鱼的做法和配方
材料：鲜鱼1条、辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟...
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麻辣鱼的做法大全
做法一：准备用料。草鱼、蒜、干红辣椒、鸡精、盐、花生油、泡山椒、姜、葱、豆芽。用刀把鱼头剁掉,从中间劈开；从鱼尾开始片成鱼片；鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用；锅里放油,先放大蒜炸香；下入花...
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麻辣香水鱼的做法
食材：草鱼一条（约1400克）、料包两包、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、香油适量、香菜适量。鱼杀完，洗净，片成鱼片。麻用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。料包两包其...
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重庆口水鱼的正宗做法
草鱼1条，花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。炒锅注油...
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酸菜麻辣鱼的做法
倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把，大葱3段，姜2大片切成小片，...
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重庆正宗火锅鱼的做法
1000克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块，鱼肉切成片。鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。轻轻地用手充...
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丝瓜水煮麻辣鱼的家常做法
食材：胖头鱼一条，豆花500克，郫县豆瓣酱2勺，花椒15克，大蒜4瓣，料酒3勺，泡椒一块，生粉1勺，蚝油2勺，花椒粉2勺，干辣椒15克，小葱3根，泡椒20克，鸡粉1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，菜籽油适...
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重庆石锅鱼的家常做法
鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火...
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重庆石锅鱼怎么做
鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火...