拉面制作方法
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拉面制作方法
牛肉500克、拉面适量（可买现成的拉面）、香菜200克、蒜苗500克、葱姜。胡椒、辣椒、花椒、鸡精各适量。牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。水开，收...
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正宗兰州拉面制作方法
准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。下入调料包大火烧开...
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拉面怎么和面
准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜...
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如何做拉面
将适量的高筋大麦面粉添加温水，揉成面团，放在旁边发酵半小时左右。把发酵好的面团使劲的揉搓、拉伸、摔打，使劲的拉长中间，对折拧转，揉团，切成一段一段的圆条。拍上食用油，左手右手拿起面条的两端，右手的指缝...
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拉面和面的方法
将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水10...
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拉面泥的制作方法
准备材料：硼砂，白胶，爽身粉，沐浴露，国标食用色素，剔胡膏。硼砂水兑好,硼砂与热水的比例大约为1:4 ，搅拌均匀后放一边让其自然冷却。然后我们往容器中挤入白胶，注意:白胶成分必须为PVAC的,不然制作...
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懒人拉面和面方法
准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜...
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拉面和面方法
准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。 加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。 然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上...
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蓬灰拉面剂使用方法
用少量水化开蓬灰后静置澄清，在和面时加入蓬灰水即可。一般而言，500g的面粉加入3g蓬灰即可。在面食的制作过程中添加了蓬灰，可以使面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特。日常生活中，蓬灰只在兰州牛肉面中使用...
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拉面骨头汤怎么做
把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮。煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）。把昆布和两碗水煮5分钟。把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右。加少许有油，把高丽...
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拉面剂的正确使用方法
拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的生成率和质量，其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。拉面剂是制作拉面必不可少的佐料，如果没有拉面剂，制作的拉面可能不会有着较好的弹性，一起来看一下。首...
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兰州拉面和面方法
食用碱用温水化开，和面时用30度的温水利于面粉起筋。和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。把面团分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，拉开后放案板上拍...
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制作拉面的方法
主料：中筋面粉600g，辅料：盐2g、清水260g。将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状。将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟。将面团再次揉匀，这...
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牛肉拉面
先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖...
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如何拉面
将350g面粉和3g盐混合，倒入500ml清水，揉成面团，醒发30分钟。将面团切成均等的小份，加油搓成长条，醒发两小时，两手揪住面的两端将面均匀拉长，拉细。锅中加500ml水烧开，放入面条煮熟，捞出，...
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拉面的烹饪方法
材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆...
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拉面的和面比例方法
拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。 将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中...
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泡菜鸡肉拉面
首先准备好泡菜、鸡肉剁碎，混合均匀备用。黄瓜切丝备用。骨汤烧开备用。另起一锅，烧开清水，加入拉面，煮到八成熟捞出。趁热浇入滚烫的骨汤。加入泡菜鸡肉碎、葱末、黄瓜丝即可。...
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如何制作冬日拉面
食材：拉面一包、豚骨一块、木耳丝少量、麻笋片少量。锅中水开后加入半干鲜拉面，煮四分钟口感最好，煮好之后，将其捞出装盘。在另一碗中放入豚骨浓汤，大块叉烧片，加入360毫升开水调匀备用。将煮好的面条放入碗...
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拉面怎么储藏
冷冻法。按照家人的食量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋。袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。吃的时候，将面条...