怎样腌制烤鸭
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怎样腌制烤鸭
主料：鸭腿2只、小葱2支、蒜头10克、姜10克、色拉油10克调料：南乳2块、南乳汁2匙、盐2克、酒5克、蜂蜜10克、红烧酱油2匙、五香粉1克。鸭只买鸭腿，因为好操作，要是炉子够大，用整只鸭也行，姜切丝...
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烤鸭腌制的方法
先将鸭子氽烫，吊起，沥干水份（一般用大风扇来吹）。将内部腌酱塞如鸭肚子里，两个开口以钢针缝合。外腌酱：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲。将鸭子表皮刷上腌酱，风干，再刷，重复六次，干透后，就可以挂...
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烤鸭的腌制方法
一大只肥鸭，解冻，洗干净。用小火喷烧一下毛。开水烫三次鸭皮，把适量五香粉，酱油，白糖，白酒混合。用调料水给鸭子按摩。适量的洋葱，葱姜蒜酱，花椒大料，调料水混合，填充鸭子。冰箱里腌制一夜。把肚子里的东西...
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烤鸭翅腌制方法
鸭翅膀去杂毛，洗净，放开水焯5分钟，捞出，洗净。放盐，糖，料酒，鲜抽，胡椒粉，孜然粉，搅拌一下。用牙签在翅膀上扎些孔，搅拌一下，放入大碗放冰箱半天入味。放一调羹蜂蜜，搅拌均匀。烤箱180度，上火，预热...
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烤鸭翅根腌制方法
准备：鸭翅，川式红油，酱油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉。将鸭翅根洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。取...
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怎样做烤鸭好看
将鸭子洗净，并加入酱油。加入料酒，八角，桂皮，花椒。再加入冰糖，葱段，姜片，清水。将鸭子腌渍在拌匀的调料里。盖上保鲜膜，放置在冰箱里一个晚上。将鸭子取出，并放入阴凉处自然风干。将蜂蜜用水稀释，刷在鸭身...
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怎样做烤鸭酱料
烤鸭配酱用料：甜面酱适量、水适量、盐少量、白胡椒粉适量、糖大量、香油 适量甜面酱上锅蒸至少10min。甜面酱蒸透后趁热加少量热水，盐，胡椒粉，大量糖，搅拌。可以边搅拌边尝味道试出自己最偏好的比例。加入...
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烤鸭储存方法
保存鸭肉的较好方法是速冻冷藏，可使鸭肉在较长时间内不致腐败变质，以解决鸭生产淡旺季节与加工供应之间的矛盾。屠宰加工检验合格的光禽肉，应先在3℃左右冷室内放3～4小时，然后置于零下25～30℃和相对湿度...
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自制烤鸭做法
主料：鸭半只。辅料：葱1大勺、姜1小勺、八角适量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉适量、蜂蜜10克、白醋5克。将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜...
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风干烤鸭的方法
在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸭子，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，可根据自己口味适当增减。腌制时除了放盐，还可根据口...
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果木烤鸭怎样做
完全解冻鸭子，除去内脏，切去鸭头，鸭翅上半部，鸭脚。烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂。把盐，料酒，酱油和在一起...
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做烤鸭的办法
材料：鸭子半只，花椒，大料（八角），桂皮，葱，酱，老抽，糖，蜂蜜，盐，醋。 在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。 利用这个时间我们取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入15毫升老抽，6克盐，4克糖，...
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烤鸭的切片方法
做好的烤鸭是需要经过片才能上桌的，其实很多新手都不会这个技能，因为这个技能还是蛮考验技术的，下面介绍烤鸭怎么片 这个需要练习。片是使用较广泛的刀法之一，适宜加工无骨的原料或带骨的熟料。根据运刀方法的不...
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怎样做烤鸭
烤鸭的做法：鸭去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。蒜切末，蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中，用少许凉开水调成汁。用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味。鸭内腔倒入调好的汁。把鸭子放入保鲜袋，把...
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怎样做正宗的港式烤鸭
鸭胸洗净擦乾，如果是全鸭，拿吸管从鸭脖子的地方插入皮跟肉之间用力吹，让整只鸭皮肉分开。腌料溷匀，用刷子涂抹在鸭身上，然后在通风处风乾二小时。再次刷腌料在鸭身上，再次风乾。第三次刷腌料，第三次风乾，风乾...
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怎样做爆烤鸭
嫩鸭1只（重约2000克）；花椒40粒，八角3只，葱白50克，老姜30克，料酒50克，精盐150克，酱油及味精各少许，蜂蜜适量。将嫩鸭宰杀放尽血，用开水褪尽鸭毛洗净。然后从肛门处开膛，取出内脏，食管等...
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烤鸭肠怎样做
食材：鸭肠适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、蜂蜜适量、葱姜适量、八角适量。 将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭肠洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。...
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中式烤鸭胸肉怎么做
材料：鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量。 准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净。 平底锅不放油，微热后将鸭...
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怎样做烤鸭肠好吃
将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。鸭肠洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。将鸭肠的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。晾干烤箱加温到200度，放入晾...
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北京烤鸭春饼的做法
食用油3勺、盐1匙、面粉300g、锅。面粉加入盐加入热水和成雪花片状，加入冷水和成面团。静置二十分钟，将面团揉成长条状。之后将面团切分成小剂子，用手按压成饼状。将两个小剂子一组，其中一个擦上食用油，将...