青鱼怎么做鱼丸才有弹性
-
青鱼怎么做鱼丸才有弹性
挑青鱼取背及肚上的肉，去大骨及大刺再去皮，将去皮后肉中红色的肉也剔掉（会腥）切块。准备菜板（最好是木的），用刀背敲鱼块至绒状轻刮板上面一层。粘在板上的最好不要，上面可能有鱼刺。将绒放入粉碎机加清水打成...
-
绞肉机鱼丸怎么做才有弹性
鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好...
-
肉丸怎么做才有弹性
葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉，料酒加入肉糜中搅打。搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌。搅打到肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子...
-
怎么做鱼丸弹性十足
食材：鱼400g、鸡蛋1个、生粉1勺、鸡粉1小勺、盐适量、胡椒粉适量。鱼先用盐和姜丝腌二十分钟。去骨取出肉，剁成泥。加入一勺生粉，盐，鸡粉，打一个鸡蛋，只取其蛋白，加入到肉泥中。顺着一个方向搅拌均匀。...
-
怎么做肉丸才有弹性
搅好的肉馅放入盆中，加入盐，葱，姜，搅拌均匀。加入蛋液顺时针搅拌（鸡蛋凝固之后会变硬，这样不仅可以让肉丸变得Q弹，还能锁住肉汁和水分）。然后摔打活好的肉馅（目的是把肉馅中的空气完全排除），这样做出的丸...
-
虾滑怎么做会弹性
加些蛋清 在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。 顺着一个方向搅 在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有...
-
鱼丸怎么做有弹性
鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好...
-
猪肉丸怎么做才有弹性
原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。 先把猪肉剁成猪肉末。 然后在肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。料理机打好的肉糜。 用电动打蛋机打上筋。 烧开水后关...
-
海鱼片怎么做才有弹性
鱼片的厚薄很重要。在片鱼的时候，鱼肉不能切得太薄，也不能太厚，鱼的厚度应该在两毫米左右。如果切得太薄的话，那么鱼肉在煮的时候就容易碎，如果在做鱼片的时候切得太厚，就会影响他吃到嘴里的口感。有的朋友在做...
-
肉丸怎么做才有筋道
绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。葱...
-
牛肉丸怎么做才有弹性
将牛里脊肉洗净，先切成薄片，再切成小块。将葱和姜都切成末，放在一旁备用。将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机，然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精，一起绞。将牛肉打成泥后，取出。将手洗干净，抓起肉馅直接摔打...
-
鲅鱼丸怎么做有弹性
鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。 鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。 鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉...
-
牛肉丸子如何做才有弹性
牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型...
-
肉丸子加什么粉有弹性
当把饺子馅和蔬菜水果都剁好以后，添加鸡蛋液，一斤包馅打进两个鸡蛋就可以，由于生鸡蛋凝结以后会发硬，那样不仅能够让猪肉丸子吃起來Q弹，并且还能锁定汁水和水份，营养成分更为丰富多，自然一些老人多吃鸡蛋担...
-
鸡胸肉怎么做鸡丁有弹性
鸡胸肉一块两块都可以、青红椒各半个、葱姜蒜少量即可、花椒、八角、香醋、辣椒油、芝麻油、味极鲜、食盐、白砂糖少许、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、香菜。首先将鸡胸肉清洗干净，接着往锅里加入足够清水，放上葱段、...
-
猪肉丸子怎么做有弹性
猪肉丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克，加好必须的的调味料后。入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另...
-
猪肉丸怎么做才脆有弹性教程
猪后腿肉一斤、油适量、姜少许、鸡蛋（蛋清）二个、葱花适量、盐少许、料酒少许、酱油少许、水淀粉少许。剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来...
-
青鱼怎么做
材料：青鱼、十三香、白糖、料酒、陈醋、葱姜蒜、红干椒。青鱼去内脏，去头，去麒，（鱼籽）洗净，切两半。切葱花，姜丝，蒜切片，干红椒。锅内适量油，葱花姜丝炒香。把青鱼两面稍稍煎一下，放入适量生抽、十三香、...
-
做青鱼怎么做好吃
用料： 青鱼6条、料酒2勺、糖适量、蒜6-7瓣、葱花适量、姜4-5片、盐适量、辣椒适量、醋2勺、香菜适量。将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟。葱切段，姜切片，蒜瓣。油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金...
-
豆瓣青鱼怎么做
食材：青鱼400g、适量油、适量盐、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量醋。青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松。煎锅烧热后倒油,油热后放入青...