湘版臭鳜鱼的做法

2024-11-06 03:06:43

湘版臭鳜鱼的做法

食材：臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。...
鳜鱼做法

原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，...
清蒸鳜鱼

准备一条鳜鱼，鳜鱼买的时候可以让杀好，回来洗干净之后两面改刀，沿着脊梁骨把两侧深切，让鱼能趴着展开，注意不要切破。然后用适量的盐、生抽、涂抹均匀，先铺一层姜蒜放上鱼，然后再撒一层姜蒜和葱花。最后水煮沸...
腌鲜鳜鱼的做法

主料：鳜鱼700克。辅料：猪肋条肉（五花肉）35克、青蒜20克、冬笋35克。调料：酱油30克、菱角粉6克、姜15克、白砂糖5克、猪油（炼制）70克、黄油10克。将鳜鱼去鳞、鳃，去内脏洗净，...
家常臭鳜鱼的做法

原料：桂鱼1尾约600克，臭豆腐2块，姜片10克，蒜片20克，徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克，野山椒30克，辣椒酱15克，胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量，色拉油100克。桂...
红烧臭鳜鱼家常做法

主料：臭鳜鱼一条、葱两棵、蒜几瓣、姜几片、豆瓣酱适量、油适量、料酒适量、酱油适量、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、醋少许。首先臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。取出...
酱香鳜鱼的做法

材料：鳜鱼1条，冬笋100克，干香菇50克，金华火腿50克，荸荠50克，蛋清1只；调味料：盐3克、料酒15ml、酱油5ml、白砂糖5克、郫县豆瓣酱30克、白醋5克，水淀粉10克。鳜鱼洗净，去除鳞片和鳃...
香酥鳜鱼的做法

主料：鳜鱼1条。辅料：芝麻50克鸡蛋60克火腿25克香菜100克鸡蛋清100克。调料：小麦面粉50克花生油100克料酒25克盐8克白砂糖3克味精2克花椒10克花椒粉1克大葱15...
清蒸鳜鱼的家常做法

食材用料：鳜鱼1只、姜1块、葱半根、香菜20g、食用油20g、红辣椒1根、蒸鱼豉油10g。首先准备制作清蒸桂鱼的材料，一条鲫鱼，香菜，葱姜和红辣椒，蒸鱼豉油和食用油。将葱、姜、红辣椒分别切丝，香菜切末...
臭鳜鱼的做法

食材：腌好的鳜鱼500g，大蒜一朵，生姜半个，郫县豆瓣醬2勺，小葱—小把，糖适当，生抽、老抽1勺，菜籽油适当，红辣椒1个。腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料...
臭鳜鱼为什么臭

臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
臭鳜鱼为什么臭

臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
臭鳜鱼的腌制方法

准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。做法：（1）处理鳜鱼。将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。（2）炒盐。热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。...
火烤鳜鱼怎么做

主料：鳜鱼650克。调料：小葱150克、大葱50克、花椒30克、甜面酱10克、蜂蜜5克、盐3克、香油5克。花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内...
鳜鱼家常做法

食材：鳜鱼1条，姜片若干，蒜瓣适量，老抽适量，料酒适量，盐少许，黄豆酱适量，糖适量，香菜适量，红椒两个，干椒根据口味，植物油15克。鳜鱼不是越大越好，一斤左右的鳜鱼最佳，这也不完全是和金贵谐音，根据多...
清蒸鳜鱼经典做法

食材明细：小鳜鱼两条、盐5g、葱丝少许、姜丝少许、蒸鱼豉油适量、油少许、料酒少许。鳜鱼去鳃去内脏洗净，在背上划几刀。在鱼身上抹上少许盐和料酒，放上一半的姜丝葱丝腌五分钟。开水上锅蒸。蒸熟后取出（大约...
鳜鱼和桂鱼的区别鱼的做法

桂鱼和鳜鱼的区别是同一种鱼，只是叫法不一样。清蒸鳜鱼。大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。桂鱼两侧各划上一刀。鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。接着放上姜丝或姜片，鱼...
鳜鱼汤

食材：鳜鱼500克、莴笋100克、木耳50克、猪油5克、小葱5克、姜片5克、蒜苗3克。处理生鱼，鲑鱼剪背部毒刺，用再刮净鱼身，水冲净，鱼身两面从鱼脊开始横着划几道口。将杀好的鱼清洗干净，肚腹中装入姜片...
臭鳜鱼家常做法

净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。调料：盐4克，鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许。新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。保鲜膜...
莼菜鳜鱼丸煲怎么做

罐装莼菜1罐（250g），鳜鱼1条（实耗鱼肉150g），生猪皮1张（20cm×30cm），高汤750ml，熟金华火腿50g，蛋清1只，生粉1茶匙，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒2茶匙（10ml）。鳜鱼宰杀...