鸡肉柴的原因
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鸡肉柴的原因
鸡肉发柴是因为煮之前没有腌过，煮的时候火候不对。 材料：鸡腿肉300克、香菇 50克、茼笋300克、油适量、生抽一勺、料酒半勺、白糖少许、盐少许、生粉少许、葱花少许。 鸡肉放少许油，一小勺生抽，料酒，...
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自制鸡肉不柴的方法
鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。香菇提前泡发洗净，姜切片。锅中放少量油...
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鸡肉怎么炒才能不柴
食材：鸡肉一块，水适量，淀粉适量，鸡蛋清一个，白醋适量，啤酒一听，砂锅一个。在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。淀粉是做鸡...
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如何做鸡肉丸子不柴
材料:鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有...
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炖冻鸡腿不柴的技巧
山药：200克、鸡肉：400克、葱：5克、姜：10克、蒜：2克、料酒：10克。葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块。将鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。锅中放入食用油...
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鸡肉丸子怎么做才能不柴
将香菇胡萝卜切碎，可以先切薄片然后切成丝再切碎末。鸡胸肉一块剁碎，鸡胸肉快剁好之前加两勺料酒进去一起剁。把剁好的食材放到一个方便搅拌的大碗里。打入一颗鸡蛋，放一勺淀粉，放点盐鸡精和蚝油。搅拌均匀，放置...
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鸡肉怎样做才会软烂不柴
土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块。起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用。起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味。放鸡肉、老抽、料酒炒匀。放冰糖、花椒、大料、盐、生...
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炖熟的鸡肉太柴怎么办
继续加冷水炖，也可能是鸡太老的原因。而且火候也很关键，最好用文火来慢慢的炖。 救应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡。组织细胞内水分...
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家常啤酒鸡的做法
准备食材：鸡肉，啤酒，甜椒，红辣椒，洋葱，生姜，白糖，生抽，料酒，天竺葵，肉桂，八角，胡椒，盐。首先把青红辣椒洗净切成片。将油倒入锅中，加入天竺葵，肉桂，胡椒，八角，洋葱，生姜和大蒜，炒出香味后，加入...
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牛肉发柴的原因
其实除了焯水，在选择肉质上也是非常关键的如果想要牛肉吃起来更加的软嫩可口的话，那么在选择肉质上也是非常关键的，大家在平时选牛肉的时候，最好是选择腱子肉，也就是牛大腿上的肉，这主要是因为，牛大腿上的肉，...
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红烧肉瘦肉柴的原因
红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。五花肉切块备用。锅中倒油，大火烧至七成热。放入五花肉，...
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烧肉柴的原因
烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。肉不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红...
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红烧排骨变柴的原因
一定要用热水焯水，锁住肉的鲜味，放盐一定要后放，快出锅时放盐调味，尽量多煮些时间，让肉质软烂。收汁时一定要猛火快收。首先我们准备好一块带皮的五花肉，红辣椒10克，生姜一块，大葱一根，食盐5克，冰糖5克...
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酱牛肉牛肉发柴的原因
炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，...
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为什么鸡肉吃起来酸酸的
鸡肉属于中酸性食品，这是你对酸性食品的酸味特别敏感，一般人是吃不出来的，你可以烹饪过程中加入一些碱性作料(啤酒)等食品来中和解决。首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小...
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鸡肉炖不烂是怎么回事
在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的，所以应该炖的时间长一些，这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。如果炖鸡肉的时候发现鸡肉炖不烂，有可能是炖的时间不够，一定要控制好炖鸡肉的时间，这样就可...
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鸡肉焯水变绿怎么回事
鸡肉焯水变绿皮下淤血造成的。鸡屠宰前就已经死亡或者屠宰时血没放净皮下的淤血和鸡皮的颜色混合就会呈现绿色。鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝...
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摔跤吧爸爸里为什么不能吃鸡肉
印度其实一直都是种姓制度，分为婆罗门、刹帝利、吠舍和首陀罗四个等级。这实际上就是一个比较洁与不洁的分类。在印度教的观念里是不能吃肉的，认为肉是不洁的，吃肉会污染身体，会受到神的厌恶，吃肉就是下等人。而...
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摔跤吧爸爸里面为什么不能吃鸡肉
在《摔跤吧爸爸》这部电影中，男主角的妻子一直是对丈夫非常支持的，所以基本上不反对男主角的意见，只有一点，就是不同意男主角吃鸡肉，其实这和印度的宗教问题有关，男主角的妻子很明显是个教徒，而有些宗教是不允...
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柴的拼音
柴，汉字读作chái。一般泛指木柴，小木散材，姓氏等。另通“寨”，读作zhài，意为防守的栅栏篱障。台州方言里“柴”读作sa第四声 “柴吞伐”就是欠揍了的意思。康熙字典：《唐韵》士佳切《集韵》《韵会》...