四川烟熏猪肝怎么做好吃

2024-10-14 10:30:14

四川烟熏猪肝怎么做好吃

主配料：猪肝400克、葱段10克、姜10克。调料：精盐5克、酱油5克、醋3克、绍酒5克、花椒2克、麻油10克。熏料：毛峰茶叶100克、锅巴100克、白糖30克。将猪肝清洗后，用刀平批成两爿，加花...
风干猪肝怎么做好吃

食材：风干猪肝200g、青椒50g、胡萝卜100g、郫县豆瓣20g、姜5g、葱10g、醋3ml、生抽10ml、糖5g、五香粉3g、淀粉5g、白酒5ml；首先把猪肝水中浸泡40分钟左右，切成薄片。然后锅...
四川烟熏腊肉制作方法

将二锅头倒入碗中，将准备好的五花肉一条一条放进碗里蘸匀二锅头腌制。热锅倒入海盐，在海盐中加入花椒、八角爆香。将腌制好的五花肉放入海盐锅中，均匀裹上海盐。裹好后用保鲜膜密封放进冰箱腌制7天。腌制完成后，...
四川正宗腊肉熏制方法

原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然...
四川腊猪肝制作方法和配方

材料：猪肝半个、黄瓜1根、盐巴1勺、香菜5克、味极鲜10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄榄油10毫升。首先把食材准备好，在把黄瓜切成菱形状，在把准备好的猪肝顺着纹理切好备用。准备的香菜也切好，把黄...
烟熏鱼干怎么做好吃

用料：鳊鱼块、茶叶、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒　　做法　将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。　　锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-...
烟熏排骨怎么做好吃

主料：猪排骨(大排)500克。调料：植物油50克、料酒15克、香油10克、卤汁10克、五香粉5克、盐3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大葱5克、各适量。姜切片，葱切段备用。将排骨洗净剁成大...
烟熏腊肉怎么做好吃

准备用料。腊肉、蒜苗、生姜丝、干辣椒。腊肉切片，倒入开水中煮开，抄出腊肉，放入热锅中翻炒至透明出油。倒入姜丝翻炒几下。倒入干辣椒翻炒几下。倒入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可洒少量盐，继续翻炒几下。然后关火出锅...
自制烟熏豆腐怎么做好吃

将豆腐洗干净，切成适宜长度的豆腐条。切2个番茄配菜，一个辣椒调味。番茄切薄片，辣椒切碎片。开中火，锅里放适量油，放入豆腐条，翻炒几下。再依次放入辣椒、番茄，翻炒几下。放适量水，翻2下。放适量盐，翻炒几...
烟熏鱼成品怎么做好吃

用料：鳊鱼块、茶叶、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒。将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟。将蒸好的鱼沥干水份...
烟熏腊猪脚怎么做好吃

材料：腊猪蹄肉1250克，干土豆250克。将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末。将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟。...
烟熏鸡怎么做好吃

烟熏腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣；烟熏腊鸡洗净切成两半，再切成大块；锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。开锅...
烟熏鸭怎么做好吃

主料：鸭2000克。调料：姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克。将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉...
烟熏腊兔肉怎么做好吃

准备用料。兔肉、精盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、砂仁、肉寇、白糖、鸡汤、芝麻油。将花椒、八角、桂皮、砂仁、肉寇用纱布包好拍碎待用。将兔肉清洗干净，去除血水，待用。锅具清洗干净，放入鸡汤，放入兔肉，放入香...
烟熏豆干怎么做好吃

所需食材：烟熏豆干一块、肥肉10片左右、自制酸辣椒五六个、小葱两三根、香芹三四颗。豆腐干从中间斜切成两半，然后切片，这样切出来是不规则形状的片，大小非常合适，也更方便入味。肥肉切片炒熟备用，香芹切段（...
烟熏肉怎么做好吃

将烟熏肉洗净煮五分钟，捞起沥干切片。将蒜苗，蒜，姜，干辣椒切碎，鱼腥草切成四厘米小段。将烟熏肉倒入烧热的油中炒一分钟捞起。将干辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味后倒入鱼腥草。再炒时不要太久，最后倒入蒜...
烟熏猪蹄怎么做好吃

主料：猪蹄400克。调料：八角5克，桂皮5克，草果5克，肉豆蔻5克，料酒10克，味精3克，盐8克，白砂糖15克。猪蹄去毛，焯水洗净。猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧...
烟熏腊鸭怎么做好吃

用料：小芋头、烟熏腊鸭腿、花生油、盐、生抽、料酒、姜、干辣椒。用温水把腊鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水分。把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。起油锅，放入姜片...
烟熏火腿怎么做好吃

选用猪的后腿肉，色泽要鲜亮，尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却，pH值在5.8-6.2，中心温度达3-4℃。用清水将所有的辅料溶解后进行过滤，用盐水注射机将辅料溶液注入肉内，然后送...
烟熏排骨怎么做才好吃

准备材料：排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。将洗净的排骨和水放入锅里，大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。锅内倒油小火烧热，加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。然后...