羊肉怎么炒会嫩
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羊肉怎么炒会嫩
羊肉片250克，大葱葱白1根，姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克。羊肉片解冻后清洗一下，攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。...
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荞头怎么炒好吃
先把荞头去根，洗干净，稍稍用刀拍扁一下，更入味。然后锅中加适量油，油热后放入花椒，煸出香味。 倒入处理好的荞头，翻炒至翻熟透。 最后加入辣椒粉，适量盐和酱油，翻炒均匀，就OK了。...
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猪肉怎么做才会嫩
猪肉一块先切成片，再切成丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开，这个过程要搅拌２分钟，利用食盐的渗透性，给肉丝前期入味。再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，鸡蛋低温凝固，...
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鸡脯肉怎么炒才会嫩
鸡胸肉250g，黄瓜半根，蒜瓣4个，料酒2汤匙，蚝油1勺，白糖1勺，醋1勺，盐1勺，生粉1勺，菜油40毫升，豆瓣酱1勺。鸡胸肉洗净，切成小丁，调入盐、料酒、蛋清、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌5分钟。半根...
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肉丝怎么好吃炒出来怎么好吃
要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。要给肉丝上点浆，抓匀挂均。上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候...
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白切肉怎么烧才会嫩
主料：猪肉后臀尖2500克。 调料：虾酱150克。 配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。 猪后臀尖去皮、洗净。 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫。 再放上竹...
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乌冬面怎么炒会好吃
番茄洗净切块、鸡蛋搅成鸡蛋液、乌冬面备用。锅中倒入油烧至七成热，加入番茄翻炒几下后，均匀倒入鸡蛋液。小火待鸡蛋定型后，翻炒几分钟炒至熟。加入乌冬面,先不要炒乌冬面,加热待乌冬面受热。乌冬面受热后,用筷...
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炒牛肉怎么炒会很嫩
配料：牛糜适量、三色椒适量、沙茶王适量、淀粉适量、食用油适量、精盐适量、葱适量、姜适量。牛霖洗净切成1厘米左右的长条。切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后再5ml食用油拌匀。椒切丝,锅中倒入食...
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牛腱子肉直接炒会老吗
牛腱子肉直接炒会老，因为牛腱子肉是牛的大腿肉，比较硬，直接炒吃起来就会感觉比较老，不够嫩滑。所以在炒之前可以加入适量的鸡蛋清、生抽、料酒以及适量的淀粉将切成片的牛腱子肉搅拌均匀，也可以直接选择嫩肉粉将...
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豇豆不焯水直接炒会有毒吗
豇豆不焯水直接炒大多是会有毒的，因为豇豆里面含有一种有毒性的蛋白质，要是生吃的话就会出现中毒的情况，而焯水之后再炒制，将它完全炒熟之后就能将里面的有毒物质去除，吃起来更加安全放心了。另外，豇豆焯水之后...
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四季豆不焯水直接炒会有毒吗
四季豆要是不焯水直接炒的话可能是会有毒的，因为四季豆里面含有一些皂素以及胰蛋白酶的抑制物，要是没有进行焯水工作的话，它里面就会保留这些元素，通过炒制的话很难完全去除，长久下去也会对身体造成危害。不过要...
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鲜牛肉怎么炒好吃
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。 新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。 十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋...
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桂鱼清蒸怎么做会嫩
食材：桂鱼1条、姜葱少许、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、盐2g、白砂糖2g。将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀。然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）。桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟。待锅里水...
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金花菜怎么炒才会嫩
原料准备：金花菜适量，盐适量，油适量，白酒适量，水/高汤适量。在锅中放入油，然后加适量的水煮开。把金花菜放进锅里翻炒。待金花菜炒成碧绿色，加入适量的盐，滴入白酒，盖上锅盖。进行适量调味，就可以出锅了。...
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扁肉馅怎么做才会嫩
做扁肉馅要选择前腿肉，或者好的五花肉。选好肉以后，把肉手工剁碎，不要剁成肉泥。肉剁好以后，放碗里，然后放入盐、一个鸡蛋、一勺淀粉。再放一勺生抽、一勺耗油。再加上小葱一起搅拌均匀，加点鸡精或者味精。拌匀...
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牛肚要怎么煮才嫩
牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡2...
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如何腌制牛排才会嫩
把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或...
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隔夜河粉拿来炒会不会中毒
隔夜河粉炒制食用后是否会中毒，需要根据情况进行分析，在天气比较潮湿的情况下，要是隔夜之后的河粉出现了发霉、变黏等变质情况的话，那么是不建议继续炒制食用的，这个时候里面会产生米酵菌酸毒素，食用之后会出现...
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笋干如何泡发才会嫩
将笋干浸泡于清水中一个晚上。第二天,将浸泡一夜的笋干取出,放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2厘米以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。至第二步,笋干基本上也就泡发好了,为了获得更加纯正干...
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猪肉怎么炒才会嫩
淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解...