广西正宗柠檬鸭的做法
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广西正宗柠檬鸭的做法
将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在...
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广西咸柠檬的正宗腌制
青柠檬十个、盐适量。方法：先在玻璃瓶底撒上一层盐，不用很厚，薄薄一层就行了。把柠檬放进玻璃瓶，然后撒上以一些盐。继续加柠檬加盐这些步骤，直至放完柠檬后，在柠檬表面盖上一层盐。拧实瓶盖，头一个星期柠檬放...
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柠檬鸭的家常做法
把鸭肉洗净沥干砍块备用。把备料准备好：酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切块。热锅，不放油，直接放鸭肉炒至出水，变色，出油后，把鸭肉拨到旁边。然后准备好生的姜片及蒜放到中间炒一下，再加...
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柠檬鸭的做法家常做法
主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠...
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咸酸柠檬鸭的做法
食材：柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。鸭子砍成小块, 姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块...
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重庆正宗姜爆鸭的做法
先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。 烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。 准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角...
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茶油鸭的正宗做法和配方
配料：重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。将鸭宰杀洗净，从右翅下开...
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正宗酱鸭的做法和配方
【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出...
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罗汉果柠檬鸭如何做
鸭子砍件后，加少许盐，糖，酱油，花生油腌制半个小时罗汉果掰成小块，柠檬切片，青泡椒切圈备用。下姜片爆锅，倒入鸭肉翻炒。待鸭肉翻炒至变色，放入柠檬和罗汉果翻炒一分钟。倒入适量的水，盖上盖子焖至收汁。倒入...
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高压锅柠檬鸭的做法
生姜切片，蒜米拍开，各类酸料切片待用。鸭块焯水，七分熟捞起沥干水。锅中加入少许油，下辣椒姜片和蒜煸香。倒入鸭肉煸出肥油，待鸭肉微干后下料酒、生抽、老抽、王守义十三香炒至上色倒入清水没过一半鸭肉，加盖闷...
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广西正宗泡酸笋的做法
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可...
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广东焖鸭的做法
材料如下：鸭子一只，生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。 先把鸭子洗干净，砍成块。 准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒...
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正宗广西酸萝卜做法
白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌制 。接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、...
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腊鸭的做法最正宗的做法
主料：鸭1750克。 调料：盐250克。 将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。 把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。 从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。 再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把...
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广东人焖鸭的做法
将500g鸭肉抹上30g老抽。热锅下油炒香15g生姜。加入鸭肉炸熟表皮。炸好后倒出多余的油。加入5g八角、500g清水、50g生抽、15g蚝油、20g料酒、15克冰糖。盖上盖子焖煮3小时即可。...
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广东焖鸭的正宗做法
主料：鸭肉750克。辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量。做法：（1）...
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芷江鸭的正宗做法
食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花...
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血鸭的做法最正宗的做法
食材：土鸭 1只、生姜 5片、干红辣椒 5g、新鲜辣椒 8g、胡椒末 3g、大蒜 5g、葱段 3g、食用油 30g、料酒 35g、酱油 4g取一个干净的碗，在碗中装好15克料酒，先把鸭由颈下杀一刀，让...
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正宗广西螺蛳粉做法和配料窍门
主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。 辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。把猪骨上的...
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正宗湖南血鸭的做法
主料：鸭肉1只、茄子适量、柿子椒适量、红椒适量、鸭血适量、香菜适量。首先光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。茄子须切成小方块。锅置火上加油烧热，...