虾头汤的做法窍门
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虾头汤的做法窍门
主料：50g虾头、150g番茄。配料：适量油、适量盐、适量鸡粉、适量香油。番茄在顶部打十字花刀。把十字花刀那面冲下，放入沸水中煮起皮。剥掉番茄皮，去蒂头，将番茄剁碎碎。海虾剪点剑和须，头身分离。热锅冷...
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花鲢鱼头汤的做法
准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出...
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虾头熬汤窍门
清洗菌类备用。因为是做汤，所以量不要太多。菌类可以用常见的平菇等。平菇片儿太大，撕成丝，取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破。用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳。把剥好的虾头放入盘子，放...
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鲢鱼头汤的做法
食材：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜一个、葱10g。首先将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，自己省下许多麻烦。锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为...
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花鲢鱼头汤怎么做好吃
花鲢头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水、荤油。以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入花鲢头，文火煎；待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少...
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鲜霸王花烧鸭头汤的做法
主料：霸王花干、老鸭。辅料：香菇、木耳、枸杞、眉豆、淡菜（就是生蚝干）、蜜枣、生姜。 准备好食材，这是一家三口的量，一顿饭刚好喝完，不浪费。霸王花干水发4小时，香菇木耳水发4小时。辅料洗净待用。 老鸭...
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用大锅做汤的方法
主料：大骨头2根、食盐半勺、花椒适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、香叶适量、香醋一勺准备大骨头2根。用砍刀砍成四段放入平底锅中焯水。锅烧开后撇去浮沫。酱骨头带汤汁倒入电饭锅内胆。加入食盐、花椒、八角...
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乌鱼头汤的做法
主料：鱼头300克、红枣20克。辅料：油3克、盐4克、党参10克、黄芪5克、天麻10克、淮山10克、首乌3克、姜10克。炖鱼头汤的做法：材料洗净，红枣去核，姜拍扁。鱼头洗净，控干水分。起油锅。放入鱼头...
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鳕鱼头汤怎么做
把一根葱的葱白部分切斜刀成小段，蒜切薄片，放入辣椒。用橄榄油炒香。然后加入茴香籽和新鲜的切段的迷迭香（干迷迭香也行）稍微炒下。倒入白葡萄酒（没有的话，倒入一点米酒），然后烧开。加入切块的一个小土豆，一...
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豆腐咸鱼头汤怎么做
先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；豆腐原件洗净放入煲内；咸鱼头洗净，浸半小时；咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。豆腐咸鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。以...
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菜干猪肺头汤怎么做
材料：菜干、猪肺头、北杏、姜、盐、鸡精。菜干需提前浸2个小时，冲洗干待用。猪肺头对半切开切成小块，用盐抓洗一会再用水冲洗干净待用。汤锅注水放进菜干、猪肺头、姜片、北杏大火烧开转小火炖一个小时。熄火，调...
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鲢鱼头怎么做
食材准备：鲢鱼头1个，水发香菇片、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克，姜片、盐、植物油。 红枣洗净，去核；山药去皮，洗净，切块；枸杞子、莲子泡发，洗净；鲢鱼头去鳃，洗净。 锅内倒入植物油烧...
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鲫鱼头汤怎么做
准备材料：鲫鱼头1个，豆腐200克、色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，小葱，料酒各适量。鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。豆腐用水冲洗干净，切...
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素冒汤的做法窍门
一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香。加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹，煮沸后自行调味。加入泡软...
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鳝鱼面筋汤的做法窍门
食材：黄鳝、姜片、香油、面粉、盐、水、小葱。将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。汤浓了就换一盆清水再接着洗，...
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海带汤的做法和配方窍门
原料：泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆油。牛肉1块（好像用的是里脊）放到一锅开水里煮，等到牛肉烂了，捞出来。泡好的海带切段，放到牛肉汤里。牛肉切成粗丝，也放到汤里...
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鱼头萝卜豆腐汤的做法窍门
洗净萝卜和香菜，豆腐切块。 鱼头洗净并放上姜片，以减少腥味。 煮好开水一壶。 热油，煎鱼至两面金黄，加入开水煮开，记得舀掉浮沫。 加入白萝卜，萝卜煮熟后加入豆腐，滚半分钟即可放香菜出锅。...
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黑鱼炖汤的正确做法窍门
材料：黑鱼1条、姜3片、料酒适量、盐适量、葱花少量。黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净。切成段备用。锅里加油，放姜翻炒一下，倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面煎成金黄色...
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鸡肉汤的做法窍门
煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了锅子用直筒型的，不能...
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无刺小鲫鱼汤的做法窍门
食材：鲫鱼两条、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、葱姜适量、料酒适量。把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根...