臭鳜鱼腌制方法和做法
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臭鳜鱼腌制方法和做法
鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加...
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臭鳜鱼的腌制方法
准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。做法：（1）处理鳜鱼。将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。（2）炒盐。热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。...
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腌制臭鳜鱼方法
准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。处理鳜鱼：将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。炒盐：热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。撒盐腌制：用花椒盐...
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臭鳜鱼怎么腌制
臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼，桶鱼、腌鲜鱼，是一道著名的徽菜。臭鳜鱼风味独特，这除了得益于本身肉质优良意外，还是要在腌制的时候下足功夫，不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了。准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。处理鳜...
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正宗臭鳜鱼的腌制方法
食材:新鲜鳜鱼一条、椒盐20g、盐适量、辣椒少许、葱段适量、姜片少许、洋葱适量。开始腌制，腌制需要25度腌制一周。冬季则需要四五天左右。用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐。将鱼肚内塞入，事先准备...
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臭鳜鱼的腌制方法配料
原料准备：鳜鱼4条，洋葱末适量，生姜末适量，大葱末适量，芹菜适量，腐乳两瓶，盐适量。将鱼破背，切开，洗干净，沥干，放托盘里面，之后撒上盐，之后用用托盘压半个小时定型。将洋葱丁，大葱丁，生姜丁，芹菜段备...
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臭鳜鱼的腌制方法
处理鳜鱼将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。炒盐热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。撒盐腌制用花椒盐均匀擦在鱼身上，能够看出鱼全身附白即...
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臭鳜鱼怎么腌制的有臭味
新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。新鲜桂鱼、肉糜、小葱、线椒,生抽、小米辣、蒜子。新鲜桂鱼刮去...
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臭鳜鱼的制作方法和配料
鳜鱼适量，猪肉末适量，笋片适量，红辣椒碎适量，盐适量，猪油适量，葱末适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;在码放好的鳜鱼表...
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臭桂鱼的腌制方法和做法
桂鱼从中间片开后均匀抹盐，鱼身内外涂抹臭豆腐，抹好后盖上保鲜膜，密封腌制六小时。起锅烧油，下桂鱼炸至两面金黄，捞出控油，锅底留油，放入五花肉丁，豆瓣酱翻炒。加入盐和清水煮开，下鱼入锅中火烧制12分钟，...
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臭鳜鱼为什么臭
臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
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臭鳜鱼为什么臭
臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
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臭鳜鱼家常做法
净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。调料：盐4克，鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许。新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。保鲜膜...
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红烧臭鳜鱼家常做法
主料：臭鳜鱼一条、葱两棵、蒜几瓣、姜几片、豆瓣酱适量、油适量、料酒适量、酱油适量、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、醋少许。首先臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。取出...
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家常臭鳜鱼的做法
原料：桂鱼1尾约600克，臭豆腐2块，姜片10克，蒜片20克，徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克，野山椒30克，辣椒酱15克，胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量，色拉油100克。桂...
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臭鳜鱼的做法
食材：腌好的鳜鱼500g，大蒜一朵，生姜半个，郫县豆瓣醬2勺，小葱—小把，糖适当，生抽、老抽1勺，菜籽油适当，红辣椒1个。腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料...
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湘版臭鳜鱼的做法
食材：臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。...
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臭鳜鱼怎么做
原料：腌制好的臭鳜鱼600克，肉碎50克。调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。将臭鳜鱼放入开水中稍焯，沥干水分后待用；勺加底油入葱、姜...
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臭桂鱼的做法大全
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼。2、 今天老刘就来分享一下“红烧臭鳜鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自...
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清蒸做臭鳜鱼的方法
食材：鳜鱼适量、臭豆腐适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、陈醋适量、酱油适量。 将鳜鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开。 将鳜鱼两面均斜剖上花刀。 将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干...