老面馒头不够松软的原因

2024-10-31 13:27:41
  • 老面馒头不够松软的原因

    老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的,如果发酵不足面团就不够膨胀,内部组织支撑力不够,馒头熟了之后就不够柔软有弹性。想要增加老面馒头的松软度,要延长面团发酵的时间,尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉...

  • 怎么做老面馒头好吃又松软

    食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵种(老面)150克、中筋粉250克、水适量、碱面1克、植物油10克。 将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏。 取老面150克,混合主面团的所有材料...

  • 老面馒头怎么做才松软好吃

    用料:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱少许,面粉(呛面用)120克。 老面撕小块放入大盆中。 加入水和糖。 倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。 取出放案板上...

  • 老面馒头怎么做又白又松软好吃

    材料:中筋面粉1000克,老面240克,水:480克,酵母8克,盐5-10克,糖25-50克,猪油:25克,碱2克。 先制作一份老面:150克面粉+90克水,1.5克酵母。酵母加入到温水中,搅拌到看不...

  • 包子不够松软的原因

    包子蒸出来不松软的原因有:发酵粉中未加白糖、水温高或低、面团过干、包子未醒半小时后再蒸、蒸煮时间不佳、蒸熟后立马揭盖。发酵粉中加白糖;融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。温水发酵;融...

  • 自制面包不够松软原因

    原料不对,在制作烤面包必须使用高筋面粉 ,不然不利于面粉的发酵,面包制作出来后外观不蓬松,口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量在12%以上,因蛋白质含量高,所以它的筋度强,高筋面粉不仅可以用...

  • 怎样做老面馒头

    食材:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。倒入面粉,揉成光滑的面团,放温...

  • 老面大馒头的做法

    准备食材:面粉,酵母,食用碱。老面用水稀释后放入面粉和成面团。(发面的最佳温度是30度左右,所以一般用温水和面,40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2:1)醒面,面团揉到光滑...

  • 老面馒头的做法和配方窍门

    中筋粉50克、酵母1克、冷水180毫升、小苏打1克、食用油1汤勺、中筋粉500克,将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会...

  • 老面红糖馒头的做法

    用料:老面70克、中筋面粉210克、牛奶110克、红糖25克。做法:(1)牛奶和红糖放入锅中,小火,不停搅拌。(2)红糖溶化在牛奶里。(3)过滤一下,放凉至40度以下。(4)老面,面粉,放凉的牛奶红糖...

  • 老面馒头怎么做

    想要做好老面的馒头、包子就一定要认真看完这篇文章,我相信你从此以后也会成为一名老面面食高手,当然,酵母馒头从此不用再吃了,因为太难吃了;外面卖的馒头,凡是好吃的都是老面做的,或是添加了面粉、发酵剂以外...

  • 老面馒头的做法和配方

    准备材料:面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱(加少许水化成碱水)少许面粉(呛面用120克)、老面撕小块放入大盆中,加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。倒入面粉,揉成光滑的面团,...

  • 蒸老面馒头的发酵方法

    食材:普通面粉800克;鸡蛋1枚;牛奶1盒(200ml);酵母3克;猪油15克(可以不加);糖30克(可以不加);温水200克。酵母3克加200克温水化开。加入鸡蛋一枚,牛奶1盒(200ml),加入糖...

  • 用老面做馒头不用酵母的方法

    传统的老面馒头是不用酵母的,先来制作老面馒头的酵头,面粉200克,40度的温水200毫升,搅拌到没有颗粒状后装起来。一定要密封好,建议盖上保鲜膜后再拧紧瓶盖,让它自然发酵,当然,温度越高,发酵的越快,...

  • 老面馒头引子的做法和配方

    准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。2天...

  • 老面馒头的放碱窍门

    将食碱粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和食碱水并搅拌面粉至絮状;和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布...

  • 老面馒头和面方法

    食材:种头、老面100克、面粉80克、水150克、糖5克、食用碱2克、面粉420克、水90克、糖30克。 100克老面(之前做馒头留一块老面)加入150克水(冬天可用35度温水)泡软泡稀后,加入80克...

  • 老面馒头如何放碱面

    用化好的面肥浆和面后,经过“漫长”的发酵过程后。 接着就进入了揉制阶段,因着这特殊的方式,此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味,需要放碱水来综合,就得到老面馒头那特殊的香气。 取一小撮碱用水化开(稍浓...

  • 老面馒头怎么做

    材料准备:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,老面50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用。首先把盐、糖、老面放面盆里备用。加入清水搅拌成絮状静置2分钟。揉成光滑的面团。...

  • 用老面蒸馒头教程

    食材:面粉600克、老面50-100克、碱面3克。老面加入适量的水,放置半小时左右稀释后,将面粉放入其中,和成面团,饧4~5小时。(夏天,饧3个小时就差不多;冬天,时间要长一些,最好用温水和面。)在面...

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