正宗北方豆瓣酱做法和配方
-
正宗北方豆瓣酱做法和配方
食材：鲜红椒2kg、梅豆瓣500g、青椒适量、花椒20g、姜400g、蒜500g、白糖25g、花生50g、芝麻50g、白酒适量、油500g、盐适量。 辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干...
-
正宗的豆瓣酱做法和配方
食材：美人椒1300克，干辣椒500克，干豆瓣500克，老姜250克，红花椒100克，高度白酒200克，食用盐250克，菜籽油适量。首先把我们要用到的所有食材准备好，干豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分放在...
-
正宗老式豆瓣酱做法和配方
先把黄豆川水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉。然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上...
-
大骨头豆瓣酱做法和配方
主料：猪棒子骨（排骨、脊椎骨皆可）约2000克。 香料：八角5克、桂皮3克、花椒3克、小茴香2克、丁香1克。 蔬菜料：大葱50克、生姜20克、洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克。 配料：料酒100克...
-
各种豆瓣酱的做法和配方
第一种：（1）配方：美人椒1300克，干辣椒500克，干豆瓣500克，老姜250克，红花椒100克，高度白酒200克，食用盐250克，菜籽油适量。（2）首先把要用到的所有食材准备好，干豆瓣用清水冲洗干...
-
郫县豆瓣酱的做法和配方
用料：鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤、盐150g、冰糖一大把、花椒面50g、辣椒面100g、50度以上白酒30g、生菜籽油一斤、老姜一斤、大蒜5朵。将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的...
-
北方酱肉的做法和配方
配方：猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100...
-
东北豆瓣酱家常做法和配方
配方：豆瓣2斤、蒜末若干、姜末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荆条10斤、香叶若干、八角若干、山奈若干、盐4袋。新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水...
-
做豆瓣酱的做法和配方
把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿...
-
黄豆自制豆瓣酱的做法和配方
材料：干黄豆500克，面粉200克，盐80克，水500克,十香粉，糖，香油适量。黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底...
-
北方红糖烧饼烤箱做法和配方
食材：苦荞面100克、面粉200克、酵母3克、油15克、泡打粉5克、红糖适量。 用两种面粉，普通的白面粉和苦荞面粉，放入酵母和泡打粉，搅拌一下，然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面，揉成型，静置饧10分钟...
-
东北自制豆瓣酱的做法和配方
主料：黄豆2500克。辅料：食盐750克、水适量。做法：（1）将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完。（2）中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，...
-
豆瓣酱的做法和配方
霉豆瓣250g、辣椒500g、老姜50g、清油125g、青花椒80g、八角3粒、香叶3片、桂皮1段、白酒25ml、盐125g。将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的太干净，因为豆...
-
四川豆瓣酱的做法和配方窍门
原料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤。辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）、香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜...
-
东北大豆瓣酱做法和配方
霉豆瓣250g、辣椒500g、老姜50g、清油125g、青花椒80g、八角3粒、香叶3片、桂皮1段、白酒25ml、盐125g、老姜末50g。将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的...
-
北方的霉豆做法和配方
用料：黄豆，盐适量，剁椒一大勺，花椒适量，姜蒜适量。黄豆泡一晚上泡发后，煮至熟透后沥干水份。要沥干一点，不能有太多水份。拿个菜篮子装起来，拿两个，有大一点的纸箱也行。霉菌长的越好味道越好吃，豆思要看好...
-
北方馓子花做法和配方
面粉500克、鸡蛋1个、植物油500克、盐15克、温水250ml。方法：将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐15克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软...
-
北方炸麻叶的做法家庭做法和配方
面粉200克、鸡蛋1个、白糖10克、黑芝麻5克、花生油适量。将面粉，鸡蛋，黑芝麻和花生油放入盆中。将混合物搅拌均匀，呈絮状即可。将面揉成面团，静置醒10-15分钟即可。将醒好的面团放在案板用擀仗擀成薄...
-
北方卤鸡的做法和配方
食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。 调料：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。 配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、...
-
北方牛肉粉汤做法和配方
材料：牛腩300克、粉丝1把、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐。牛腩收拾赶紧后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内，加葱姜 大料，炖上一个小时；粉丝用凉水泡一刻钟...