腐乳汁调制方法

2024-10-08 02:12:52

腐乳汁调制方法

主料：芝麻酱1大匙、红腐乳1大匙、凉开水2大匙、蒜泥1大匙、葱花1大匙、香菜末1小匙、香油1大匙。将所麻酱调得稠度合适即可水一定要用凉水（熟水），水要一点一点的放，直到水跟麻酱完全融合，调得稠度合适...
红油腐乳腌制方法

材料：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也...
豆腐腐乳腌制方法

浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30℃时约仅需2～5小时...
腐乳排骨

排骨洗净，加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒，少量生抽，糖搅拌均匀备用。腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟，去除，用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开，去掉香料...
腐乳扣肉

主料：五花肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后...
豆腐乳腌制方法

首先要选老豆腐，将其洗净切成小块备用。再找个竹篦子并铺上干净沙布晾晒豆腐。然后盖上盖子让豆腐生霉腐化，再让霉豆腐在有酒和盐水的碗中过一下调味。最后入容器腌制15天左右，美味的豆腐乳即可食用，味道咸香细...
制作豆腐乳的方法

食材：白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐...
豆腐乳保存方法

必用干燥没有水份的筷子挟每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。低温保存没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。腐乳里的汤汁不要倒掉没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁...
水腐乳制作方法

选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。...
腐乳馒头做法

将糖、酵母放温水里融化。将奶、融解的酵母水一起倒入面粉中。没有牛奶用水也可以。将面粉搅拌揉搓成面团后，放烤箱45度，发酵一个小时。将发酵好的面团继续揉搓，将里面的空气揉去。将面团擀平，涂上腐乳，再将面...
腐乳的制作

新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或...
制作豆腐乳方法

主料：豆腐适量。调料：食盐、花椒、香油。豆腐切块大火蒸20分钟。晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。食用时加香油少许即可。...
腐乳太咸处理方法

豆腐乳咸，可以适量加入少许白糖和料酒。豆腐乳是用小块的豆腐做回坯，经过发答酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐。豆腐乳，又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的...
白腐乳制作方法

白豆腐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量。油适量，嫩白豆腐买回来洗干净控干水。控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子，总之要无油无水，下面可以...
腐乳羊排怎么做

材料：羊排约2斤半、腐乳3-4块、花椒少量、八角1块、桂皮一块（食指长）、香叶2-3片、冰糖少量、老抽适量、生抽少量、姜片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油适量。羊肉洗净，然后沥干水，放着。烧红锅（不...
腐乳猪蹄如何做

原料：猪蹄、腐乳、葱、姜、干辣椒、盐、冰糖、白酒、五香粉、鸡精、香油、生抽。猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。猪蹄过冷水洗干净。葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐...
腐乳的制作方法步骤

食材：豆腐块适量、卤汤适量、食盐适量。将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度。七天后即可取出，发现豆腐上会长出白毛，这就是菌丝，需要注意的是在这个过程中要注意...
腐乳藕片制作方法

主料：莲藕400克、腐乳1.5块、腐乳汁2勺、葱10克。藕去皮洗净切片，放在水里浸泡，去除淀粉，防止氧化变黑。1.5块豆腐乳加两勺腐乳汁用勺子压碎，搅拌均匀。热锅凉油煸香葱花，下入藕片，翻炒两三分钟。...
自制麻辣腐乳的做法

主料：老豆腐500克、腐乳曲适量。辅料：细辣椒面40克、花椒面5克、盐25克、高度白酒8毫升、熟菜籽油适量。新鲜豆腐清洗干净，用吸水纸吸干表面的水分，之后切成大约3厘米左右的方块。开始的时候我是把豆腐...
腐乳保存方法

在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。腐乳制作好后要密封保存在阴凉干燥处。夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的豆...