肉丸变脆原理
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肉丸变脆原理
肉丸变脆原理是蛋白质凝胶作用。肉丸生产过程中，如想保证形成良好蛋白质凝胶，需提高保水性。蛋白质是一种高分子物质，通过形成三维凝胶结构，蛋白质分子空隙能包容进更多水分子，保持水分能力提高。相比化学制剂的...
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烤猪皮变脆的方法
1将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛。放到开水焯一下。捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。葱、姜、大蒜切好。锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。放入花椒。放入料酒煮熟。煮熟的猪皮捞出来...
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使藕变脆的方法
食材：莲藕300g、白醋2小勺、盐少许、花椒少许、葱丝少许、食用油少许、在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷...
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油条变脆的方法
第一种方法就是把油条再次入锅，煎炸一下会变的酥脆。第二种方法是把油条切成小段放在锅中加少许的油，烙一下，也会变得酥脆。第三种方法是把油条切成段放入微波炉里面加热，然后吹凉也会变得酥脆。第四种方法是把油...
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黄瓜变脆的方法
首先挑选嫩黄色的小黄瓜来制作瓜皮，因为口感更好。用筷子给黄瓜扎孔，，只要在黄瓜周身均匀的斜插8个小孔即可。锅里的水开始冒泡泡后就把黄瓜放进去浸泡，不要停火，等锅里的水变青即可起锅。压黄瓜是最后一个步骤...
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薯条软了怎么变脆
把冷掉的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水。将薯条放入烤箱，用180-200度烤五分钟即可。薯条回软是吸收了水分的原因，用烤箱加热即可去除水分，恢复香脆口感。喷水是为了不至于烤过头烤...
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如何使水煮土豆片变脆
土豆片要想口感脆一些，煮制的时间不能太长。首先将土豆清洗干净，去皮切成薄片，接着在锅中加水，开火候将切好的土豆片放到锅中，加入盐，用大火煮制，等水开之后盖上锅盖，转小火继续煮。 煮到水量开始下降，并且...
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棉花糖怎么冻可以变脆
如果想要棉花糖变脆，可以将其放在冷冻层内冷冻一个星期左右，这样棉花糖会变得很硬，并且压了也不会变形。棉花糖是一种软性食物，这种食物疏松多孔，有一定的弹性和韧性，因为口感、质地和棉花有些相似，所以被称为...
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膨化食品软了怎么变脆
冷冻：将软了的膨化食品放入冰箱冷冻室，冷冻5至10分钟即可。 油锅中重新炸：锅中热油，将膨化食品倒入重新炸至酥脆即可。 电吹风：用电吹风吹几分钟，膨化食品冷却后会变得酥脆可口。 太阳晒：将膨化食品拿到...
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锅巴不脆了怎么才能变脆
冰箱冷冻：受潮锅巴可以放在冰箱冰冻半小时，冰冻后锅巴不再软塌。烘烤：利用微波炉或是烤箱烘烤，锅巴放微波炉内中火加热1分钟加热即可，若仍旧软塌再继续加热30秒。太阳晒：在天气晴朗时将锅巴拿到太阳下暴晒，...
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让回潮的蛋卷重新变脆的方法
蛋卷受潮了之后可以通过放在微波炉里面烘烤变脆。因为蛋卷是一种用淀粉烘烤的面包，与水分接触之后就会受潮变软，所以要把蛋卷存放在干燥密封的环境。冰箱冷藏，将受潮的饼干可以放在冰箱的冷藏室，等待一下就会恢复...
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开心果潮了怎么变脆
开心果如果受潮以后变得不脆了，可以把开心果放入烤箱进行二次烘烤，用中火加热15-20秒就可以了。 也可以用微波炉的烘烤模式烘烤一下，或者放到锅里炒一下。炒的时候注意小火慢炒，外壳有点焦黄就可以出锅了。...
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为什么鱼吃蚕豆会变脆
蚕豆有一种特殊物质叫L-3，4-二羟基苯丙氨酸，可以使鱼溶血，而鱼体内的特殊蛋白酶，具有强抗氧化性，可以快速修复溶血的伤害。给鱼吃蚕豆，L-3，4-二羟基苯丙氨酸与蛋白酶长期对抗，肉质会发生脆化，这种...
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受潮的薯片怎么恢复变干变脆
为了保持饼干的酥脆，饼干拆封以后应该装进饼干罐里面，或者是用密封夹密封好。这样饼干才能够保持酥脆。拆封好的饼干，可以放入几块方糖在饼干袋里面。然后将饼干袋扎紧口，这样即可保持饼干的酥脆了，方糖等待饼干...
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爆米花不脆了怎么变脆?
将爆米花放在锅里稍微加热，去除潮湿，然后放在冷藏柜里冷藏20-30分钟即可。将爆米花放在微波炉高温3分钟即可。烧一锅油，将爆米花下锅炸1-2分钟，这样能够将水炸出来，变得酥脆。由于爆米花易受潮，受潮后...
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油条怎么再变脆
第1种方法就是把油条再次入锅，煎炸一下会变的酥脆。第2种方法是把油条切成小段放在锅中加少许的油,烙一下，也会变得酥脆。第3种方法是把油条切成段放入微波炉里面加热，然后吹凉也会变得酥脆。第4种方法是把油...
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土豆变脆的方法
炒之前可以把土豆放在水里浸泡一会，因为土豆含有淀粉，让土豆中的淀粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆就会很脆。主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。做法：（1）土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。大...
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炸东西怎么变脆
用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。二次油...
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腊肉猪皮怎么做才脆
腊肉上锅蒸15分钟。辣椒切段，姜切小片。蒜苗切段。蒸好的腊肉切薄片。炒锅中稍加热，放入腊肉略炒出油。加入姜片、辣椒段和蒜苗梗先炒几下。再加入蒜苗叶炒断生。出锅装盘即可食用。...
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生粉能让煎饼变脆吗
生粉并不可以让煎饼变脆。煎饼是一种比较传统的食物，这种食物是用面团放在一种特制的工具上制作出来的，想要煎饼薄脆，并不是加入生粉就可以，需要看烙煎饼的人的经验还有手法，一般来说，面团放的薄，火候掌握的好...