刨汤肉
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刨汤肉
主料:新鲜肥瘦猪肉600克,猪杂400克(肠、肝、心、舌),猪血200克。辅料:生姜50克,葱30克,蒜50克,酸辣子250克,胡辣子100克,折耳根10克,芫荽10克,芹菜50克,水豆豉50克。调料...
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川汤肉做法窍门
食材:腌菜100g、瘦肉400g,姜末、蒜末、酱油、花椒粉、食盐各适量。先将腌菜叶洗净,掺入适量水,煮沸。再将洗净的瘦肉切成片状,加入姜末,蒜末,酱油,花椒粉,食盐等调料,再加入芡粉揉成硬团,使肉片紧...
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藕汤肉的做法
莲藕削皮洗干净,洗的时候注意一下莲藕孔里面有没有泥;然后切成片,肉洗干净切成片;蒜苗取蒜苗叶洗干净切碎;锅里烧干水放油,把肉片放下去炒熟;放点点盐炒均匀,放莲藕下去炒两分钟;加水,水至少盖过莲藕;盖上...
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汆汤肉的做法大全窍门
第一种(1)主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克;辅料:冬芽菜(咸菜)100克;调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒,鸡蛋一个。(2)锅内放调合油或猪油烧热,入花椒炝锅,放入咸菜和豆瓣...
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连汤肉的制作方法
干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀...
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怎么做酸汤肉
用料:瘦肉350克、豆皮1张、圆白菜半个、青红椒各1个、姜1小块、泡椒4个、蒜3瓣、泡椒水小半碗、花椒几粒、黄灯笼椒酱2勺、料酒2勺、白醋小半碗、淀粉少许、食用油适量、盐少许;猪肉切薄片(越薄越好)放...
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如何做骨头汤肉不柴
材料的选择,买排骨的时候要买肋排,就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称,肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉,水分多口感嫩,非常适合用来做炖排骨。不要买大排,大排就是一部分肋骨连着脊椎骨的排骨。大的骨头大,肉...