如何做广式豆沙月饼

2024-06-21 08:42:20

如何做广式豆沙月饼

准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。把筛好的面粉倒在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度，然后把面粉...
广式豆沙蛋黄月饼的做法

先做月饼皮，油，转化糖浆，枧水混合，搅拌均匀加入低筋粉（戴手套哦，否则很粘手）混合之后放一旁醒两个小时。豆子冲洗干净入600克水放高压锅煮熟，大概40分钟，豆子熟了以后放气迅速倒入料理机打成泥（豆子有...
如何做广式椒盐月饼好吃

材料：饼皮：广式月饼饼皮60克；馅料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒面1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4块，盐3克，味精1克，熟面粉25克，糕粉7克，麦芽糖7...
广式莲蓉月饼的做法

饼皮用料：中筋面粉210克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克，盐1克。莲蓉馅用料：去芯莲子300克，白糖180克，花生油150克，麦芽糖60克，盐1克。咸蛋黄14个；玉米淀粉少许，鸡蛋1个...
广东五仁月饼做法

用料：花生仁75g，核桃仁50g，腰果仁45g，瓜子仁15g，熟白芝麻25g，蔓越莓干30g，细砂糖25g，麦芽糖20g，糕粉130g，凉开水80g，玉米油10g，低筋面粉110g，转化糖浆75g，枧...
广式豆沙蛋黄月饼

主料：面粉200克、蛋黄8个、豆沙8份；配料：糖适量、油适量、水适量、白油适量。水油皮面粉；加入30克白油和糖粉；混合匀，加入清水拌成团；保鲜膜包好放置30分钟；酥油皮面粉，加入50克的白油；拌成团，...
广式豆沙蛋黄月饼做法

把糖浆倒入花生油里搅拌匀均。加入枧水。加入中筋面粉，搅拌成团。盖上保鲜膜，静止一小时。把月饼皮，豆沙称好。75g的月饼，25g皮。烤箱上下火200度把蛋黄烤熟备用。豆沙分两半，把蛋黄包好。用压板把皮压...
怎么做广式肠粉

食材：粉1杯，水1杯半，花生油2克，酱油2克。一杯粉和一杯半的水调成粉浆。蒸盘刷油，倒入粉浆，打入鸡蛋，打散，撒上葱花火腿上锅蒸1分钟。冒大气泡即可出锅刮好装盘淋上花生油和酱油。...
如何做广式脆皮烧肉

用料：带皮五花肉1100克、油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、小苏打适量、白糖适量、细香葱适量、生姜适量、料酒适量。煮锅中入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至断生（可以用筷子插进肉...
如何做广式钵仔糕

食材：马蹄粉100克，清水500克，黄片糖100克，红蜜豆5勺。100g马蹄粉，200ml清水，搅拌成生浆。100g黄片糖或白糖或红片糖煮容，300ml清水煮成糖浆，然后熄火加入刚才生浆，均匀搅拌成熟...
如何做广式羊肉汤

去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆...
如何做广式芋头蒸肉

准备好原材料。将葱、姜切末。然后将葱姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放进肉馅儿中，可以加少许盐，这个馅料可以稍微咸一点，因为芋头会分担一部分味道。朝一个方向搅拌至上劲，肉馅儿变黏稠有...
做广式肠粉的步骤

葱切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和盐调味，稍微加点水，这样没有那么稠，吃起来更嫩。澄粉，粘米粉，水放入容器中。用打蛋器充分打散。蒜加菜脯粒加油加热成金黄色。用一口大锅，烧热水，水多些蒸汽会比较多，粉皮会熟...
广式腊肠的做法

主料：猪肉1000克、肠衣半米。辅料：食盐18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁加入18g食盐加入10g生抽，其他的淡...
广式烧鸭配料方法

食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭。鸭子洗干净，去除细毛/毛...
广式腊肉的做法

五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食盐150g。选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。加入高度白酒和白砂糖，充分拌匀后腌制6小时...
广式炒花甲窍门

主料：花甲500克。辅料：食油适量、料酒1茶匙、生抽3茶匙、杭椒半根、香葱1把、姜1小块、干辣椒10粒、花椒1小把、蒜6瓣。花甲买回来倒入淡盐水中加入适量香油浸泡一小时让它土沙。浸泡后的花甲煮熟...
广式蛋挞怎么做

将黄油软化。把黄油与糖粉混合搅拌均匀，然后分次加入蛋黄液搅拌均匀后再把混合好的低粉和奶粉加入到黄油糖粉的混合物中，混合翻拌均匀，记住皮不要过度揉搓。用翻拌法拌匀后，用保鲜膜包好，松弛20分钟，然后分...
广式腊肠怎么做

食材：猪肉10斤、盐50克、糖300克、小肠10米。用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。使用盐水把肠衣洗净，除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小...
正宗广式香肠怎么做

准备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣，还需要白酒，可以买二锅头，保鲜膜和小漏斗也是不可缺的，另外还需要准备一些调料：白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉。先将肉切成小块，加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌均...