学做烧鸭的方法
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学做烧鸭的方法
将鸭宰杀,洗净,翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间,用刀在脖外切一小口,以切断气管为准,随即用右手捏...
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简单烧鸭做法
鸭子洗净,把腹腔开口处用牙签别起来,不要漏,用一根大吸管从鸭子气管开口处吹气进去,让整个鸭子皮和肉分离。 之后用皮针在表皮穿刺,我没有专业的皮针就用馕针穿刺,实在没有钢针,牙签也可以,这样是让皮水更好...
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学做油条的方法
我们把面粉、酵母、小苏打、鸡蛋按照比例放进盆里,然后用纯牛奶和面。和面时候大概是搅拌成面絮后加入食用油,然后再揉成比较软一点的面团。状态大概是比较粘手的状态。我们用保鲜膜包裹起来,放进冰箱等待发酵。发...
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学做面条的方法
食材:高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。取面粉500g;(选择高筋面粉做出的面条更劲道!)在面粉中加入2g盐;(加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一...
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烤烧鸭的制作方法
主料:光鸭半只。辅料:油适量、盐适量、烧烤汁2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤。匙、白糖1汤匙、蜂蜜3汤匙、白醋1汤匙、黑椒粉半茶匙、五香粉半汤匙烧烤汁+老抽+生抽+白糖+黑椒粉+五香粉、盐混合,搅拌均匀。...
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笋干烧鸭如何做
鸭块浸泡出血水。凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。加入油放入生姜片炒下,这个锅无油烟,还真是没有。放入鸭块炒五分钟。加入料酒,生抽,老抽。加入竹笋。加入点水盖上锅盖,在水快烧干时加入青椒和红椒炒...
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做港式烧鸭正确方法
鸭选用的是生长期26至28天大的北京鸭。塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料,经过川烫、淋醋水,风干24小时后烘烤。烘烤。选择大小合适的荔枝炭,荔枝炭炭质结构较为结实,而且烧制出来的烧鸭还会伴随有淡...
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做烧鸭的正确方法
准备材料:鸭一只、蜂蜜、盐、味精各适量;将鸭宰杀,在沸水中将鸭子烫后,拔去大羽毛洗净,翅膀并起;下锅时左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动,右手用一木棍随时拨动鸭子全身,促使鸭毛尽快透水,再放入清水中浸泡打...
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烧鸭的正确方法和步骤
主料:鸭一只。调料:小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量。将鸭宰杀,洗净,翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿,右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭...
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学做西点的步骤
原料鸡蛋4个,橙子1个,低筋面粉38克,细砂糖55克,玉米淀粉17克,奶粉7克,动物奶油150克,芒果适量,火龙果适量,草莓适量。首先准备主材,4个鸡蛋和1个橙子,用橙子代替牛奶,非常的香,这种橙香比...
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怎样学做肠粉
肠粉的做法是把猪肉以及绿豆芽铺在粉皮上蒸熟浇上酱汁就做好了。然后放点肉沫、鸡精、盐、生葱以及少量的糖一起搅拌均匀,铺在粉皮的表层卷起,最后把卷好的肠粉放入到锅内蒸15分钟左右,取出浇上酱汁即可了。...
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酸菜烧鸭的制作方法
主料:鸭1500克,酸白菜150克;调料:姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油(炼制)60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜(白皮)30克,料酒30克,胡椒粉5...
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怎么做广州烧鸭
食材:白鸭、肉鸭、北京填鸭(生长期在40天)、鹅:肉鹅、生长期90--100天,以广东清远的黑棕鹅最好。 打气:用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。 开肚与清洗:开肚...
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学做娃娃鱼的方法
准备半碗豌豆淀粉。加半碗水,搅拌均匀。锅中放四碗水。水开以后,边搅动水,边把豌豆水倒入锅中,熬制浓稠。准备半碗凉白开,把豌豆水漏入水里。捞出控干水。放入碗里。加蒜末、青红尖椒、酱油、稍微来半勺水。再加...
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冰鲜鸭怎么做烧鸭
冰鲜鸭解冻,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香。下酸萝卜条、泡椒、泡...
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怎么做韭菜烧鸭血
食材:韭菜100克,黄豆芽100克,鸭血250克,蒜3粒切片,姜适量切丝,料酒,盐,胡椒粉。 鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭...
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板栗烧鸭的正确方法
将鸭肉洗净,切成小块。鸭肉的皮会囤积许多脂肪,如果你追求精益求精的话,不妨把那些肥肥的脂肪切下来,单独放在一边。板栗脱壳,去皮,并且用开水煮开,冷却,待用。生姜切片,大蒜头拍碎,茴香待用将锅内倒入适量...
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山药豆烧鸭翅
食材:鸭翅两只、山药豆一把、朝天椒,干辣椒,泡椒,姜,蒜适量、啤酒一罐、猪油,盐,生抽,鸡精适量。 所有配料都切好备用。 鸭翅买来是切好的,洗干净,晾干水。 山药豆洗干净备用。 坐锅热油,鸭翅先稍微炸...
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烧鸭怎么去腥入味
去除鸭肉的腥味一定要将血水放干净,并且去除鸭子尾部腺体;想要烧鸭去腥且更入味,腌制一定要到位,用姜腌制并加料酒焯水。可以很好的去除腥味;用柠檬按摩鸭肉五分钟也可以去除腥味;白醋水浸泡鸭肉去腥效果也很好...
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烧鸭制作方法
烧鸭填料配方:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉...