茶叶炒制技巧
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茶叶炒制技巧
将新鲜茶叶清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。铁锅洗净，倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶（注意烫伤）。10-15分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变...
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清明茶叶怎么烘制
清明节当天，山上还被雾气笼罩时，到山上采细细的叶芽茶每芽只拣取一叶,产量很少；只需带一个小袋子即可采摘回家自己加工，揉匀摊在锅盖上/平锅内，不时抖散，反复多次，锅上文火烘干5-8分钟，加工完成即可冲泡...
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青菜的炒制方法
将黄叶、老叶都去掉，别觉得浪费，留着会影响口感，将青菜叶子掰下来，清洗干净后，再放清水中，加食盐浸泡十分钟，因为简单的清洗不能去掉农药残留，还是用淡盐水浸泡吃起来更健康。浸泡时间到后，将青菜捞出，放水...
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包子馅肥肉炒制技巧
食材：面粉800克、肥肉300克、胡萝卜1根、白菜4片、十三香1勺、鸡精1勺、白糖1勺、盐1勺、酵母粉5克。肥肉放油里炸去油分。油酥炸好捞出。胡萝卜打碎、白菜打碎、油酥打碎、所有馅料放入碗中。放入鸡精...
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酸菜炒制技巧
大芥菜 晒1～2天，让菜干爽些，然后放进罐子里 一层菜一层盐，大概是3～4斤菜2两左右的盐，然后放适量的清水，拧上盖子 静置一段时间 就可以做菜了。腌好的酸菜 颜色很翠绿的食材：酸菜， 辣椒 肉末，糖...
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种茶叶的技巧
注意给茶树培土，为茶树补充营养。茶树对土壤的肥力要求是比较高的，所以在种植茶树的时候要给茶树大量的施肥，为茶树补充营养，一般来说种植茶树的土地要翻两次左右，一般在10~20公分，并且可以施加一些农家肥...
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茶叶保存方法和技巧
绿茶储存方法：可以适当的放过少量包装完好的干燥剂或者生石灰。放置于阴凉干燥的环境中。密封后放入冰箱中，这样可以延长茶叶的保持期。其香高、味醇、形美、耐冲泡，但也是茶叶中最容易陈化变质的茶叶，当绿茶含量...
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茶叶保存技巧
冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。 罐子存放法，将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，...
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茶叶鸡蛋技巧
食材：鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒...
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掐茶叶技巧
提手采为手采中最普遍的方式。现大部茶区的红绿茶，适中标准采，都采用此法。掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夹住新梢要采的节间部位向上着力投入茶篮中。此法又可分为直采和横采。直采是用拇指和食指夹住新...
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茶叶采摘技巧
采摘期和时间的把握，一般茶叶我们一般选择在上午九点到下午四点（注意是晴天，那样的话质量最好）。如果是四点以后采摘的质量会比较差。方法的选择：手摘，刀割，机器采摘。手摘最为普遍也最为实用，因为我们可以根...
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摆摊卖茶叶蛋技巧
首先你卖的茶叶蛋味道要很好，茶叶蛋肯定是家里先煮好，到摊上卖的时候可以打开锅盖，人们闻到香味可能就跑来买吃的；其次味道好的话，回头客也会很多的，这样你就不愁没生意了。摆摊地理位置很重要，到人流量多的地...
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茶叶选购的基本技巧
选购茶叶时，要先决定好买新茶或陈茶。新茶比较干燥，手指一捏即碎，而陈茶有些松软、潮湿，一般不易捏碎。挑选茶叶要看色泽，红茶褐而带油润，绿茶翠绿而有光，这些茶的质量比较好。选茶时可以将茶叶倒入茶盘中，旋...
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茶叶冲泡技巧
绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，...
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采摘茶叶的方法和技巧
应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园宜的原则，按照标准，适时采摘。 手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐...
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夏天怎么保存茶叶
冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装...
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怎么分辨茶叶的好坏
观察茶叶形状时，要注意干燥程度，好茶叶其含水量必须要低，若用手来加以识别，则轻捏即碎。在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整，则表明是好茶叶，多为人为采摘。好茶冲泡的茶水色泽清澈明亮，若有浑...
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茶叶催芽小妙招
秋冬季底肥施足，可选用农家肥800-1500公斤，配合饼肥100公斤（不宜超量，超量容易引起大量开花结果）开沟埋施。或用撒太亩茶叶专用肥80-120公斤开沟埋施。春季补施催芽肥，用撒太亩茶叶专用肥40...
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茶叶储存的技巧
用密封容器保存防止茶叶吸湿受潮，与空气隔离是一种不错的选择。选择气密性比较好的容器，最好装满茶叶，内部不要留有空间，如果打算长期储存的话，可以将容器再用胶布之类密封。低温保存法这个方法相信许多人都熟悉...
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茶叶的分类和保存技巧
不发酵茶绿茶(龙井、碧螺春、信阳毛尖、银针等)越新鲜越好，不宜久放。半发酵茶乌龙茶(铁观音、凤凰单枞等)、花茶越新鲜越好，不宜久放。发酵茶红茶(滇红茶、祁红茶、英德红茶等)保存得当，久放无妨。普洱茶保...