揉面技巧正宗做法

2024-11-17 05:04:25

揉面技巧正宗做法

面粉放入盆中。先用温开水化开白糖。静置片刻。把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团...
手工揉面技巧

和面前将面盆清洗干净，火炉上烘烤不留任何水分。和面时在放入的面粉中挖个坑，慢慢倒入适温的水，一边倒一边用手搅动，将面和成类似雪花的形状小片。用手蘸水洒在雪花面上，一边洒水一边搅动，把面和成葡萄大小的...
手工揉面快速出膜技巧

把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。用刮刀拌均匀。倒入牛奶或者水。翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节...
做面包的揉面方法

首先就是面包粉和水一定要按比例放，不能一样多或者少，否则做出来的面包团就是干或者就是黏手，所以在做之前一定要称好比例。再就是在揉面包的过程中准备备用一些面粉，同时直接撒在案板上，这样揉面包就会比较容...
油条揉面有什么讲究

在制作油条的时候，应该先将发好的面团压瘪，然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团，这种揉面的方式叫做揣面，是制作油条非常常见的手法。之所以要选择这种方式来揉面，是因为这样不容易让面团出现起筋...
怎么揉面不粘手不需薄面的小技巧

冬天用温水，夏天用凉水，从面粉中间凹处倒水，在中间先揉出一个硬的小面团。然后边加水加揉入其余面粉。小面团从中间纵横向四周运动，面筋与水充分融和了，就不会再需要薄面了。放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发...
做馒头揉面的技巧

酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20，略多略少都没关系，面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一点点加直到合适。38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量...
揉面高水量欧包的做法

准备食材：法粉T55150克；高筋面粉150克；鲁邦种40克；食盐3克；清水210克；后用水40克。鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合，用刮刀搅拌至无干粉状态。放冰箱冷藏30分钟。取出面团加入40...
简单馒头做法

准备食材：面粉，酵母粉。取一个干净的面盆，加入300克面粉，加入2克酵母粉，搅拌均匀后，用35度左右的温水来和面，水分少量多次的加，边加水边搅拌。搅拌成大的面絮，剩余少量干面粉时，下手揉成面团，将面絮...
正宗广西螺蛳粉做法和配料窍门

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。把猪骨上的...
红烧鸡翅根的正宗做法窍门

食材：鸡翅根500克、葱姜各5克、料酒1勺、生抽3勺、盐适量、白糖1勺、五香粉少许。先做好准备工作，把一些小料切好，切好葱花、姜片丝。鸡翅根洗净，放凉水，煮开，撇去浮沫，捞出备用，清洗干净表...
正宗酸菜鱼的做法步骤

将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。放入适量的油...
正宗闽南炒面线的技巧

食材：鸡蛋1个、猪肉50g、胡萝卜20g、炸面线150g、蘑菇5个、圆白菜50g。炸面线，传统做法需要自己炸，现在在超市可以买到炸好的面线。配料切丝待用：鸡蛋打散，葱姜切好。开始，放油，葱姜煸香。摊鸡...
溜肉段正宗做法和配方

主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。制作步骤：先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽...
黄米面年糕的做法

食材：黄米粉两斤，红薯一个，热水300毫升。将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多。...
老醋木耳的正宗做法

主料：木耳5g、红椒小半个、葱适量、香菜、适量。辅料：陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许。做法：（1）提前半天浸泡木耳。（2）木耳、葱丝、香菜、辣椒丝和调料混合，拌匀。（3）浇上芝麻油...
肘子的正宗做法

用料：肘子一个、冰糖5颗、葱适量、姜适量、八角一颗、桂皮一小块、香叶一片、酱油一大勺、老抽一小勺、盐适量。做法：（1）肘子撩毛洗净。（2）放入凉水锅里加料酒煮开洗净。（3）锅里放油放冰糖炒出糖色。（4...
干煸菜花正宗做法

用料：菜花300g、香肠一根、酱油一勺、葱段适量。做法：（1）首先将菜花掰成适中大小，并清洗干净。（2）将香肠切片，葱切段，姜切片状。（3）锅内热油，加入香肠炒香，加入葱姜煸出香味。（4）将菜花加入翻...
香辣肉丝的正宗做法

猪肉适量、辣椒丝适量、香菜适量、盐适量、味精适量、鸡粉适量、油适量、白糖适量。方法：炸辣椒丝。将辣椒丝放入锅中，油炸一下，捞出放在盘子里。用炸过辣椒的油炒肉丝，翻炒均匀。加入葱花翻炒，再加入老抽上色。...
黄焖兔肉最正宗的做法

主料：兔肉500g、马铃薯丁(脱水)250g。辅料：食盐适量、醋几滴、味精适量、姜3片、蒜10掰、八角2个、干辣椒5g、老抽2勺、调和油适量、香叶5片。做法：（1）准备好所有材料。（2）兔肉洗干净后斩...