怎么处理鱼不腥

2024-11-22 20:19:54

怎么处理鱼不腥

清蒸鱼的时候到一遍水，如果是做清蒸鱼的话，当鱼蒸到一半时间时，需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘，将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸，这样可有效去除鱼的腥味（特别是海鱼）。洗鱼的时候加点盐，...
做鱼不腥方法

鲤鱼是鱼类中腥味比较大的一种了，我们在杀鱼时就要注意，鱼有两根腥线一定要去掉。处理好的鱼块用盐、料酒、姜、葱叶腌制十分钟左右，这样可以去掉部分腥味同时也能很好的让鱼入味。煎鱼时我们一定要用混合油，这样...
炖鱼块怎么做不腥

用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥。煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥。最简单就是切些生姜、葱成一段段放鱼肚子里（外面也要搁点）都是很有效的。如果是炖鱼的话，记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉。还可以放“紫苏”，...
做鱼不腥窍门

洗鱼的时候加点盐洗鱼的时候在水中加一些盐，然后把鱼浸泡一会，这样做可以去掉鱼的土腥味。白酒、红酒祛鱼腥做炸鱼之前，腌的时候可以放点白酒，然后再用油炸，这样炸出来的鱼味道鲜美无腥味。把鱼处理干净后，往水...
如何做冻鱼不腥

撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉...
海仓鱼怎么做不腥

辅料：花生油3勺，酱油1勺，孜然适量，料酒适量，盐少许，姜片适量。新鲜海仓鱼，杀后去腮、内脏，不用去鱼鳞哦，切开花刀，料酒、姜片、非常少的盐腌渍，去腥味。2油锅烧开，将鱼拿起，抖掉鱼身上的水份，如果有...
怎样炖鱼不腥还好吃

炖鱼的时候水温很重要，凉水炖出来的鱼汤是不会变成白色的，鱼肉还容易炖散，鱼腥味也会很重。而炖鱼时候用热水就会很不一样了，热水炖出来的鱼汤不仅汤色是白色，还很浓稠，鱼肉也会很紧致、滑嫩，鱼腥味更是不存在...
肥鱼怎么做不腥

放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥，并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅鱼肉暗淡，而且腥味很重。热水泡活鱼剖杀、刮鳞、洗净、蒸制前，需...
如何做红烧鱼不腥不烂

罗非鱼让卖家帮忙处理干净，拿回家以后把罗非鱼再清洗一遍，注意要把罗非鱼鱼腹里面的污血和黑膜去除干净，必要的话可以加一些面粉来清洗，以确保把鱼肉清洗干净。很多人做红烧鱼的时候腥味比较重，很大一部分原因就...
腌制鳡鱼的做法怎么去除腥味

首先鱼得新鲜，鳡鱼油脂多，如果不新鲜了就会很腥。把鱼剖开之后，用湿布把血擦干净，尤其是脊骨下方的血线，一点血都不要留。把食盐炒热，关火，放入花椒和辣椒干翻炒，放凉，然后用这种盐腌制鳡鱼。...
怎样做鱼不腥又好吃

鱼肉洗净，背面划几刀，好入味。葱、姜片、西红柿切好待用。将鱼肉涂上少量的醋，两边都涂上，这个可以有效去除腥味，而且让鱼肉更美味，然后抹上盐和酱油，放上姜片腌上十几分钟。炒锅小火加热放入适量油，然后放入...
鸭肉不腥的6个处理小窍门

正确处理鸭子杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致...
田螺肉怎么处理不腥

原料：蜗牛3．5公斤，酱油25克，料酒15克，辣椒酱80克，小葱花，小罗勒。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干胡椒4个，大蒜10瓣，姜30克，卤素小包20克，八角形3个，胡椒3个。购买田螺后，将几滴食...
带鱼段怎么处理不腥

浸泡盐水。将带鱼放入10%的淡盐水中，盐水将通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡时间长些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡盐水，太咸会使鱼肉失去肉感。浸泡温茶水。可...
月饼咸蛋黄怎么处理不腥

把生的咸蛋打在干净的盆里。另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥。腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内。烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出。拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30...
鸭肝怎么处理不腥

想要让卤出来的鸭肝不腥，那么正确的处理方法就很重要，一定要反复的清洗，把它里面的肝汁以及血水给清除干净，而且在焯烫鸭肝的时候水温也不宜过高，水温太高就会影响到它的口感，所以一定要特别注意。鸭肝里面含有...
支鱼怎么处理不腥

把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如...
鸡心怎么处理好吃不腥

先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。把鸡心里面比较...
腰花怎么处理才不腥

我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重一定要去除干净。再把猪腰用清水冲洗几遍，充分去除里面的血水后准备改刀...
咸蛋黄怎么处理才不腥

将咸鸭蛋中的蛋黄取出。想要用到咸蛋黄，那么就需要先将蛋黄一个个取出来，这样才能将蛋黄的腥味去除。先将咸鸭蛋一个个都清洗干净，然后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好即可。蛋...