老式雪花膏怎么做
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老式雪花膏怎么做
先将脂蜡酸放在锅中,加热至85℃溶解。把碳酸钠和氢氧化钾溶于同温度的水中,加入甘油搅匀。再慢慢注入已溶解的脂蜡酸中,充分拌和。约10分钟,等完全溶化便停火,但仍要搅拌，待温度降至20℃。加入香料,贮于...
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怎么做老式雪花酪
将牛奶倒入锅中，煮热，再将香蕉和火龙果果肉取出，放入料理机打成泥，将打好的果泥放入牛奶中，在冰箱里冻3小时，就行啦。雪花酪又称土法冰激凌，一道古老的传统小吃。属于明朝皇宫里的秘制冷食，皇上食后龙颜大悦...
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老式脆麻花怎么做
主料：面，鸡蛋，蜂蜜适量。辅料：白糖，牛奶，安琪酵母适量。准备好需要的食材。面粉里放入食盐，白糖，蜂蜜，牛奶，酵母，加一点食用油，揉至表面光滑，无气泡！放在热的地方醒发半个小时左右！将面团揉成长条，再...
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老式硬奶油怎么做
食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量。先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时...
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老式剁饼怎么做
好吃的蒸肉饼，猪肉一定要自己剁。新鲜猪肉1块，个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的标准：用手捏一捏肉，每一把都能捏得开时即为剁好。剁好的肉放入大盆中，反复用劲摔打...
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老式豆沙怎么做
主料：绿豆。辅料：洋粉、桂花糖。调料：白糖、水。将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿泥备用；将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；把绿豆泥放到锅中，加入...
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怎么做老式豆腐
制作配料：黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量。黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；磨出的豆浆倒入锅里；锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却...
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怎么做老式小面包
准备细砂糖，酵母，高筋面粉，低筋面粉适量，黄油，牛奶，盐适量。将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团。揉至表面光滑后加入软化的黄油...
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老式面包的家常做法
酵头：柔风软欧粉200克，细砂糖16克，即发干酵母4克，水160克。主面团：柔风软欧粉200克，细砂糖48克，盐5克，奶粉16克，全蛋液60克，水28克，黄油48克。把酵头中的酵母用水化开，加入面粉和...
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老式的白酒怎么做
制作酒饭，用粮食做蒸饭，由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭。拌曲，等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或者其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。发酵，拌曲后一天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭...
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南瓜老式面包怎么做?
原材料：南瓜、面粉、酵母、白糖、白芝麻、鸡蛋。准备面粉320克、酵母3克、温水190毫升，揉成一个面团，盖上盖子发至2倍大。准备一块南瓜削皮切成片装盘，然后上锅蒸熟，把醒发好的面团取出来，放在案板上揉...
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老式牛肉罐头做法
准备材料：牛肉600g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、冰糖1小把。 准备好所有食材，洗干净，备用。 牛肉切小块，放入冷水锅中，煮沸。 牛肉煮沸后，倒出水，控干牛肉。 葱姜蒜切小块。 锅中放入适量油...
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老式青红丝是什么做的
橙子皮。用料：橙皮300克、白糖300克、食用碱面3克、果绿色素1勺。橙子清洗干净，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切丝。加入食用碱面，温水没过橙皮丝，搅拌均匀，让碱面融化分布均匀。然后浸泡30分钟...
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雪花青豆怎么做
用料 ：青豆250克、火腿肠2根、鸡蛋1个、盐少许、蚝油1勺 。青豆洗干净炒。火腿肠切成青豆大小的丁丁，鸡蛋打散备用。锅里烧开水，放入青豆焯水一分钟后捞出。锅里烧油，将蛋液倒入锅里，打散成小碎蛋花后盛...
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雪花鸡柳怎么做好吃
准备食材：鸡胸肉、雪花片、低筋面粉、鸡蛋、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐、酱油、蚝油。鸡胸肉洗净切条，加入五香粉、盐、酱油、蚝油、半个蛋清抓匀腌15分钟。鸡胸肉以低筋面粉、鸡蛋液、雪花片为顺序依次裹一遍。...
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老式的腌菜怎么做
食材：蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3～4天倒1次缸，倒3～...
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老式焖芥菜的做法
材料：包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄。包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥...
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老式烧豆腐的做法
食材：老豆腐一块、食盐适量、胡椒粉、鸡蛋1个、青椒1个、红椒1个、大蒜、大葱、干辣椒。准备一块老豆腐，切成厚片、用刀压碎，切成豆腐末。把豆腐放在盆中，加入食盐、胡椒粉调底味，再打一个鸡蛋，增加营养、增...
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四川老式卤水怎么做
准备材料：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克 三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖...
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正宗老式拉面做法和配方
牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、草果适量、胡椒粉适量、水适量。牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。锅里放冷...