老卤面的制作方法

2024-07-02 13:28:24

老卤面的制作方法

食材：带皮猪肉（前后腿）700克、细面条（生）800克、长豆角600克、大葱一棵、盐适量、五香粉适量、老抽两匙。面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开...
老卤金昌鱼怎么做

主料：金昌鱼2条、老卤半碗。辅料：姜丝适量、调和油、适量酱香。金昌鱼掏尽肚子的东西，洗净备用。老卤半碗，姜丝适量备用。热锅加油，先放入一小部分姜丝，稍煎，放入金昌鱼煎至两面金黄。倒入老卤，加...
腌制卤鹅的老卤熬制方法

把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南...
老卤凤爪如何做

鸡爪剪去指甲。锅放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮。煮开后捞去浮沫。把鸡爪倒出，用开水冲一下冲去浮沫。高压锅中放入香料，丁香放了2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加...
南京盐水鸭老卤秘籍

先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。锅中倒入热水大火烧开。放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。事先准备一盆冷开水，关火将煮...
老卤汤再卤肉时还需加料吗

老卤汤再卤肉的时候还是需要加料的。我们制作好的卤汤一般在使用第一次的时候都是可以再存放一段时间继续使用的，而经过多次煮制食物和调换香料之后，会渐渐的变成滋味浓厚的老卤，从而风味更好，不过一般情况来说，...
番茄面的方法

首先取来1棵香葱、15克西红柿，洗净后切好备用；锅内加入5克色拉油，放入西红柿烧至八成热后加入3碗清水并用大火烧开；锅内水烧沸后放入5克食盐、4克五香粉；取200克挂面放入锅内；大火煮2分钟并不断搅拌...
葱花面的做法

准备好用料：面条适量，葱花适量，酱油适量，盐适量，水适量，鸡蛋1个。开火、做水，将切好的葱花放入其中，跟水一起煮开。鸡蛋打散备用，水开后下入面条。面条快熟时，加入适量酱油、盐，用筷子搅拌一下；拢入鸡蛋...
海鲜面的做法

材料：手擀面100克，鲜虾5只，葱1小根，油菜4朵，植物油适量，盐1小勺，酱油1小勺，蚝油2滴，清水适量，鸡精1点。花蛤洗干净备用。小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟，之后将煮好的手擀面捞出出...
碱水面的做法

材料：面粉500g、精盐5g、碱3g。面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），...
菠菜面的制作方法

材料：精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或...
制作牛肉面的方法

用料：牛肉500克、面条500克、桂皮20克、八角20克、葱50克、肉桂20克、花椒20克、葱30克、姜30克、干辣椒50克。首先准备牛肉，切成小方块。冷水下锅煮出血沫，捞出洗干净备用。锅中倒油，放入...
炸酱面的制作方法

剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。加入一点老抽，继续煸...
正宗卤面的制作方法

主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油...
拉面的和面方法

食材：精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间的三个...
做拉面的做法

选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳。和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，...
捆面的家常做法

选手擀面。　　面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起。　　边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱...
凉面的制作方法

食材准备：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，...
香菇炒面的制作方法

香菇切薄片。韭菜切寸段、洋葱切丝、胡萝卜切丝。锅内倒入适量食用油，先煸香葱花姜末。加入洋葱丝、香菇翻炒。加入胡萝卜丝。加入韭菜翻炒。另起一锅煮面条，面条8分熟，捞出过凉水。将煮好的面条放入菜里翻炒。撒...
拉面的配方和制作方法

准备食材：普通高筋面粉350克；水175克；油适量。将面粉加水揉成光滑的面团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面。面...