卤料的制作方法大全
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卤料的制作方法大全
川式卤汁配方：八角25克；桂皮15克；小茴香15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生姜100克；大葱150克；料酒100克...
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卤料的配方及制作方法
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～5...
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自制卤料的方法
将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲...
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卤料怎么保存
保存不是指的如何提高卤料的质量，而是指的如何防止卤料变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤料烧开，不乱搅拌卤料，不要沾到生水，还有就是热的卤料不要盖盖闷，注意到这几点，卤料是不会坏的...
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卤料汤的制作方法
食材:老姜500g、八角60g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、干姜30g、丁香5g、藿香30g、陈皮30g、花椒20g、香叶20g、红曲米30g、盐15g、...
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老汤卤料怎么保存
撇油老汤一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净。撇沫：浮沫是卤制猪肉时，猪肉出的血水或肉表面产生的变性蛋白，用卤水之...
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家用卤料的配方及制作方法
万用卤汁配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，...
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卤料包的使用方法
凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越...
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卤料酱汁制作方法
配方：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克 大葱150克、料酒100克、冰糖3...
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怎样做卤料小龙虾
准备好青花椒和小米辣，如果有新鲜的青花椒更麻，小米椒切段！龙虾去掉虾头，只留虾尾，一定要把龙虾背剪开哈，方便入味！把卤料和青花椒和小米辣放一起，加入开水炖开后在烧个十几分钟！然后放入小龙虾，煮个二十多...
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卤料配方
川式配方材料：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、料酒100克...
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卤料包煮茶叶蛋的方法步骤
原料：鸡蛋800克、卤料包1包。鸡蛋洗净。先把鸡蛋冷水下锅。盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起。另起锅把鸡蛋加入后加入清水，水量能浸没鸡蛋，再倒入卤料包。盖上大火煮开。之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎。用...
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卤水秘制方法
配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖35...
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廖排骨浓缩卤汁怎么样
从1982年正式注册商标，廖排骨在原有卤制食品的基础上不断进行行业深耕，持续打造更多美味卤制食品。廖排骨的目的很明确——弘扬卤文化、创造卤奇迹。廖排骨的成功得益于历史悠远的家族传承，同样也得益于对现在...
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自制卤料的做法及配方
配方：八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖35...
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自家卤川味卤料的使用法
用料：肉类、十三香、三奈、八角、桂皮、茴香、香叶、胡椒、花椒、老姜、干辣椒、冰糖、白糖、卤料包。做法：肉类洗净倒锅中焯水，捞起洗净。油烧熟，放冰糖、白糖小火熬化，出现气泡即可。放卤料，加三奈八角桂皮茴...
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小龙虾用卤料怎么做
炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香...
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超市买的卤料包怎么用
超市买的卤料包可以直接用来卤肉，不需要再加其他东西。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成...
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卤料怎么炒
五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒...
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卤料销售技巧
注重客户体验。要经营好自己的卤味生意，不管是店铺内销售还是线上销售，都应该注重客户体验，要把客户的感受放在第一位，研究客户喜欢的口味，研究客户喜欢的品质。做好产品的包装。经营食品类的产品，需要有包装，...