为什么凉皮蒸出来太粘
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为什么凉皮蒸出来太粘
凉皮粘，口感不好，也不透亮，这只是其一，实际上像这样的凉皮还有一个更明显的问题就是没弹性不筋道，容易断裂，不耐储存，毫无品质可言，原因，浆没兑好，也就是说制作之前的面浆处理不到位。兑浆，在沉淀之后，制...
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肠粉蒸出来太粘怎么办
这个和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。 首先你是自己磨浆,还是用的买的...
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为什么蒸出来凉皮容易碎
选用的面粉不是高筋面粉制作凉皮最好是选用高筋面粉，高筋面粉的筋度比一般的面粉更高，蛋白质的含量和水含量用比较高，制作的凉皮更有筋道，如果是用低筋面粉制作凉拌，可能就会出现松散易碎的现象。面浆没有调好制...
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凉皮蒸出来碎了怎么回事
如果我们的凉皮蒸出来很容易碎的话，就有可能是我们在把面浆倒入盘子里面的时候，没有把面浆摇晃均匀，这样会导致面浆厚薄不一，而其中那些薄的地方就很容易被撑破。凉皮是一种源自于陕西地区的美食，它是一种比较容...
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蒸河粉太粘怎么解决
调整一下大米品种和配料结构，加点淀粉和筋力源D型，河粉筋道爽滑有弹性不碎裂。水不要放太多，多蒸一会。这个和用水比例有关,一斤米粉两斤水,适量生粉搅匀过虑再放适量油。抹罗罗换种食用油试一下，稠点的，好点...
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凉皮为什么做出来没有劲
凉皮之所以做出来没有劲，可能是面粉液太稀的缘故，在制作的时候一定要找准水和粉的比例，水添加过多就要加入适量的面粉进行中和。另外蒸制的时候也要开大火隔水蒸，将凉皮蒸到透明为止，若是想增加嚼劲，往里面加2...
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为什么凉皮做出来黏
第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至超精粉。在面粉选择没问题的基础上，再考虑以下原因。首先发粘的问题，是因为凉皮不熟，...
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凉皮做出来不劲道怎么回事
有可能是因为没有蒸熟，我们的水一定要滚开再下盘子蒸，中间操作时火不要停也不要开盖，观察面皮起制大泡至少七公分直径的才算蒸熟。可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉...
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干凉皮怎么做
食材：干凉皮适量、葱花适量、姜蒜适量、芝麻酱适量、佐料适量、香油适量。方法：取新买回来的干凉皮。吃之前要先将凉皮进行在水中泡一泡，50-30分钟即可。把泡好的凉皮放入到盘子里进行准备调拌。加入适量的碎...
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蒸凉皮的做法
食材：适量高筋面粉、少许盐。首先把面粉放在盆中，加少许盐搅拌均匀，然后倒入适量的水搅拌，揉成光滑的面团。揉好的面团放着醒30分钟，醒好之后加入凉水，像洗衣服一样揉搓，揉搓到只剩下面筋即可。然后把揉搓好...
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蒸凉皮不起鼓怎么回事
蒸凉皮不起鼓可能是因为面浆太厚了，下次倒入的时候需要少放一些。在蒸凉皮之前，首先要在凉皮上涂抹一层油，蒸凉皮的面糊不能太浓，应该是勺子可以拉成线的那种比较合适。蒸凉皮不起鼓也有可能是因为面浆有问题。面...
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蒸凉皮不成形怎么补救
加大火力凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火力不足的缘故。蒸制凉皮时火力过小，就会导致面浆无法完全蒸熟，从而出现变烂的现象，所以在重新蒸制的过程中，需要加大火力，保证面浆完全蒸熟。稀释浓度凉皮蒸出来太烂还粘，...
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蒸凉皮怎样不粘锣锣
蒸凉皮需要在锣锣中刷入油，在锣锣与面皮之间增加隔膜，以防止粘锣。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制...
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蒸凉皮可以用瓷盘子吗
蒸凉皮不可以用瓷盘子，可以使用白铁盘、不锈钢盘、合金钢盘等。面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。去掉面浆上部清水，搅匀后用婆...
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做凉皮没有蒸盘怎么办
可以用不锈钢盆子，把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。揉好后把面团放在盆里醒会，大概5分钟就好了。找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候...
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螃蟹怎么蒸出来发黑
加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。 阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉...
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包子蒸出来怎么会发黄
蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下：泡打粉，泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子...
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糯米蒸出来发黄是什么原因
糯米米质问题。糯米时间比较长，米质受到了影响，所以蒸出来会发黄。建议这种糯米最好不要吃，对人体不利。蒸的时间比较长。蒸的时间比较长的话，糯米也会变成黄色。水放少了。水如果放得比较少，糯米也会发黄。...
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白蒿蒸出来为什么苦
蒸白蒿菜有点苦，是可以吃的，因为炒菜有的时候会呈现略微的苦味。这种苦味有降火的作用。白蒿（Herba Artimisiae Sieversianae）是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150...
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为什么年糕蒸出来有点硬
完全用糯米制作出来的年糕都是非常软糯的，如果家中的年糕蒸出来有点硬的话，就很有可能是因为用来制作这个年糕的糯米粉中掺杂了别的粉。除此之外，如果在用纯正的糯米粉制作年糕的时候，没有往糯米粉中加入充足的清...