山西大同刀削面的制作描述

2024-10-02 13:01:49

山西刀削面的来历简介

山西刀削面的由来：刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五...
山西刀削面如何做

食材：高筋粉300g、番茄3个、鸡蛋2个、葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。...
山西刀削面的炸酱怎么做

刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精...
刀削面的制作方法

咸菜2两、番茄2个、蘑菇5个、豌豆2两、小青菜2两、中筋面粉适量、盐适量。取适量面粉，一点一点加水，揉成团。放边上醒20分钟。咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油...
山西大同有什么之称

大同市素有雕塑之都，凤凰城和煤都之称。大同，山西省辖地级市，位于山西省最北端北以外长城为界，与内蒙古兴和县、丰镇市、凉城县毗邻，西、南与本省朔州市及忻州市的相连，东与河北省张家口市及保定市相接...
山西大同大学简介

山西大同大学（Shanxi Datong University），简称“同大”、“大同大学”，坐落于历史文化名城大同，是一所山西省属多科性大学，全国首批“卓越医生教育培养计划”试点高校，山西省唯一的厅...
山西刀削面做法

高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对...
山西大同方言爬长货是什么典故

爬长货，这是山西大同的一句讽刺话。来历：农村秋天有晒粮的场面，钱光的人没有房了，就去场面的场房居住，穷困撩倒，被人讥笑为“爬场货”。原名每句俗语都是有说家的，可惜很多时候都会用不知道来历了。没有...
大同有什么好玩的地方

华严寺最值得欣赏的是“合掌露齿菩萨”，佛像立于莲花之上，有着优美的线条，她面带微笑，流露出内心的喜悦。这种面带微笑的佛像，是极其少见的。寺中的其他建筑和塑像也都是非常珍贵的文物，整座华严寺，就是一座...
大同必吃美食

莜面栲栳栳，这个是一种非常常见的粗粮了，吃了对身体非常的好，口感是滑溜溜的，再搭配好的蘸料，可是非常的美味啊，这样的粗粮可是不多见啊！炸油糕，这个可是山西大同人过年和过节时候最喜欢吃的了，只要你去山西...
山西美食

刀削面。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面...
刀削面汤料秘制配方

要做独具特色的山西刀削面，汤料的调配也不能忽视。汤料在山西当地被称之为“浇头”或“调和”。具体调汤过程如下：高汤20千克加老姜块（刀拍裂）、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各...
莜面块垒做法图解

土豆洗净。加水，煮25分钟左右。用筷子能插进土豆，就表示煮好了。煮好后，等土豆不烫手，去皮。用中孔擦丝器，擦成丝。（不能用小孔的，小孔擦出来更细，容易粘成一大块）。在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，...
小城梁是哪个城市的

小城梁位于山西大同市兴和县县城西南20公里处的大同窑村。据1988年兴和县文物部门考查，古城由大城和小城相互迭压，因河道变迁大部分城墙被毁，现只存小城南墙650米，残高约2米。从城墙内包含大量的汉式瓦...
左云县属于哪个市

左云县隶属于山西省大同市，位于山西最北部，总面积1314平方公里，总人口15万。左云县文化资源丰富，历史积淀深厚，是历史军事文化名县。一、历史沿革西汉时期的武州县1、西汉置武州县，属雁门郡。晋废。北魏...
刀削面的卤汁做法

猪肉500克，洋葱二个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、姜、蒜、白糖少许，盐、十三香、鸡精少许，料酒，生抽，老抽，蚝油少许。将肉切成块，或者片状。注意厚度。然后，将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。...
传统刀削面的做法

主料：面粉300克、酱排骨2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克。称量好面粉和水，准备好削面刀。和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在...
凉拌刀削面的怎么做

用料：韭菜适量、西红柿一个、绿叶菜一小把、香菜少许、葱、蒜少许、郫县豆瓣酱一勺、潮州橄榄菜一勺、笑厨番茄酱一勺、酱油两勺、陈醋一勺、橄榄油适量、鸡蛋两只。做法：把西红柿切粒，...
素刀削面的做法窍门

用料：葱姜少许、青椒一个、洋葱半个、土豆一个、西红柿两个、现成的刀削面两把、胡萝卜一个、八角两个、五香粉、酱油、盐、糖、孜然粉、胡椒粉。青椒切片、洋葱切丝、胡萝卜切片，葱姜切段，土豆切丁。水烧开，...
牛肉刀削面的卤怎么做

材料：A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料...