大厨教你如何宰杀甲鱼

2024-06-24 15:18:42

大厨教你如何宰杀甲鱼

清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药，药用和食用价...
如何宰杀甲鱼

首先将甲鱼翻身背壳朝下，甲鱼会努力翻身，这时脖子就会伸长。当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来。甲鱼头根据需要选择去留，如果食用要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净。将甲鱼身体立起来，用刀沿着...
怎样宰杀甲鱼

材料：剪刀一把、开水一瓶、较大的盆子一个、甲鱼一只。在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁，用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪，接着沿着中间的线间就行。等剪到脖子的位置时要横断一下，最后将它的胸部解剖开并将...
清洗甲鱼方法

将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长;当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开;将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意，将脖子切段;甲...
大厨教你牛腩怎么做好吃

食材：牛腩、土豆、老姜、桂皮、八角、大葱、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐。准备两个土豆，土豆切滚刀块，泡在水里备用。洗干净的牛腩切成块状，切好之后放在清水里，加少许盐把血水泡出来。准备好所需的姜片...
大厨教你如何做花生米

糖霜花生米准备食材：花生米250克、白糖50克、盐200克、玉米淀粉4汤匙首先锅中烧开水，倒入装有花生米的大碗中，浸泡花生米5分钟左右后，倒入漏筛中沥去开水。此时直接轻轻一剥，花生最外层的表皮就可轻松...
大厨如何做油条

主料：中筋面粉三百克；辅料：盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克；首先将所有材料放入容器中，然后分次加入温水（面粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一边倒一边搅拌成棉絮状，再揉成一个光滑的...
大厨教你如何做熏鱼

青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多...
大厨教你如何做鱼头汤

取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，...
如何炒烂肉又嫩好吃简单

腌肉片；腌制肉片自然是为了入味。因为炒肉片的时间很短，在锅中炒的这段时间是完全不能很好入味的。如果炒久了就会炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前腌制入味。腌制入味的时候，放了鸡蛋清是为了让瘦肉吸收...
在家如何制作做法简单又不腥的清蒸鲈鱼

制作食材:鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜，一根小葱，...
川菜大厨教你炒糖色的技巧

准备：100克糖，白糖、冰糖均可，250克开水，20克菜油或精炼油或调和油。炒锅置中小火上烧热，下熟菜油或化猪油晃匀锅壁，然后倒会油缸里，用锅内残留的余油，保持小火，就可以下糖炒糖色了。糖入锅后，用炒...
大厨教你这么做乌鸡汤

要多吃乌鸡汤可以补血补气By 行走的小吃货用料乌鸡一只虫草花 20克红枣 20颗枸杞 5克姜一粒盐适量水适量核桃仁适量黄芪少量天麻适量黄酒小半碗当归一小撮做法步骤1、乌鸡洗干净焯水，...
里脊肉怎么做最嫩

冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪...
蛏子怎么做肥美

蛏子买回来先用自来水清洗一遍后，放进装满清水的盆子里，水满过蛏子就好。往装有清水的水里加一大勺，盐浸泡半个小时，中间记得多换几次水，一般在三次左右即可。食材：蛏子，蒸鱼豉油，葱，油，生姜。先按照上面的...
怎么做炒糖浆

食材：白糖，水。比例是1：1。做法：首先净锅上火放入清水少开，再放入白糖，先大火把糖炒化，然后慢慢的熬制。熬制糖色最主要的就是火候，先大火熬制挂霜的时候即可转中火，熬制拔丝的时候就转最小火，慢慢的熬制...
蚝油牛肉的做法

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。众所周知，蚝油是一种海产油。那么以海产油的鲜香炒牛肉味道怎么样呢？今天介绍的这道菜，名叫蚝油牛肉。这个牛肉也是要处理的，给它加蛋加淀粉，腌...
大厨教你怎么做虾肉

虾400g，辣椒100g，姜10g，蒜10g。将虾洗净去掉壳备用；将辣椒洗净去蒂切成丝备用；将姜蒜洗净去皮切好备用。在锅里放入适量油，烧热；加入姜蒜末，炒出香味。将虾肉倒入锅中；迅速翻炒几下。加入切好...
大厨教你鲫鱼怎么做

食材：鲫鱼6条，郫县豆瓣酱50克，泡菜300克，香芹150克，香葱100克，香菜100克，老姜1块，蒜5瓣，干花椒3克，鸡精2克，盐少许，胡椒粉少许，料酒适量，水淀粉适量。将新鲜鲫鱼宰杀刮去鱼鳞，剖开...
正宗木须虾仁窍门

虾去皮清洗干净，然后去掉虾级，可以参考明虾快速的去虾线方法。木耳泡发清洗干净，然后焯一下水。黄瓜去皮对半切开，切成小块。鸡蛋打散，然后炒熟后盛起备用。小葱切末，大蒜切末备用。起油锅，锅早放少许油，烧到...