风干灌肠的制作方法及配方
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风干灌肠的制作方法及配方
食材：猪腿肉 5斤、食盐 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克。首先，将肉丁内加入盐。加入糖，然后加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。肠衣套...
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灌肠怎么风干
灌肠好之后用牙签在肠衣上扎几个小眼，灌好的肠一般都是拿到阳光下晒干的，但是天气不好的时候，找一根竹竿把灌肠架上去，放在干燥通风的地方比如阳台或屋檐下自然风干，也可想一些烘烤的方法使其快速烘干，还有起雾...
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风干鸡的腌制方法及配方
准备用料：小公鸡1只、盐50g、花椒20g、八角2个、桂皮1小段、香叶4片、葱粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒适量，准备一只小公鸡。将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水...
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风干鲤鱼的制作方法与配方
1，主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏，去头，置盆中待用。2，配料：盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油。最重要的在此：高度白酒！3，制作方法：将洗净去鳞剖腹去头后的大鱼置大...
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风干腊肉的做法和配方窍门
准备食材:五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。后腿肉泡一下水，洗一下。把后腿肉控干水分。把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀。把五花肉放进...
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自制风干肠调料配方
材料:猪肉2500g、肠衣3根、花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净...
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自制风干牛肉干的方法
用料主料：牛肉(后腿)2000克辅料：葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、盐4-6勺、白砂糖2勺...
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自制风干牛肉干的方法
用料主料：牛肉(后腿)2000克辅料：葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味、添加五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、盐4-6勺、白砂糖2勺...
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风干淡酱鸭的做法和配方
食材：嫩鸭1只、二锅头100ML、酱油1200ML、黄酒1000ML、白砂糖250克、八角适量、桂皮适量、香叶适量、大料适量。 将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖烧开，搅拌至白砂糖融化。...
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灌肠的腌制方法
材料：新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。 配方：猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐...
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如何灌肠
可以让病人取左侧卧位，身体自然屈曲，暴露臀部，灌肠者站在病人的旁边，选择适当的灌肠器，有的可以用一次性灌肠器，有的可以用温肥皂水或者生理盐水，根据病情的变化，采用不同的灌肠方法。操作者戴上无菌手套，将...
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灌肠怎么挂起来
首先将灌好的香肠放到准备好的大盆里，接着需要在放有香肠的盆上边遮盖一层塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜，这样才能够确保香肠不会被太阳直晒。当我们将香肠遮盖好之后就可以放在有太阳的地方，并且需要一天...
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灌肠怎么做好吃
做法：加水烧沸，加食用素、明矾，倒入用水调稀的淀粉糊，用木棍搅拌成团，用手蘸水拍成长圆形淀粉块，即为灌肠。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加精盐、清水制成蒜汁。铛上火烧热，加汤油，下入改刀成片形的灌肠，煎至两...
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蒜汁煎灌肠
适量粉条洗干净用水煮软，捞出控干水分，切得碎碎的。 将剁碎的粉条加入淀粉用手揉至光滑均匀，不要太软，然后将其搓成3-4公分粗的条状，放入蒸锅内，蒸约30分钟，呈透明状即可。 晾凉之后，将淀粉条切片，用...
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灌肠制作方法
猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了。精盐：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鲜姜末：100克，陈皮粉：25克，味精：50克，辣椒粉：2...
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西式灌肠的煮制方法
备齐用物，猪后肘肉12斤，盐100g，糖100g，白酒100g，味精100g，酱油350g，灌肠料25g（个人口味），棉线适量，肠衣，一小袋厨房秤备好。各种料称好混合在盆里，稍微一搅拌就行了。后肘肉把...
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灌肠包馅如何做
猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2...
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桃酥的制作方法及配方
食材：面粉200克、鸡蛋一个、白糖80克、植物油90克、小苏打2克、芝麻适量。 油和白糖搅拌均匀，然后加入蛋液，搅拌至粘稠状。 加入面粉、小苏打，搅拌均匀，和成面团，放置5分钟。 将面团，分成9份，团...
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椒盐的做法及配方
食材：花椒30克、鸡精10克、盐10克、18香30克 准备花椒麻椒盐鸡精和18香，按照配比要求精准到克。 炒制。先放花椒和麻椒，用小火炒香炒干，标准是翻炒时有清脆的声音既时又香又干了。而后放入盐炒至微...
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腊肠的制作方法及配方
制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦...