油炸扣肉的正确方法
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油炸扣肉的正确方法
洗干净的五花肉放锅里煮、加入少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可。竹签在猪皮上插进密密麻麻的洞洞，四周围都抹上少许盐。四周围抹上少许醋。晾干水分、用厨房纸吸去多余水分、锅放入油、放多一点淹没肉为止、加...
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炒扣肉的正确方法
扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5个、盐少许、蚝油少许、鸡精少许。首先把炸过的扣肉切成片备用。把小芹菜去根，然后用清水洗净，切段。准备5个蒜瓣切片。烧热锅，不需要放油，把切好扣肉放入锅里，用中火将肥肉...
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扣肉上色的正确方法
首先我们把猪肉洗干净，然后冷水下锅焯一下水，水里加上点姜片、八角、香叶和食盐，煮至能用筷子插入的程度，然后把猪肉捞出来，用刀刮干净猪皮上面的脏东西，清洗干净，之后用牙签在猪肉上均匀的扎上小眼，然后在猪...
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蒸扣肉的正确方法
五花肉500克、食盐4克、南乳2块、生抽10克、白糖10克、蚝油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香葱10克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分。用牙签在肉皮上插洞孔。在皮上...
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微波炉蒸扣肉正确方法
食材用料准备好，蒜瓣切末，梅干菜提前泡发好。五花肉一整块，凉水入锅，加葱姜八角和适量料酒（此料酒用量不在辅料用量里）大火烧开煮半小时。煮过水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽＋老抽＋料酒＋五...
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油炸豆腐的正确保存方法
油炸后的豆腐可以用保鲜袋封存，放阴凉处或放冰箱冷藏，也可以将油炸豆腐专烘干后用真空包装。豆腐经油炸后容易氧化，导致变质，因此要尽快食用。即使不能及时食用，也要尽快保存。油炸豆腐是我们生活里吃的一道菜，...
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油炸鸽子的正确方法
准备食材：乳鸽3只；姜片6片；葱段6段；麦芽糖一勺；红醋50克；白醋100克；五香粉一包；蛋清1个。乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用。用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐...
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油炸鸭的正确方法
将鸭子放入沸水氽一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克；将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。将鸭拆骨，...
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油炸肥肠的正确方法
主料：猪大肠750克；辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)10克；调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油（炼制）60克,小葱10克。...
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南瓜饼油炸的正确方法
准备材料：南瓜300g、面粉适量、白糖适量、调和油适量、芝麻适量。首先把准备好的南瓜使用菜刀去皮切片，放一旁备用。然后把切好的南瓜放入蒸锅，盖上盖子蒸熟。南瓜蒸熟后放入碗中，用勺子压成泥。盆中放入南瓜...
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油炸西兰花的正确方法
把西兰花洗干净，用手掐成很小的块。辣椒、大葱切好备用，花椒备用。五花肉剁成肉末，一定要很细。到入调和油，烧至六成热。倒入肉末翻炒至变色，盛出备用。倒入比平常多的油，放入西兰花，用中小火油炸。直到西兰花...
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制作花生米的正确方法
生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时...
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脆皮扣肉的烹饪方法
材料：梅干菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1块、葱4根、干辣椒10个、色拉油50ml、八角2个、盐20g、糖40g、味精5g。梅菜干提前浸泡半天。泡好的梅干菜切碎。起锅烧水，倒...
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做扣肉的方法
材料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后...
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腐乳扣肉
主料：五花肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。将肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后...
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扣肉的做法步骤
材料：五花肉250克，冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，豆豉、姜、蒜各8克。猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切...
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酸甜扣肉的做法
把干扣肉用水泡开，切片。用一个小勺，按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁。热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁。如要扣肉软一点的，焖的时...
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陈皮扣肉怎么做
五花肉，陈皮梅，青花菜。作法：五花肉洗净去皮毛，入水煮熟后冷却，擦干涂上适量的酱油。炒锅入油300克以大火烧至六分热，放入五花肉油炸至金黄色，切成1厘米的厚片，以调味料拌腌后，均匀排在碗里。炒锅入油1...
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扣肉的制作方法
食材：五花肉200g。 葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽10g。 大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。 捞出后用牙签在肉...
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扣肉怎么做好吃
挑选带皮五花肉，整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒煮１５分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡３０分钟，淘洗2-3遍挤干水分...