火锅底料的熬制秘方的做法
-
火锅底料的熬制秘方的做法
椰子火锅汤底：这种火锅汤底是滋阴补阳的，非常适合补养身体。首先准备一只鸡、两个椰子。将椰子汁倒出来放一边备用，然后将椰子肉用勺子挖出，并切成丝放到搅拌机里面榨成汁，最后过滤一下。再将鸡处理干净，切好，...
-
火锅高汤的熬制方法及配料
食材：用鸡骨架和棒骨做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半...
-
火锅牛油的熬制方法
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。炼制牛油的方法若选用市场上...
-
火锅店牛骨高汤的熬制方法及配料
主料：牛骨1600克，牛排500克。辅料：芝麻5克。调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出...
-
酸辣粉底料的熬制方法
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧...
-
老红糖的熬制方法
先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁，榨好的汁先放在池子里备好。然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬。烧火师傅不间断地向灶内添加柴火，以...
-
肉末虾酱的熬制方法步骤
取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块；放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎；起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；下入姜蒜末和干辣椒炒香；下...
-
鲤鱼汤的熬制方法
清洗鲤鱼，注意去鱼腮，以及内部黑色粘膜也要清理干净，然后控水。洗干净小白菜切断备用，豆腐切块备用。锅内熬油，八成熟后放花椒与蒜末，爆出香味。放入鲤鱼，煸片刻，煸出鱼香后，翻鱼身继续煸。大约三两分钟后，...
-
酱椒鱼头的熬制方法
鱼头洗净，放料酒、酱油、胡椒粉、姜片腌制半小时；野山椒泡椒捞出，切碎；切葱、蒜，烧油煸炒葱、蒜，放入酱油、蚝油，关火后再倒入点泡椒水；均匀浇在鱼头上，大火蒸20分钟；蒸鱼期间切小葱叶备用，最后出锅前一...
-
胶皮糖的熬制方法
主料：白麻500克、白砂糖150克、麦芽糖80克、植物油20毫升、水100克脱皮白芝麻清洗干净后沥干水。洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟。烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可。锅热油，...
-
骨头汤的熬制方法
准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜、大葱首先要将猪骨头，鸡架，鸭架都清洗干净，然后要准备一个比较大一点的锅，将猪骨，鸡架，鸭架全部放入锅中，倒入适量的冷水，大火烧开之后用勺子舀去上面的浮...
-
鸡肘的熬制方法
把鸡小肘放入清水里泡半个小时，泡出里面的血水。然后凉水下锅，加入两勺的料酒煮开，要再煮5分钟。把煮好的鸡小肘捞出，再用清水清洗干净，控干水备用。多切些蒜末、切一些姜片和干红辣椒。锅中烧油下入备好的小料...
-
东北皮冻的熬制方法
用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。处理干净后，切小段。砂煲装水加入猪皮，猪蹄。加入生姜跟葱生姜不要去皮。加料酒，生抽，香叶。盖上盖子大火煮开...
-
肉皮冻的熬制方法教程
猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余...
-
正宗羊肉汤的熬制方法
主料：羊肉500g、葱适量、姜适量、枸杞适量、山楂适量、盐适量 。羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。羊肉切块，继续浸泡十分钟。控干水分。砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。放入山楂...
-
皮冻的熬制方法是什么
食材：猪皮500克，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量。锅里加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。把处理好的猪皮...
-
南瓜糖的熬制方法及配料
主料：南瓜1000克、淡奶油200克。辅料：白糖100克、奶粉50克、熟糯米粉50克、花生碎50克。南瓜切成块在锅里蒸熟。蒸熟后的南瓜刮出南瓜泥。淡奶油煮开，南瓜泥，奶粉放锅里拌匀。加入白糖一起煮。随...
-
色皮冻的熬制方法教程
猪皮适量、胡萝卜适量、苋菜适量、盐适量、酱油适量、咖喱适量、烤肉料适量。猪皮洗净，放入锅中。加入淹过猪皮的水，烧开。烧开后烧5分钟熄火，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。猪皮处理干净...
-
凉皮大料水的熬制做法
食材：花椒2斤、八角2斤、香叶7两、桂皮6两、陈醋5g、面筋8g、花瓜丝10g、香油3g、鸡精12g、味精7g、盐10g、豆芽10g。凉皮分为陕西汉中凉皮、秦镇米皮、裹凉皮、擀面皮等等，但是它们调料水...
-
商用牛骨汤的熬制方法
牛骨头汤是一种用牛骨头熬制而成的食物，在熬制牛骨汤的过程中，还可以加入牛肋条、生姜以及大葱等食材。材料：牛骨700g/盐适量、土茯苓适量、红枣适量、党参适量、北芪适量、牛大力适量、姜片适量牛骨头洗净将...