川菜回锅肉如何做
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川菜回锅肉如何做
将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即...
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川菜正宗回锅肉的做法
原料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适、量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部...
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川味回锅肉的做法
材料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，...
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川菜回锅肉正宗做法
爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去。肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由...
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川菜之首的回锅肉做法
准备材料：五花肉400克，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉切成薄片，姜、蒜切片...
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川菜火爆肝尖如何做
猪肝250克、洋葱100克、红辣椒或者红尖椒20克。姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克、盐适量、料酒1茶匙、淀粉1汤匙、油3汤匙、肉汤或者水1.5汤匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙。将洋葱切洗净成细丝，红辣...
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猪心怎么做川菜
主料：猪心1个，青椒3个。辅料：红椒1个，蒜梗2根，姜1小块，蒜2瓣。配料：盐适量，料酒适量，花椒10克，干椒15克，生抽适量，老抽少许，鸡粉少许，辣椒油适量，食用油适量。猪心切开清理血块用少量生粉抓...
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川菜如何做凉拌辣椒
准备红辣椒（选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜）。洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。红辣椒去籽放在砧板上。将红辣椒切...
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川菜怎么做才好吃呢
准备绿豆粉丝100g,猪肉末80g。将浸泡好的粉丝切三段。将郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末。准备好肉末.锅中油 热后下肉末煸炒。肉末炒变 白后加入料酒和豆瓣酱。把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末(葱花放一半)...
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川菜如何做凉拌辣椒酱
将1斤豌豆瓣，0.8斤高度数白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起约24小时，主要起消毒作用；10斤红辣椒绞碎，和泡过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀，放入食盐，一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐，这里可以依...
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川菜麻辣猪脚
原料：猪蹄10个。卤水2000克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，红油5克。 猪蹄洗净，去掉猪蹄上的余毛，焯水过凉切开。 卤锅...
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豌豆怎么做好吃川菜
首先准备好所有食材，豌豆是买的豌豆荚现剥出来的，猪肉选择前夹肉有肥有瘦而且肉质鲜嫩。猪肉先切成片再切成丝然后改刀切末，这时再剁成肉末就很快了。泡椒切成小段，姜蒜切成末备用，豌豆洗净。肉末中调入1小匙的...
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酱肉丝的做法川菜
原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。 调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。 瘦肉切成二粗丝。 嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用。 待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花...
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年糕回锅肉怎么做
食材：年糕150g，带皮五花肉350g，小葱40g、生姜30g、蒜10g、郫县豆瓣10g、大葱2段、花椒5g、香叶3片，红尖椒3根，料酒、生抽、盐少许。锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，...
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回锅肉怎么做才好吃
食材：青蒜适量、五花肉适量、花椒适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。 选择新鲜的五花肉清洗干净，放在锅中加入适量的凉水大火烧开。 烧开后，再小火煮15分钟，筷子能轻松地扎进去，即可捞出晾干水分，切成薄...
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青蒜爆回锅肉如何做
食材:五花肉450克，青蒜苗100克，青红椒4个，生姜1块，豆豉1汤匙，大蒜粒2瓣，豆瓣1汤匙，大葱3段，甜面酱2茶匙，黄酒2茶匙，酱油2茶匙。将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟。...
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回锅肉怎么做不油腻
将一整块五花肉下入锅中，并向锅中倒入适量的料酒，加入几个葱段还有姜片，祛除五花肉当中的腥味。大约开火五分钟后五花肉就被煮熟了，这个时候要放入凉水当中让五花肉快速的凉下来。将晾凉了的五花肉捞出，用到切成...
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蒜苔回锅肉做法
将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮叭（音：ba）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；将煮好的肉捞起滗干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；将炒锅置...
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蚝油回锅肉做法
材料：肉、洋葱、辣椒、葱、姜片、花椒、蚝油、盐。青椒、洋葱切块。锅里放水烧开，放入葱结、姜片、花椒、肉，煮至筷子可以扎穿后捞起。冲净浮沫后切片备用。锅烧热，将肉片放入。小火炒，慢慢逼出油。倒入蚝油炒匀...
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笋干回锅肉如何做
用料：五花肉、笋干、生抽、老抽、盐、水 笋干提前放在水里泡开。泡开后，放入高压锅加点盐煮二三十分钟，依个人口味，时间也可以短点。五花肉在水里小煮一会儿，用厨房吸纸吸干表面水，然后切成块状。切好后，加少...