盐焗什么意思
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盐焗什么意思
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟...
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什么是盐焗
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。 工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘...
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盐焗鹌鹑蛋做法是什么
主料：鹌鹑蛋1000克。辅料：粗盐2000克。鹌鹑蛋洗净沥干水份。准备好粗盐。粗盐放锅内开小火炒热。将一半炒热的粗盐盛出。然后铺上鹌鹑蛋。再放上炒热的粗盐，盖上锅盖小火焗至鹌鹑蛋熟。成品出来后有很多都...
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东江盐焗鸡是什么地方的菜
东江盐焗鸡菜系：客家菜，粤菜系东江盐焗鸡是招牌客家菜 。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常...
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盐焗鸡变黑怎么处理
可以在盐焗鸡上刷上一些红酱，可以起到保护颜色的作用，可以让盐焗鸡看上去不黑。如果盐焗鸡一边水分减少，一边又接触了空气，鸡肉就会被空气氧化，所以盐焗鸡会变黑。如果盐焗鸡卤制好后，如果被太阳直射或者被风吹...
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盐焗蛋的做法和配方
主料：鸡蛋20枚、粗盐约5斤。香料：八角10个，桂皮一小块，香菜一小把（带根）。具体制作方法：将炒锅洗刷干净，烘干水分，加入粗盐，加入八角，桂皮，炒热，加香菜一小把，炒出香味，然后将炒盐倒入砂锅中，在...
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盐焗鹌鹑蛋的做法
用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。 鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。 将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。 取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。 再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面...
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盐焗鸡翅鸡爪的做法
鸡爪鸡翅用少许盐和醋搓洗去腥，然后用水冲洗干净沥干水。 用一包盐焗鸡粉倒入鸡翅鸡爪腌至入味，天热可放冰箱。 另一包鸡粉加入适量水和栀子或黄姜粉煮开，出颜色。 加入腌好的鸡爪鸡翅及腌料一起煮熟既可，别煮...
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手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是什么
手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是焗。焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。主料：鸡1只。辅料：姜片和葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克...
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盐焗粉如何做盐焗凤爪
鸡爪去指甲，以能淹没鸡爪的水高度，加若干姜片和4勺料酒，中火煮鸡爪，去腥。10分钟即可。鸡爪捞起来，纳凉。若想做出脆的感觉，就要放入冷水，之后捞起来沥干。倒入10克盐焗鸡粉，2勺盐。5颗栀子剪碎，倒入...
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盐焗蛋
食材：鸡蛋500克、盐焗粉40克。首先给鸡蛋冷水煮8分钟煮熟后剥去蛋壳。然后锅中倒水加葱姜、八角、香叶、干辣椒、盐焗粉倒入鸡蛋。最后大火煮开转小火煮1个小时，关火后焖1那个小时就可以了。...
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盐焗鸡排怎么做
鸡买回后清理干净，剁去头和脚，用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份，在鸡肚里塞上葱、姜。先在一张纱纸上均匀地刷上一层油，然后把鸡包起起来，再用另外...
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盐焗鸡蛋
土鸡蛋清理好，盐最好用粗海盐。把一半的盐倒在电饭煲里。再把土鸡蛋放进去。把余下的盐倒进，让土鸡蛋藏在盐里面。电饭煲按下煮饭键。待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下，5-6的做法重复3-4次。...
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盐焗鸡翅的制作方法
先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟；将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起调成汁。（喜欢辣味的可以加入辣椒酱）电饭锅里放少量油涂抹均匀，稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅，盖盖按到煮饭状...
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盐焗鸡制作方法和窍门
锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟。将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中...
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盐焗鸡翅做法
食材：鸡翅1斤，盐焗鸡粉，醋，香油，芝麻，蚝油，葱，姜，蒜各适量。做法：（1）先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟；（2）将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起调成汁。（喜欢辣味的可以加...
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盐焗鸡腿做法
原料：大鸡腿1只、盐焗鸡粉1/3包。 配料：白芝麻少许、油1汤匙、青瓜、胡萝卜若干。 大鸡腿洗干净，沥干水分。 盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上。 电饭锅里放1汤匙的油，把...
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盐焗粉配方
沙姜粉15克、盐5克、糖5克和味精5克，混合调匀就可以。用料：鸡一只、盐焗鸡粉适量、黄酒三汤勺、鸡精适量和葱10根。步骤：（1）鸡洗净，去头去尾，晾干水。（2）用盐焗鸡粉腌制，然后用黄酒擦全鸡身，加点...
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盐焗鸡翅
鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。把混合好的盐焗鸡粉倒入...
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盐焗核桃的方法
原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重...