粉浆的做法与配方

2024-09-13 16:08:14

粉浆的做法与配方

食材：老米100克、清水350克、玉米淀粉50克、红薯淀粉20克、澄面粉50克。先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；用肠粉磨浆机把泡好的大米...
天妇罗粉浆比例配方

面粉、鸡蛋、水是调制天妇罗粉浆的主要材料，一般在挑选面粉的时候会选择筋质含量在10%以下。它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉35%，还有50%的水。天妇罗挂糊技术：挂薄糊可是一项技术活。调制的时候，...
粉浆面条的做法

食材：豌豆粉浆1500g、鲜面条适量、生菜适量、黄豆芽适量、韭菜1把、干苋菜适量、芹菜2棵、盐适量、鸡精适量、香油适量、面糊适量、葱花适量、姜末量、麻椒适量、芝麻酱适量。买回的豌豆粉浆倒入锅中备用。准...
粉浆面条的做法及配料

原料：绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油。绿豆洗净，用清水浸泡10个小时；打成豆浆；放容器中任其自然发酵至有酸腐味道；（大约1-2天）芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；...
粉浆饭的做法

绿豆制作粉皮粉条后的余汁、小米、黄豆、花生米、白菜、猪油、香油、香菜。粉浆饭(4张)，要想做好粉浆饭可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因为粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉...
野菜粉浆面条怎样做

主料：绿豆100g、面条400g、辅料：黄豆适量、干芝麻叶适量、野菜适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量、香油适量。绿豆洗净，用清水浸泡10个小时，打成豆浆放容器中任其自然发酵至有酸腐味到（大约1-2天...
粉浆饭怎么做好吃

主料：绿豆粉浆一锅、2水瓢。辅料：白菜 2片、胡萝卜半个、花生米 2把、黄豆 1把、葱两颗、姜一颗、花椒20颗、香油两小勺、盐两小勺。绿豆粉浆买回来后倒入锅中，不要马上就煮，一般是早上买了中午煮或...
粉浆面条的粉浆怎么做

干粉浆的主要用料是淀粉、清水。制作方法是先将原料用调料腌渍入味，再用水与淀粉调匀上浆。浆的稀稠度，以能裹住原料为宜。用料标准一般是：干淀粉与清水的比例是1∶2。一般经过三个步骤：第一步先用调味品将原料...
烧鸭的做法与配方

材料：鸭腿1000克，糖适量、盐适量、生姜粉适量、胡椒粉适量、味粉适量、鸡粉适量、芝麻酱适量、花生酱适量、蒜蓉适量、芝麻油适量、五香粉适量、八角粉适量。洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（...
黄酒的做法与配方

材料：米10公斤，水9.3公斤，培养曲1公斤，酒药0.28公斤。制作步骤：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到...
葱油的做法与配方

备用食材：食用油100克，八角1个，香叶1个，葱3根，洋葱半个，万能酱50克；小葱择洗干净后，需要完全控干水，将香葱切成长段，或者是挽成葱结都行，洋葱剥去外层的干皮，将洋葱切成块；准备八角和香叶，在锅...
醋的做法与配方

原料：大米1碗、白糖适量、凉开水适量、密封罐1个；把准备好的1碗大米，蒸制成米饭，一碗大米的话，大约可以蒸出2碗左右的米饭，米饭蒸好后盛出，放在一边彻底晾凉。将2碗米饭，2碗白开水，3勺糖搅拌均匀倒入...
馒头的做法与配方

准备材料：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g。取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀。把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀。先拌成图中这种面絮状。再用...
米凉粉的做法与配方

首先，将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。然后...
香河肉饼的做法与配方

食材：面粉500克、猪肉200克、牛肉100克、葱90克、姜20克、蒜适量。香河肉饼用中筋面粉和40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅。肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十...
脆皮烤鸭的做法与配方

配方：主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。做法：将花...
红薯凉粉的做法与配方

主料：红薯粉200g 辅料：清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量准备红薯粉一份。红薯粉用少许的清水先化开。筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好。放入锅...
广东烧鸭的做法与配方

选料白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。打气用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。开肚与清洗开肚的位置在垂直线...
冰粉的做法与配方是什么

食材：25g冰粉粉、1000ml水、100g红糖、50g冰糖、100g水（红糖水用）、葡萄干、花生碎、熟芝麻。首先在锅里倒入1000ml的水，烧开之后倒入25g冰粉粉，用铲子不停的搅拌，搅拌至冰粉粉全...
泡芙的做法与配方

泡芙的配方：牛奶1700克、黄油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、鸡蛋1500克；菠萝皮的配方：200克黄油、糖粉200克、蛋糕粉200克；泡芙馅料配方：50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10...