怎么做高汤
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怎么做米粉高汤
主料：猪棒骨500克。配料：生姜1块，香葱2根。配料：料酒，食盐，白醋各适量。准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用锅中...
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怎么做云吞高汤
材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。 扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。 虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备...
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高汤羊杂怎么做
先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。 将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧...
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鸡肉高汤如何做
食材：半只鸡或全鸡，洋葱一个或半个，胡萝卜1个，番茄1个，鸡肝可有可无。半只鸡，去皮，用柠檬和生姜浸泡一小时，还有个鸡肝。用水焯一下，去去污。把材料放入锅内倒入适量水，番茄去皮去籽，胡萝卜切块，洋葱切...
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怎么做高汤
需要准备以下食材，包括鸡腿、料酒、胡椒粉、盐、姜片、瑶柱。将鸡腿用热水焯一遍。鸡腿洗去血沫。鸡腿捞出，放入清水洗干净。起锅烧水。水开后，放入洗干净的鸡腿。放入适量瑶柱。放入几片姜片。放入两勺胡椒粉。加...
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高汤怎么做
猪棒骨1000g、料酒4大匙、姜5片、葱2段、十三香3g、盐适量。猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热。汤锅内水沸腾后撇去浮沫。将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些...
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怎么做高汤块
鸡架骨洗干净，把膘去掉，切成小块。胡萝卜滚刀切块。鸡爪洗干净。装一锅过滤的水，把食材放进锅里，冷水下锅，大火烧开，转中火煮一个半小时。煮好后过滤出汤汁。用冰格把汤冻成冰块。...
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高汤怎么做速度快
鸡骨鲜高汤作过程：将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。加入调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是...
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鹌鹑蛋怎么做高汤
乌鸡一只，鹌鹑蛋6只，黄芪、党参、当归少许。将它们用水稍微洗净泡一下，将洗净的黄芪， 党参， 当归放入腹中，再放入两， 三片姜片。将准备好的乌鸡放入容器中，加入烧没过鸡的水， 大火烧开。同时将小锅放入...
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杂烩高汤怎么做
准备一碗鱼丸汤。少许油将葱蒜姜爆香，出味道就行，不要把葱给炒糊了，那样会拉低整个菜的颜值。加入汤或者清水，量自己斟酌。接着同时加入蔬菜，注意青菜最后放！等蔬菜锅煮开后放入肉类丸子，因为这些肉类本来就是...
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鸡蛋高汤怎么做
准备2毫升生抽，5公分长葱，0.5克盐，2个鸡蛋，约80毫升圆骨汤。将鸡蛋打入碗内，加入0.5克盐。用力把鸡蛋搅拌均匀。然后以1比1的比例加入高汤搅匀。盖上盖子放微波炉内低火5分钟即成。撒上切好的葱花...
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涮鱼片的高汤怎么做
鸡腿1个料酒5g，胡椒粉5g，盐5g，瑶柱5g，姜片5g。将鸡腿用热水焯一遍。鸡腿洗去血沫。鸡腿捞出，放入清水洗干净。起锅烧水。水开后，放入洗干净的鸡腿。放入适量瑶柱。放入几片姜片。放入两勺胡椒粉。加...
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做卤水用的高汤怎么做
猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。猪骨头用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一下水，再捞出来备用。另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的猪骨，...
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高汤馄饨做法窍门
前颊肉150g、馄饨皮适量、生姜2片、小葱2根、鸡蛋半个带蛋黄、鸡腿骨头4个、猫耳菜几片、盐适量。淀粉2小勺、香油鸡精适量。鸡肉剃光、出腿骨。腿骨腰俩段、可炖出骨髓。加水炖、用小漏勺捞去上面的浮沫。高...
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萝卜豆芽高汤
材料：紫菜300克，葱150克，香菇丝50克，白萝卜擦丝500克，水2000克，姜丝若干，香油适量、黄豆芽300克。把水放汤锅里，加入姜丝和香菇丝煮开；再加入白萝卜丝，煮1小时；黄豆芽+紫菜撕碎加入汤...
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怎么做素高汤
准备材料：红萝卜1条，白萝卜1条，玉米2条，高丽菜1/4颗，大白菜1/4颗，黄豆芽100公克，香菇10朵，水。将所有材料洗净后切块，放入炒锅中以大火快炒2分钟后取出备用。取一大汤锅，注入水后，放入作法...
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鱼翅高汤怎么做
将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞...
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怎么做羊杂高汤
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反...
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高汤炖鳗鱼怎么做
鳗鱼大约250克。去内脏洗净，剁长块。生姜切片。锅热油下鳗鱼煎制。翻面继续煎。加一碗清水。下姜片大火烧开。盖盖焖煮约十分钟。汤已经变白了，加点盐。继续煮几分钟。装碗上撒上葱段即可。...
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牛肉面的高汤做法
首先准备汤底:1-2颗草果、3片香叶、3个肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,装入纱包封口,制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小时后,和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅,煮开,撇尽浮末,放入姜、盐、白胡椒、香...