点豆腐的做法
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点豆腐的家常做法
把黄豆洗好，泡一整天。泡好的豆子，磨成浆。放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。豆浆烧开后，扯火。凉半小时的时间。浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感...
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点豆腐的做法
称好豆子.黄豆浸泡4小时.把浸泡好的黄豆加水,用搅拌搅成豆浆,280克豆子总共加3200ML水打成浆.把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆.把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免...
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白醋点豆腐的方法
黄豆泡8小时左右，一般晚上睡前泡上，明早就可以做了。用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机，不能是豆浆功能，熟的豆浆做不出豆花。做好的豆浆过滤下，滤下豆渣。把豆渣过滤后，再把豆浆倒入锅内，用中火煮沸腾，然后关...
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白醋点豆腐的做法
首先黄豆泡8小时左右，一般晚上睡前泡上，明早就可以做了。用豆浆机的果汁功能或者用榨汁机，不能是豆浆功能，熟的豆浆做不出豆花。做好的豆浆过滤下，滤下豆渣。把豆渣过滤后，再把豆浆倒入锅内，用中火煮沸腾，然...
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盐水点豆腐的做法
食材：豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。豆腐切块，豆腐开水焯一下备用。豆腐沥干水分。将每层豆腐撒上盐。热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。倒入水，放适量盐，然后烧开。将烧开的汤倒在豆腐上。腌一会，完成。...
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用盐水点豆腐的做法
煮锅置火上放清水，依次加入食盐、花椒粒，水沸后改小火煮十分钟，煮出花椒香味关火。北豆腐切成大片。放入容器中，倒入煮好的盐水、加盖焖严，放入冰箱冷藏一天入味。吃时取出，切成丁或条。放入盘中，调入香油即可...
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白醋点豆腐的制作方法
主料：黄豆1斤、水6斤、米醋一大勺。黄豆用水泡一晚，用豆浆机打成豆浆。把豆渣过滤掉，再把豆浆倒入锅中，大火煮开。关小火在煮10分钟，用勺子勤搅动，不要糊地。观火凉到80度左右，也就是5-6分钟的时间再...
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卤水点豆腐技术
准备用料：黄豆 500g，盐卤 9.6g纯净水 2500ml，自来水 适量，凉白开 300ml。前一天晚上把豆子用自来水清洗干净，然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着。泡好的豆子洗一...
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点豆腐的卤水配方
用料：土黄豆250克、清水2000克、卤水盐10ml（加3-6倍水稀释）。250克黄豆提前泡一夜，加2000克清水拿料理机打豆浆，然后用纱布过滤！过滤好的豆浆放锅里开火煮。煮开豆浆后，换最小火，把10...
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卤水豆腐和石膏豆腐的区别
凝聚剂不同，卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为zhi结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用...
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卤水点豆腐最关键技巧
卤水点豆腐关键在点卤水的时候，卤水的量要控制好，还有温度也要注意，是有标准值的，需要用温度计来测量，卤水的作用就是将豆浆聚在一起，成为白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。卤水，学名为盐卤，...
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点豆腐的卤水怎么做
第一种卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块。这个卤...
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卤水点豆腐脑的正确方法
黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。豆浆稍微凉用小的...
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卤水点豆腐的卤水是什么东西
点豆腐的卤水是碳酸氢钠。卤水的制作方法有两种。第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。第二种方法是用豌豆的面粉1000克，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地...
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卤水点豆腐
食材：黄豆500克；盐卤8.5克；清水4000克。把黄豆冲洗干净，用2000ml水泡一晚上。把泡好的豆子分2次放入破壁机里，用果蔬功能分别打发2遍，过滤豆浆。往滤出的豆渣里加2000ml水，搅拌均匀再...
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决定豆腐点浆老嫩的主要原因有哪些
决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。 在制作豆腐的过程中，主要有三种点浆成分：是...
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卤水点豆腐什么意思
卤水点豆腐，一物降一物：卤水点豆腐有一物降一物的意思。今意指某种事物专门制服另一种事物。出自《红楼梦》：《红楼梦》推宝玉是情不情之人，意淫高手，对女性的欣赏发乎情止乎礼，其实不止这么简单。宝玉在第六回...
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点豆腐用什么最好
用卤水点豆腐比较好，安全卫生无毒副作用。卤水是粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、...
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卤水点豆腐原理
卤水点豆腐的原理是，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起，变成豆腐脑，再挤出水份，豆腐脑就变成豆腐，豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水点豆腐是让蛋白质发生凝聚...
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卤水点豆腐一物降一物什么意思
“卤水点豆腐，一物降一物”的意思是某种事物专门制服另一种事物。本意为卤水洒在豆腐浆中使豆浆凝固变成豆腐，卤水一般指由海水等咸水制盐时所残留的母液。“卤水点豆腐”的原理。在豆腐的制作过程中，有一步是磨成...