炖牛肉为什么要放山楂
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炖牛肉为什么要放山楂
可以炖出软烂鲜香的牛肉，这个秘诀就是，在炖牛肉的时候放几个山楂，既可以消解油腻，又可以使牛肉容易熟。山楂中所含的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。...
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清煮牛肉要放调料吗
清煮牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是对牛肉过敏的人、痛风患者和肾炎患者...
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炖牛排放什么调料好吃
炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。将牛排清水洗干净沥干水分；牛排下锅，倒入矿泉水烧开；葱切段、切片、花椒适量放入锅内；将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、...
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卤牛肉放盐吗
卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。卤牛肉最好选...
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山楂海苔芝麻牛肉丝怎么做
原材料：牛腿肉250克、自制山楂罐头、海苔1片、熟白芝麻适量。卤牛肉调味料：葱头1瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒、干红辣椒1个。冰糖1茶匙。牛腿肉用清水洗净，沥干水分。锅里放入足量的冷...
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什么菜要放醋
需要放醋的菜一般为糖醋类的。比如糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等...
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油条酥脆要放什么
外面买的油条都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了还有一些碱味，很不好吃。首先我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌...
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凉皮为什么要放碱
凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。食用碱并不是一种常用调...
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为什么猪油要放冰糖
在熬制猪油的过程中，适量的添加冰糖可以增加猪油的口感，好增加猪油雪白发亮度，让食物看起来更加的有食欲，另外猪油里放冰糖，还能使猪油放置的时间更久一些，使其不容易出现变质的情况。如果家里没有冰糖的话，也...
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腌肉为什么要放白酒
制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多...
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扇贝为什么要放粉丝
主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。扇贝在蒸的过程,加了生抽这类多盐的调味料,渗透原理导致出了不少水分,这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强,可以吸收很多水分。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉...
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奶酪为什么要放冰箱
奶酪需要放到冰箱里储存，主要是保鲜，延长保质期时间。奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。为了将奶酪保存在最佳状态，在...
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家里要放什么东西聚财
家里放铜钱葫芦聚财是最强其实现在上市场上大部分的铜钱葫芦也不是什么很贵的物品，甚至是几块钱就可以买到的，虽说这也不是什么很贵重的物品的，但是铜钱葫芦吸收财气的效果可还要比那些真的金银要好的，铜钱外形是...
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养锦鲤为什么要放盐
养锦鲤在水中放盐和清洁鱼缸的时候放盐，都因为盐具有杀菌的作用，另外盐还可增强鱼的免疫能力及活力。众所周知，锦鲤是淡水鱼，但我们在饲养锦鲤的时候时常都会加入一定量的盐，就是因为盐具有杀菌消毒的功效，对增...
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炒栗子为什么要放沙子
由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加...
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煮菱角为什么要放盐
煮菱角要放盐：一是起到杀菌的作用，二是可以让菱角的口感更好。菱角是一种水生植物，表面附着很多泥垢，也会有寄生虫，所以在煮之前要先用清水洗净，食盐水浸泡半小时，再用清水清洗干净，捞起沥干。盐水浸泡或加盐...
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洗花甲为什么要放油
花甲的体内是有很多沙子的，我们需要先对它进行清洗、处理才能把它拿去烹饪。而把花甲放在加了油的水中浸泡就是一种处理方法，它可以让花甲快速的把体内的沙子吐干净。放油会有这样的效果是因为它会一定程度上阻碍花...
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蒸鱼干要放点什么
要放姜、蒜、干辣椒、豆豉提香。准备材料：鱼干半条、姜、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。将鱼干切成小块，辅料剁碎。锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。将炒香的姜...
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春节为什么要放鞭炮
传说在古代，地上住着一只非常凶猛的野兽。它的名字叫年，俗称年兽。这种野兽不同于普通的野兽。他不仅非常凶猛，而且喜欢吃人。它有一个特点，就是每年新旧交替的时候，它喜欢出来找食物。一旦这个村庄被这种“年兽...
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做什么菜要放鱼露
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”，即以鱼露为蘸碟。鱼露的烹调运用与酱油相似，可赋咸、起鲜、增香、调色。因其含有多种...