卤水凤爪怎样做
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卤水凤爪怎样做
桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡...
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卤水焖凤爪如何做
原料：鸡爪子若干、卤水汁、水、姜片适量。首先将鸡瓜子洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油。卤水汁和水按1：4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，转小火焖至鸡爪子的皮筷子可以轻松插入，卤水焖凤爪即可完成。...
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卤水焖凤爪怎么做
主料：鸡爪10只，辅料：葱2颗，姜3片，蒜5瓣，玉米油2茶匙，黄酒3茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，八角1颗，花椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/2茶匙。鸡爪洗净从中...
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怎样做鸭货卤水配方
鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰...
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虎皮凤爪怎么做好吃
新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净，淋入适量的老抽上色，用手抓匀。锅中倒入宽油，油温一定要高，依次放入鸡爪，开大火炸制，炸到鸡爪表皮起泡。用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分的泡出虎皮。准备几样配料...
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如何做红卤水
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精各适量。香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、...
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怎样做清蒸凤爪
首先将鸡爪洗净，剪去指甲。姜切片，葱挽结，其余切葱花。然后鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水。接着把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅。最后大火10分钟后转...
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家常卤水鸭怎么做
材料：嫩鸭一只、葱一大把、姜一大块、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蜂蜜、桂皮适量、八角适量。鸭子洗干净,葱姜洗净。锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火...
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虎皮凤爪的家庭做法
鸡爪1000g、姜50g、蒜20g、干辣椒50g、糖20g、盐30g、五香粉10g、料酒20g、生抽50g、老抽10g、蚝油10g、白胡椒粉5g、老干妈豆豉酱220g、麻油10g、白醋5g、蜂蜜10g...
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怎样做脱骨凤爪
食材：鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净。将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽...
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怎样做卤水鸽子
主料：大皇鸽2只（重约750克）配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量，玫瑰露酒100克左右。用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加...
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虎皮酱凤爪的做法
大鸡爪1斤，麦芽糖50克，桂皮10克，香叶5克，葱姜蒜干辣椒适量，盐5克，生抽10克，老抽5克，蚝油10克，香菜50克。把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖，中...
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怎样做卤水豆腐
主料：豆腐(北)500克。调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克。将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；汤锅上...
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卤水鸡翅的家常做法
食材：翅中适量、白糖适量、生姜适量、蒜适量、八角2-4个、盐适量、料酒适量、鸡精适量。 将翅中洗净，并在其表面划伤三刀；切好姜片，拍好蒜，待用。 锅中倒入清水，煮开，将鸡翅倒入热水中，烫好后，捞出。...
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做泡椒凤爪的方法
首先将凤爪去指甲后切开，凉水下锅，锅内放入葱姜、花椒、料酒，开水煮5-10分钟捞出，清洗掉油脂放凉控干水。将凤爪放入密封罐内，加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花...
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莲生凤爪汤做法
原料：鸡脚八个、花生一汤匙、莲子一汤匙、红枣适量、枸杞适量、姜五片、八角两个、葱十根。 鸡脚去脚趾尖，焯水捞出过凉，如果是冰冻的鸡脚，最好用花椒水焯，开锅放点料酒去腥。 鸡脚，花生莲子红枣，葱姜八角一...
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早茶蒸凤爪怎样做
将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干...
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自制卤水老豆腐怎么做
主料：黄豆500克。 辅料：清水2600毫升、温水40克、盐卤10克。 黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。 把浸泡后250克黄豆放入料理机里，500克分2次打浆。按照黄豆与水1...
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怎样做卤菜的卤水汁
草果用刀拍裂；桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。将香料袋...
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怎样做泡椒凤爪更好吃
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清...