辣豆腐的腌制方法四川
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辣豆腐的腌制方法四川
主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克。牛肉剁碎。...
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四川家常泡菜的腌制方法
主料:胡萝卜80克、蒜薹60克、朝天椒30克、高度白酒400毫升。辅料:姜片40克、蒜10克、冰糖5克、花椒30克、盐50克。做法:(1)姜片40g。(2)蒜10g去蒂。(3)胡萝卜80g切条。(4)...
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四川辣肠制作方法
材料:猪肉5000g、花椒面75g、辣椒面75g、盐125g、白酒50g、五香粉少量、鸡精少量。将猪肉切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。 将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。 将买...
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四川辣肠制作方法教程
食材:腿肉,五花肉5000g、辣椒250g、花椒150g、盐500g、白糖100g。选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净,然后肥肉和瘦肉分开,装好,记得肥肉要去皮哦。肥肉与瘦肉都切片或者丁,...
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四川酸菜腌制方法
材料:水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜。新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。盖上盖子...
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腊肉腌制方法四川
用料:腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米肉条。备好大盆,准备腌制工作。把每条肉上都不均匀涂上盐巴,然后...
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四川腊肉的腌制方法
制作食材:猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。将无骨猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小眼,为了味道的进入。用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉...
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四川泡菜的腌制方法
制作食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。制作流程把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小...
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四川酸菜的腌制方法
野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。将泡菜坛子洗净,晾干待用。把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人。将盐、白沙糖、白酒,味精(鸡精,蘑菇精)、大料、姜(...
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四川泡白菜的腌制方法
腌制泡菜我们首先要准备一个坛子,陶瓷最佳,把坛子洗净凉干,如果新坛子可以用温盐水浸泡 ,加白酒杀菌消毒,浸泡一天一夜,还可清除坛中异味,使菜坛内外散发出一种酒香。菜坛处理好后凉干,准备泡菜的配菜和配料...
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四川酱肉的腌制方法
食材:五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了。 把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖...
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四川酸豆角的腌制方法
材料:豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋(白酒)适量、花椒适量、小红米椒几颗。首先先把豆角洗干净沥干水,然后把豆角去蒂。去完蒂之后,把豆角装入玻璃罐或者胶罐中,加入盐。然后再加入白醋,用量按个人口味添...
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四川腊肉的腌制方法与配方
食材:猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。将猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,用竹签在肉上扎满小孔,使猪肉更入味。用锅把花椒炒熟...
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四川泡萝卜的腌制方法
食材:胡萝卜、红萝卜适量、花椒、大料、桂皮、香叶适量、姜、盐、醋、白酒适量。 准备花椒,大料,桂皮,香叶。 锅中倒入凉水,放入花椒,大料,桂皮,香叶。 大火煮开放凉,放入盐,醋,几滴白酒做成汤汁。 姜...
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四川腊猪肝腌制方法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。盖上保鲜膜放...
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辣白菜的腌制方法
辣白菜的腌制方法如下。准备一颗新鲜的白菜,将白菜剥皮,切成两半,去除白菜的根部,将白菜一瓣一瓣的掰开,放入盆里。将白菜淘洗干净,撒入适量食盐,腌制出水分。将葱切段,洋葱切碎,苹果搓成泥。将调料放入盘中...
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辣萝卜的腌制方法
准备白萝卜一个、盐适量、蒜2瓣、辣椒2根、姜1片。将买来的萝卜去皮以后用刀切成一片一片的,或者条状,但是不要太大,太大不好入味,小块一点比较好。接着将切好的萝卜放到大一点的盆子里,倒入水,然后放入适量...
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四川腊肉的腌制方法和配方
主料辅料:猪肉5000克、精盐150克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重700克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。将锅置...
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四川泡菜青萝卜的腌制方法
食材:青萝卜五个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、白糖或者冰糖适量。 青萝卜洗净,切成条状,大小可根据各人喜好,因为家有小朋友,我切得稍微细一点。切好的萝卜条,加五六勺盐腌制五六个小时,腌好的...
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四川盐水肉的腌制方法
材料:五花肉500克、盐、花椒1小把、八角两个、姜几片。起锅烧热,将盐、花椒1小把、八角两个倒入锅中干炒,炒出香味,花椒变成黄色。把炒好的料放凉,用擀面仗擀碎。然后准备一个盘子,将五花肉放在盘子里,把...