陕西凉粉的做法和配方
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陕西凉粉的做法和配方
用料：凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。做法：（1）准备食材。（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。（4）...
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陕西面汤的做法和配方
食材：面粉100g、鸡蛋2个、温水适量、花生油适量、香葱适量、姜适量、大蒜1瓣、小油菜一颗。 和面：面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注...
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凉粉卤汁的做法和配方
用料：盐10克、五香粉少许、大蒜5瓣、芥末少许、芝麻酱50g、发面饼1个、凉粉350g、松花蛋2只、生抽2勺。 卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好...
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芭蕉芋凉粉的做法和配方
用料：芭蕉芋粉适量。 可用芭蕉芋粉，或淀粉等调好粉。 炒花生。 舂点蒜和姜。 材料放入碗加点小芫荽。 备好材料。 放上所需材料。 加入自制酸醋或自制酸角汁等拌均吃。...
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陕西手擀面做法和配方
主料：普通面粉，玉米面，淀粉少量。 辅料：韭菜，土豆，西红柿，大葱，鸡蛋。 和面，和面时面里加少许盐，面稍微和的硬一些，软了不好擀，一煮容易烂。 和好的面盖上东西放置让醒一会，这会准备想吃的菜，炒好。...
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陕西花糕的做法和配方
准备面粉适量，水适量，鸡蛋适量，食用油适量，红枣适量。回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手...
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陕西油茶的做法和配方
配方：面粉300克，花生50克，黑芝麻或白芝麻50克，盐2-3克，食用油1大勺，花椒一小把。花生捣碎，然后和芝麻放进锅里，小火炒出香味，盛出来备用。面粉丢进不粘锅里中小火翻炒，放一勺盐，然后炒到发黄。...
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陕西臊子做法和配方
用料：五花肉1000克，辣椒面1勺，醋2勺，香叶2片，桂皮1块，八角2个，盐10克，生抽2勺，姜末少许。上好的五花肉洗干净，沥水，切成一公分左右大小的薄片。肉片不要太厚，一定要薄点，这样入味更快。锅内...
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陕西老面馒头做法和配方
材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。 将主料全部放入厨师机桶。 揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。 加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新...
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菠菜凉粉做法和配方
食材：白凉粉粉100克、菠菜600克、白砂糖60克、蜂蜜30毫升、清水1800毫升。 菠菜洗净、沥干水。 菠菜榨汁，过滤；PS：600克菠菜，约能榨汁500克菠菜汁。 把速食白凉粉粉取出100克、菠菜...
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正宗陕西泡馍的做法和配方
准备原料：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许。把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角...
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陕西大刀凉皮的做法和配方
主料：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml。面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。盆...
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陕西正宗烙饼做法和配方
用料：面粉，姜粉，花椒粉，盐，油，葱花。 面粉里加少许姜粉，花椒粉，盐，葱花。用刚开的开水和面.和好面后擀开面团，表层刷油卷起，面卷立起压平后再擀成均匀圆型。锅里油热后放入擀好的面饼，开始烙了，记得成...
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陕西葱油饼的做法和配方
原料: 面粉、葱、盐、食用油；面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;葱切碎;醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其...
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卤汁凉粉的做法和配方
用料：盐10克，五香粉少许，大蒜5瓣，芥末少许，芝麻酱50g，发面饼1个，凉粉350g，松花蛋2只，生抽2勺。 卤汁:烧一锅水，水里放少许五香粉，少许生抽提味，切记都是少许。水开后稍煮片刻后勾芡。勾好...
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陕西凉皮的正宗做法和配方
将盐2克放入清水中溶化。一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和。直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时。在盆内放入半盆的清水，开始洗面团。用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，...
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大灰凉粉的做法和配方
材料：红薯生粉适量。红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系的。在红薯生粉中倒入水。用筛子过滤一下，小疙瘩就没有啦.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。用中小火不停的搅拌。搅...
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正宗川北凉粉的做法和配方
主料：豌豆凉粉(一斤)。 调料：郫县豆瓣酱(一勺)，豆豉(一勺)，花椒粉(2克)，生抽(15克)，蒸鱼豉油(一勺)，冰糖(2粒)，蒜瓣(6个)，盐(适量)，鸡精(适量)，香醋(适量)，香菜(适量)，香...
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陕西宽粉的做法和配方
准备食材：红薯宽粉适量；金针菇适量；青菜适量；葱、姜、蒜少许；火锅底料少许；辣椒油少许；白糖少许；生抽少许；蚝油少许；老抽少许。首先把宽粉烫熟捞出来备用。把金针菇和青菜洗净，再切些葱花、蒜末、姜丝备用...
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粉鱼的做法和配方
用料：黄瓜，香油，盐，醋，味精，淀粉，油炸辣椒。 先把淀粉与水和成汁。一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅。用筷子搅至半透明无块。准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子...