潮式卤水的制作方法
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潮式卤水的制作方法
将八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、陈皮25克、花椒25克、香叶165325克、大茴香25克、小茴香25克、罗汉果1个、南姜1000克、老姜25克、老葱50克、炸蒜头10...
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潮式发糕的制作方法
材料：红糖180克，水600克，酵母5克，面粉470克。水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化。酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用。红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去...
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潮式月饼皮的做法
用料：面粉900克、色拉油300克、水200克、红曲粉适量、砂糖50克。做法：（1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉...
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潮式粽子做法步骤
首先将五花肉切片+15克的盐，5克五香粉和50克酱油腌制24小时，花生和红豆浸泡24小时。糯米提前4小时浸泡，竹叶提前两个小时洗净凉干。干贝虾米也提前2小时泡水。糯米，花生，红豆滤干水分。蒜瓣香菇切碎...
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潮式腌血蛤做法窍门
血蛤适量，味极鲜适量，陈醋适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，葱适量，小米椒适量，麻油少许。葱、姜、蒜小米椒切末；将血蛤处理干净。烧锅热水，到入血蛤，大概烫7秒捞出，放入冷水过一遍。将味极鲜、陈醋、料酒、...
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潮式荷兰豆做法步骤
荷兰豆择洗干净，切菱形，锅中倒水烧开，放少许油和盐，将荷兰豆放进去焯一下捞出。小碗中放盐、糖和蒜末。倒少许清水，放一点淀粉调匀备用。锅洗净烧热，倒一点儿油，将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，...
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自制潮式肠粉怎么做
事先准备肠粉要用的淋汁。然后加适量酱油和蚝油，拌均匀盛出，可以加盐稍微咸一些因为肠粉本身无味，至于味道你可以先从淡开始一点点加量试味到自己喜欢的程度。喜欢甜口的加点甜味的调味料，像沙茶酱偏甜一点。菜脯...
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卤水的制作方法
棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢锅内，加入清水烧开后下入老姜和大葱，用文火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用文火熬10小时，过滤去料渣，即得鲜汤。草果敲破去籽，...
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家庭制作卤水方法
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜...
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卤水排骨制作方法
食材：猪排骨300克、姜20克、料酒15克、泡辣椒米15克、青椒15克、葱20克、味精1克、精炼油1000克、甜椒15克、红卤水500克、盐3克(耗75克)。选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、...
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卤水的制作方法及原料
食材：葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。调味料：砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙用刀将草果压破，炖煮时才能释放出甜味...
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川味卤水的制作方法
制汤:棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料渣，即得鲜汤（...
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潮汕卤水的做法
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克...
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卤水的保存方法
如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤...
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制作卤水的方法和配方
香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖15...
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卤水毛豆的制作方法
主料：鲜毛豆角1000克。调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。将毛豆角用清水洗净。锅内放入清水1500克，。加上精...
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港式卤水的制作方法
用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草...
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卤水鸡翅的方法
先把鸡翅清洗干净，鸡翅上的毛认真拔掉。控水备用。 再把鸡翅放开水里焯下水，再拿出来，焯水是为了去掉鸡翅的味。焯水要看好，看到血水都没有了就关火捞出来备用。 准备好配料，一大块生姜，三粒大蒜籽，一包...
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卤水糖色的制作方法
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～50...
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红卤水的正宗制作方法
将猪骨洗净，冷水入锅，加入姜葱蒜大火烧开，撇去浮沫后加入几滴白醋，转小火熬制。半小时后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料。在汤中加入炒好的糖色或是红曲米水，红卤...