怎么做炒出的肉嫩

2024-11-07 22:53:55

怎么做炒出的肉嫩

如果是炒肉的话，里脊肉是比较嫩的，而腿部的肉由于经常运动，非常结实，肉质就会较硬，选择肉的时候，如果没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉都可以。肉选好后，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是猪肉的话，应该沿着肉的...
怎么做炒出来的肉嫩

如果是炒肉的话，里脊肉是比较嫩的，而腿部的肉由于经常运动，非常结实，肉质就会较硬，选择肉的时候，如果没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉都可以。肉选好后，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是猪肉的话，应该沿着肉...
怎么样做出来的肉嫩

先把肉丝处理好:猪瘦肉顺着纹理切。把肉切成厚厚的一层。然后问题是把水保持在肉里。放在碗里，加一点盐，1茶匙黄酒和2汤匙水。盐是使肉有底味，加酒是去鱼，可以用酒代替，加水是让肉吃水，使肉更嫩。淀粉淀粉是...
怎样做炒肉嫩

淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化，入口不腻。淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。啤酒淀粉法：肉片...
臊子怎么炒

材料：臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。做法：肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻，煸炒肉皮颜...
苔苔菜怎么吃

食材：苔菜适量，粉条适量，油盐酱醋适量，葱姜蒜辣椒适量。苔菜挑好，洗净，切成2厘米长的段，备用。葱姜蒜辣椒切碎，备用。锅上火，加入适量的油，放入葱姜蒜辣椒，爆香。倒入苔菜，稍加翻炒，加入适量的...
光炒辣椒怎么做好吃

原料：青椒、生抽、盐、糖、油。青椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去，清洗干净。把清洗干净的青椒撕成小块。锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的青椒。翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的...
卤出的肉第二天发黑怎么解决

卤肉发黑后的做法分两种情况，如果是变质的卤肉一定要扔掉，如果仅仅是糖炒多了变黑那就可以吃。还有一种原因就是在卤制货时锅中糖色氧化的量，没有被足够的卤货带走，囤积在卤水里，使卤水本身颜色变深，简而言之就...
厨师炒鸡蛋方法

两根大葱，两颗鸡蛋。大葱斜切，鸡蛋打散，放少许盐，然后就可以炒了。但是想要要鲜嫩的话，需要注意一个小技巧，那就是在蛋液里面加温水，不要加太多，基本上平时吃饭用的汤勺，一两勺子左右。然后搅拌均匀，一定要...
烧菜出香窍门爆炒

第一个诀窍，炒肉类。在炒肉类的时候，必须要注意到的一个诀窍就是肉类千万不能够直接下锅炒，有很多人在炒肉类的时候或许是直接把肉类放在油锅里面翻炒的，其实这样的做法并不正确，不仅容易让肉类粘锅，而且也会导...
炒鱼料怎样做

原料：泡老姜、红泡椒、青泡椒、青花椒、红花椒、五香粉、冰糖、醪糟、姜，葱，蒜，洋葱，香菜，西芹、菜子油、猪油、馋嘴油。首先将泡生姜剁细。然后控干水分，再装青泡椒与红泡椒、青花椒、红花椒一起剁细，...
怎么样炒肉嫩

控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可...
炒肉嫩的方法和技巧

新鲜的猪肉一份，最好肥瘦相间的。肉切丝，刀工很重要，肉要切的均匀，太厚了容易炒老发硬。青椒切丝，算、姜切丝备用。腌肉（关键的一步），将肉放入盘子里，倒上老抽、适量盐、抓匀。关键的一步来了，倒上油，这是...
河蚌怎么做肉嫩

雪菜洗净挤干水分后切碎；河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；烧热炒锅，入少...
炒肉嫩怎么做的

肉选好后，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是猪肉的话，应该沿着肉的纹理进行切割，如果是牛羊肉，则要横着切。切肉之前，用刀背部在肉的横切面上拍几下，注意不要太用力，让里面紧凑的纹理组织松散一些就可以了，而...
怎么看肉嫩不嫩

嫩肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。新鲜的肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，...
涮羊肉怎么能让肉嫩

将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。火...
排骨怎么烧好吃还烂肉嫩

排骨可以做红烧排骨、桥头排骨、酱排骨等。红烧排骨：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水三分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加...
辣椒炒肉怎么做使肉嫩

五花肉300g，辣椒100g，鸡蛋1个，食用油若干。在腌制五花肉之前，要先把五花肉放到清水里面浸泡二十分钟左右，这样可以去除肉里面的部分的血水和腥味。腌制肉片的时候不要用水淀粉，因为用水淀粉的话，虽然...
怎么炒出红油

用料：粗细辣椒面香料等红油的做法：步骤1：准备洋葱丝大葱段大蒜瓣香菜段香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可...