一次发酵和二次发酵的区别
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一次发酵和二次发酵的区别
一次发酵和二次发酵区别在于酵母对面团的软化程度不同。第一次发酵是酵母将面粉中的淀粉和糖分分解，产生气体从而让面团更有弹性，此时面团为碱性。二次发酵是让酵母发酵充分，产生风味物质，面团呈酸性，面筋也能充...
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馒头一次发酵和二次发酵区别
一次发酵：该方法一次性将原料及辅助原料投入，搅拌成面团，直接成型，成型后。二次发酵：是采用二次搅拌（也可以是一次搅拌、一次压面）的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团（...
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一次能源和二次能源的区别
一次能源和二次能源就在于概念不同：（1）、一次能源，即天然能源，指在自然界现成存在的能源，如如煤炭、石油、天然气、水能等。(2）二次能源：二次能源是一次能源经过加工，转化成另一种形态的能源。主要有电力...
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花卷一次发酵还是两次发酵好
两次发酵更松软。只经过一次发酵后做好的花卷没有两次发酵后做好的花卷松软轻盈，两次发酵可以让面团换气再次进行发酵，能使酵母的活性发挥完全，经过两次发酵后做成的花卷组织和口感都上升了一个层次。但是需要注意...
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一次泵和二次泵分别是什么意思啊
一次泵：是冷源侧与冷水机组相对应的水泵，并与冷水机组和旁通管组成一次环路。主机、一次水泵和冷却塔是一一对应关系：一台主机配置一台一次水泵，配置一台冷却塔。一次泵系统独立构成一次循环也叫一次循环，一次循...
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什么是一次能源和二次能源
一次能源，即天然能源，指在自然界现成存在的能源，如如煤炭、石油、天然气、水能等。二次能源是一次能源经过加工，转化成另一种形态的能源。主要有电力、焦炭、煤气、沼气、蒸汽、热水和汽油、煤油、柴油、重油等石...
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正确米酒二次发酵
将原料糯米洗净。蒸煮成熟米；冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米，发酵成酒醪。原料大麦为糯米量的６０～１００％；用３０～４０℃热水浸泡大麦约４小时，使麦粒充分吸水膨胀。蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨取...
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面包二次发酵要多久
面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子，当面团发酵到之前的两倍大的时候，就发酵完成了。其实，二次发酵又被叫做最后发酵，一般是需要在38度的温度下去发酵的，因为这样面团的表面不是丢失水分，还...
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米酒的二次发酵怎么做
准备材料：糯米500g、酒曲2g。将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍。蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半...
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蒸馒头二次发酵怎样发
将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之...
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面包二次发酵问题
第一次发酵实际来说，没有必要发到2倍大，面团分割好放置20到30分即可。但要覆盖面团，防止干皮，至于泡打粉问题，如果酵母质量好，没有必要放置。第二次发酵一定要发到两倍大，如果还需要装饰，那就发的略小一...
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做面包二次发酵怎么发
主料：高筋面粉350克、白糖35克、食盐3克、酵母4克、鸡蛋2个、纯牛奶180毫升、黄油30克。首先用一台面包机今天来学习一下做面包，首先我们要在面包机内放入牛奶，但是放入时得稍微加热一点，然后并且要...
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面包需要二次发酵吗
面包需要二次发酵。二次发酵可以使面包烤出来更加的蓬松、香甜，面包在发酵过程中，二氧化碳的产生使得面包膨胀，使面包更加可口，因此面包需要进行二次发酵。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾...
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面包二次发酵需要多久
面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子，当面团发酵到之前的两倍大的时候，就完成二次发酵了。二次发酵又被叫做最后发酵，一般是需要在38度的温度下去发酵的，因为这样面团的表面不是丢失水分，还能...
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蒸馒头二次发酵多长时间
10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制。第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后...
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包子要发酵吗
包子发酵是必须的，包子是面团经过二次发酵以后才把馅儿包到面团中成为包子的，所以包子包好了就不需要发酵，但是在包包子之前是需要经过二次发酵的。首先将面粉和酵母兑温水(温度30℃左右)和面，然后揉到面团表...
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面包二次发酵能过夜吗
面包二次发酵不能过夜，容易发酵过头。面包经过一次发酵后，再揉面、排气、整形进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行，发酵时间在40分钟为宜，如发酵一晚上的话，则会导致面包发酵过头，如果最终发酵过...
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二次葡萄酒发酵多长时间
一个月。二次发酵的时间不能太长，一般在一个月左右，发酵时间越长，对酿酒技艺的要求越高，酒的品质也越好。红葡萄酒采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石...
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酒糟糠发酵方法
酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白...
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酵母烫死如何二次发酵
想要酵母被烫死的面团进行二次发酵的话，只能用温水重新调制一份酵母揉入面团中，然后把面团放在温暖的环境再次发酵。我们发酵面团时要把它周围的温度控制在四十度左右，同时化开酵母的水温也要控制在三十度左右。很...